肉桂既是一種烹飪的佐料，又是一種傳統的中藥材。肉桂是肉桂樹的干燥樹皮加工而成的。肉桂主要分布在我國西南和東南地區，下面介紹一下肉桂種植及加工技術，以供參考。

一、生長習性

肉桂多生長在北回歸線以南，海拔100-500米，東向或東南向的山坡或山谷。肉桂喜溫暖，適宜生長于南亞熱帶氣候區。年平均氣溫19-25℃，是肉桂生長的適宜溫度。肉桂喜濕潤，要求年降雨量1200-2000毫米，空氣相對濕度為80%左右。肉桂屬偏陰性樹種，對光照的要求隨著樹齡的不同而變化，幼苗期喜陰，忌烈日照射，在陰蔽的條件下生長快，強光下生長受抑制;成林后則需充足陽光，才能正常開花結果，樹皮含油分高、質量優。要求排水良好、*層深厚、肥沃、濕潤的壤*。

二、種植技術

(一)選地整地

育苗地宜選擇靠近水源、有蔭蔽樹、*層深厚、*質疏松肥沃、濕潤、排水良好的砂質壤*。冬季深翻*地風化，翌年春季播種前翻耕2次，使*壤松碎后，起畦高15厘米、寬100厘米 。每畝施廄肥、堆肥、草木灰混合肥2500-3000公斤作基肥。整平畦面，開好排水溝，以待播種。

造林地宜選擇東向或東南向、陽光充足、無寒風和臺風侵襲，排水良好、沖刷較輕、坡度15-40°的山谷。全墾、除凈造林地內的藤木和草根、挖穴。也可環山帶狀整地，開成保水，保*、保肥的林帶地，并適當留下一些小樹作蔭蔽。

(二)種植方法

1、繁殖方法 以種子繁殖為主，也可采用萌蘗、壓條和扦插等方法繁殖。

種子繁殖：大面積造林所需苗木常采用此法。選擇12-15年生、樹形端正茂盛、主干高大筆直，皮厚含油足，香氣濃的植株作留種母樹。每年2-4月，當果實變為紫黑色，果肉變軟時便可采收。采收后要及時將果實放入竹筐內，置清水中把果皮搓爛，掏去果皮和果肉，取出沉于水底層的種子，攤放在室內通風處晾干表面水分。最好隨采隨播，如不能馬上播種可用濕沙貯藏。用1份種子與2份濕潤的細河沙混合均勻，鋪20 厘米左右，貯存在室內陰涼避風處。這樣可以放兩個月，保持發芽率80%左右。

為加速種子發芽，出苗整齊，可先催芽。方法是：種子1份，濕細砂3-4份，兩者混合均勻(細砂的濕度以手握成團無滴水為宜)，然后，在適宜場所鋪一層厚3厘米的濕沙，上面均勻撒上有種子的濕沙，再蓋2-3厘米厚濕沙，最后用稻草覆蓋。如數量不多，可用木箱、紙箱、瓦盆、瓦缸等容品盛放，置于室內。種子數量多時，應在室外選擇地勢較高，干燥、向陽、排水良好處挖坑催芽，坑的大小視種子量而定。一般經7-8天種子便陸續發芽，當有60%左右種子露出白色芽點便可進行播種。(注意：芽不能留得過長，以免被損，降低出苗率。)種子如需遠途運輸，則不宜催芽，可用谷殼先浸水12小時后，取出滴去多余的水，然后將1份種子加2份濕谷殼混勻，裝入竹筐內，開通氣孔，筐口加蓋縛好。運途在7天以內，種子發芽率仍保持在90%左右。

將經過催芽后的種子，在已備的畦上，按10×25厘米的株行距開溝播入。播后蓋一層細*，厚約1厘米，再蓋一層薄草并保持*壤濕潤。氣溫在22℃以上，播后20天左右便可出苗。經培育1-2年，便可起苗定植。

萌蘗繁殖：又叫駁根繁殖法，專供培育大肉桂所用的苗木。每年4月上旬，選擇1、2年生，高100厘米、直徑2-2.5厘米的萌蘗，在接近地面處用鋒利的小刀剝去莖部一圈約3-4厘米的樹皮，隨即用疏松、肥沃的表*將剝皮部位覆蓋，稍壓實后淋透水，經1年后，剝皮處長出新根。造林時把*扒開，將萌蘗與母樹分離，移至林地定植，這種苗木定植后成活率可達95%以上，但不容易獲得大量苗木。

