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很多的餐飲創業者初期并不是想著做成連鎖，定位的準確造就了連鎖的發展，而有的創業者初期定位的時候就是做連鎖模式，這兩者的區別很大，尤其后者，精準的定位加上有效的管理，火熱的營銷，爆滿的客流量，從而使一些到店消費的顧客產生非常火爆的場面，而明星的優勢更是的明顯，不管是從宣傳還是營銷，都是比較快。這也是明星效應，這里說的不是惡意地去做 某件事，極個別的餐飲連鎖是走的極端路線，快速的加盟來斂財，多數的餐飲企業還是以發展自己的品牌為主。
2、配套無法跟上發展
明星跨界做餐飲本身就是一個副業，而餐飲本身的入門門檻低，所以會作為首選的跨界，本身自帶流量，發展速度會非常快，尤其加盟這塊，但是快速發展的時候往往很多的配套的跟不上腳步，比如：人員的配備、各項附加值等都會跟不上，從而造成眾多埋怨，很多的創業者選擇加盟，是想創業，但自己又不懂，只好選擇這個比較快的捷徑，而選擇捷徑的時候又不注意一些細節問題，一頓夸，就模模糊糊的交錢了，都不知背后很多事情你還是不懂，這也是很多的連鎖加盟分店開不了多久就會關門轉讓的主要原因。
3、爆發式的閉店是必然
沒有夯實的地基，就沒有穩固的高樓大廈，餐飲連鎖也是一樣，快速擴張的背后必然要有堅實的團隊支撐，沒有后備團隊的支撐，快招臨時培訓上崗，是達不到預期效果的，團隊的建設，后備人員的補給培訓，首先是對企業的全方位的了解和認可，所以這個也是導致爆發式閉店的最大因素，連鎖店不僅是將企業的菜品、模式、服務讓更多的食客得到實惠，而不是收過加盟費之后就跟你沒有太大額關系了。這是錯誤的想法，不可取。