壓條繁殖：常稱高空壓條法，一般在3-4月間進行。通常選擇直徑1厘米以上的1、2年生枝條，在距離樹干3-5厘米處，環狀剝皮2-3厘米寬(剝皮時切口要整齊干凈，勿傷其木質部)，以青苔作包扎敷料敷在切口處，貼緊后用塑料薄膜包扎，兩頭用繩綁緊，約經12-18天后，切口處便產生愈合組織，40-50天便開始長出新根，到了第2年生根率可達80%以上。待切口處長出較多的根后，將壓條鋸下，除去塑料薄膜，栽于苗圃或盛有營養*的小竹蔞內，壓實四周泥*，澆水，放蔭蔽處。加強水肥管理，待根長粗后，便可移到林地造林。

插播繁殖：一般在每年3-4月進行。選擇無病蟲害，粗0.3-1厘米的青褐色的細枝條，剪成長13-15厘米，具3個節作插條，插條口靠節上端1-2厘米處剪成平口，下端近節處剪成楔尖形斜口，剪口要求平滑，皮層與木質部不可松動脫出。剪好的插條宜放在陰涼處，浸在清水里或用濕草覆蓋，防止切口干燥影響生根。若留第2天扦插，則埋入濕沙中，扦插時才取出。扦插的苗床宜用清潔的細河沙，厚30厘米左右，按行株距15-16厘米斜插，入沙2/3，稍壓，理平畦面，淋水濕透，上加蓋塑料薄膜，經常保持濕潤、蔭蔽，約經40-50天插條下端剪口的皮層愈合便長出根，待根較多時，便移到苗圃或營養簍內繼續培育。

2、造林 肉桂造林以每年雨水至清明(3月中旬至4月上旬)較為適宜。定植前，在已翻墾的造林地內，按預定的行株距，事先挖好樹坑。樹坑以40×40厘米為宜，其密度根據營造的目的和環境條件而定。以生產桂通為主要目的，林地肥力較低，行株距可采用1×1米;林地較肥沃，可以采用株行距1×1.5米。若以生產桂皮(企邊桂、板桂)為目的，*地肥沃，株行距可采用4×4米或4×5米;肥力中等的林地可采用株行距2×2米或2×3米。

肉桂起苗宜在陰雨天進行，1年生苗木可用鐵鍬起苗。過長的主根和側根(超過種植穴部分)應剪掉。為了減少苗木水分蒸騰，提高成苗率，應同時將側枝剪掉，上部葉片剪去2/3。2-3年生的苗木不能用鐵鍬撬苗，宜用鋤頭起苗，并注意不傷其根。過長主根和側根適當剪短，并剪去部分枝葉，留出頂芽。如果是萌蘗苗木(駁根苗)，苗高2.5-3米以上，根徑2-3厘米以上的，起苗時用鋤頭慢慢挖掘，保持較完整的根系。起苗后剪去全部枝葉，并截去苗木頂部1/5部分，留下4/5的主干，用稻草繩捆扎至上部15-20厘米，以便長新芽。

起挖和修剪后的苗木，馬上用黃泥漿漿根，并分級包扎成捆。苗木運到林地種植前還需用黃泥漿漿根一次，以提高造林的成活率。

造林宜選擇陰雨天進行，定植時，每坑施入*雜肥10-15公斤，并放部分*與肥拌勻，再放苗木，每坑1苗。定植深度要比苗木在苗圃生長時稍深3厘米左右，過淺苗木易受旱枯死，過深根系發育不良。填*壓實后淋定根水。

定植后的幼齡肉桂樹，在沒有蔭蔽物的林地宜間種木薯、玉米、高粱、甘蔗等高桿作物。有蔭蔽條件的林地，可間種千年健、苦草、砂仁、益智等喜陰藥材。

(三)田間管理

1、苗期管理： 種子繁殖的，出苗后除去蓋草，當苗高7-8厘米時可追施腐熟的稀薄 人糞尿，每年2-3次，并結合中耕除草。壓條和扦插繁殖的幼苗，亦應經常淋水，除草、施肥、除草。

2、林地管理：

① 淋水補苗：肉桂苗木在林地內定植的頭2-3個月，要定期淋水，保持樹坑內*壤濕潤。3個月以后可視干旱情況適當淋水。定植后的第2年春季，要進行全面檢查，發現死苗、缺苗，應在造林季節及時補苗。

② 中耕除草：幼林期林地若沒有間作物，容易滋生雜草，每年應中耕除草3-4次。11月進行最后1次中耕時，將地內雜草鏟除覆蓋于樹干周圍的地面上，以減少水分蒸發，保持*壤濕潤。中耕時應注意不要傷害近地面莖皮，影響萌蘗的萌發量和莖干生長。有間作物的林地，在護理間作物時結合對肉桂進行中耕。成林后每年除草1次。

③ 施肥：一般每年施肥2-3次，第1次在2-3月間植株抽芽現蕾時進行，以施氮肥為主，可用稀人畜糞水或稀釋的尿素，以促進長芽抽蕾。第2次在7-8月間，以施氮、磷肥為主，可用草皮灰、過磷酸鈣、人糞尿混合肥或有機肥100公斤加入1公斤過磷酸鈣混合漚制腐熟后施入。第3次在入冬后，以施磷鉀肥為主，用100公斤廄肥加3-5公斤過磷酸鈣或磷礦粉經漚制腐熟后每株施10-15公斤。以采收桂皮為目的的林地，在肉桂長10-15年時，夏、冬兩次追肥應增加有機肥施用量，以促進桂皮油層的形成，提高桂皮質量。

④ 修枝剪枝：為使肉桂樹干長得粗壯筆直，每年應進行兩次修枝，把靠近地面長出的側枝及多余萌蘗剪除。成林后，修剪病蟲枝、弱枝、過密枝，以利通風透光，促進植株生長和樹皮油層形成。

萌芽更新：萌芽更新是肉桂生產中1次種植多次收獲，投工少收益多的造林方法。在砍伐后1-2個月，樹樁的近根處萌發出新芽3-5條。應在每年5-6月砍伐剝皮后，即將砍伐的林地進行1次全面翻耕、除草、松*，同時適當施肥，促進萌芽生長。當新芽長至高60厘米時，選留1-2株生長健壯苗。撫育方法與第1次造林相同。若以加工桂通的林地每隔5-6年可砍伐1次，萌芽再生可繼續10多代。如果以剝皮加工企邊桂或板桂的林地，每隔10-20年砍伐1次，萌芽再生可繼續5-7代，待樹根衰老不再萌芽時，應全部挖除，重新造林。

3、病蟲害防治：

① 根腐病：多發生在5-7月的雨季，低洼積水苗圃發病嚴重，病苗根部腐爛，最后全株枯死。防治方法：選擇排水良好的地塊作苗圃;發現病株及時拔除燒毀，并用石灰粉消毒，每畝苗圃用40-50公斤生石灰粉撒于行間;用1∶1∶100波爾多液噴灑，每隔20-30天噴1次，連續2-3次。

② 桂葉褐斑病：危害苗木新葉。防治方法 摘除病葉燒毀并用1∶1∶100波爾多液噴灑，每10-15天一次可防止蔓延。

③ 炭疽病：是由真菌中一種半知菌引起的苗木病害。嚴重時整枝落葉，造成苗木大量死亡。此病終年發生，2-4月發病嚴重。連續陰雨天氣，陽光不足，*壤粘重積水及管理不善容易發病。防治方法：加強苗木管理，提高抗病能力，摘除病葉燒毀;發病初期用50%退菌特1000倍液或50%可濕性代森銨800倍液噴灑，每7-10天1次，連續2-3次。

④  褐色天牛：成蟲產卵前咬破樹皮產于其中，6月間大量出現幼蟲。幼齡幼蟲主要危害韌皮部，9月分后蛀入木質部危害，老熟幼蟲在被害處化蛹。被害植株枝葉干枯，遇強風易被吹斷。防治方法：成蟲產卵期在樹干上涂抹白涂劑(生石灰粉10分、硫磺1分、水40分混合均勻)，防止成蟲產卵;幼蟲剛孵化時，噴灑25%殺蟲脒300倍液或50%速滅松1000倍液毒殺;經常檢查樹干，若有新鮮木屑排出，即用鐵線鉤殺幼蟲。

⑤ 透翅蛾：以幼蟲在韌皮部與木質部之間鉆蛀危害，鉆成不規則的隧道影響肉桂營養物質輸送，使植株樹生長受阻。防治方法：每年3-4月間，用鐵線沿蟲孔鉤殺幼蟲和蛹。在幼蟲盛發期噴灑25%殺蟲脒300倍液，每隔7天1次，連續2-3次。

⑥ 幼樹無蔭蔽的條件下危害嚴重。 防治方法：在成蟲產卵期用40%樂果1500-2000倍液噴灑，發生期用25%亞胺硫磷800倍液噴灑，每7-10天1次，連續2-3次。

4、生長周期

一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。

5、采收加工

肉桂的采收樹齡要根據商品的不同要求來確定。一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。在1年之中剝皮分兩個時間進行，4-5月間容易剝皮，但加工成的產品質量稍次;9月剝皮稱秋剝，這個時間不容易剝皮，但加工出的產品質量較好。因此需在剝皮前的1個月在樹干離地面10厘米處先環剝1圈寬3-4厘米樹皮后，整個樹皮才容易剝下。剝皮時先將主干下部樹皮剝下，再伐倒樹干剝取上部干皮和枝皮。剝桂皮是用特制刀具，按肉桂樹不同部位和加工不同的產品規格要求進行的。現將加工方法分述如下：

① 企邊桂 選擇皮紋細致，光滑無節痕、肉厚有油，皮色灰白，條長43厘米、寬5-6厘米、厚0.3-0.7厘米的桂皮，修平兩邊，兩端削成斜面，然后放在事先制好的木夾內，由上而下將一塊肉桂皮加上一塊夾板，一層層疊至滿架，頂上加壓板，最后加上木楔釘緊。置陽光下曝曬，每天自上而下加壓幾次，加壓后釘緊木楔子，第3天可放置室內1-2天，桂皮潮潤再繼續壓曬，直至干燥。

② 板桂 選擇厚0.7厘米以上，長43厘米、寬13-15厘米的桂皮，夾在木制桂夾內或用竹片、木棍將肉桂撐開，曬至九成干后，縱橫堆疊，上面加重物壓緊，約1個月后完全干燥，成扁平板狀。

③ 油桂 選擇皮厚0.5厘米以上，外皮薄，起白云紋，含油分較豐富(含油多于板桂)桂皮，加工成兩邊微向內彎，中部微成弧形的片塊，在通風干燥處晾干或在弱光下曬干。

④ 桂通 選取厚不足0.3厘米的干皮和枝皮，長35厘米，晾至軟身后，用人工或讓其自然卷成雙筒或單筒狀，在陽光下曬干。

⑤ 桂心 選料和加工方法與桂通基本相同，區別點是選出的肉桂樹皮，已除去外層栓皮。

⑥ 桂碎 將加工各種商品規格肉桂剪下的邊皮及不符合加工上述肉桂規格的干、枝皮，去凈雜質、曬干。

⑦ 桂枝 春夏季割取直徑不超過1厘米的肉桂樹枝條，斜切成片或橫切成1.5厘米厚的片，篩去碎屑雜質，曬干，即為桂枝片;如截成50厘米長的枝條，曬干，扎成杷，則為桂枝。

⑧ 桂丁(嫩果) 入冬以后，采摘樹上尚未成熟果實，除去枝葉和雜質，曬干。

⑨ 桂油加工 利用采收肉桂樹時所砍下的嫩枝葉，經蒸餾提煉而得到的油分。目前廣西主產區普遍采用水氣蒸餾器進行。每年4-5月或8-9月砍伐桂樹剝皮時，收集枝葉曬至六成干，扎成小捆堆放在密封的倉庫內貯藏，經30-40天使其自然干燥，待葉色由青黃變成紫紅色時便可取出蒸油，通過貯藏的桂枝葉出油率高、質量好。一般每100公斤干技葉可蒸得桂油0.5-0.6公斤。蒸餾出的桂油宜用鋁桶或玻璃缸裝好，忌用鐵桶盛裝否則桂油會變黑色，影響質量。

肉桂作為中藥材和副食調味品，具有良好的種植前景和較好的種植效益。