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水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。
肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；
而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失；
而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。
近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。
但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。
因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
肉類快速水分測定儀操作方法：
步：按校準鍵，放砝碼，自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）
第二步：取樣，按測試鍵開始工作
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測定結束，儀器顯示終水分值，記錄數據
第五步：等待儀器冷卻繼續下一個樣品的測量
特點:
肉類水分測定儀能在短時間內達到加熱功率，操作簡單，測試準確；
顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。
一般的產品幾分鐘就可以測試出結果。
1、體積小、重量輕
2、檢測速度快、準確
3、操作簡單，測試準確
4、顯示部分采用紅色數碼管顯示
5、用途廣泛。
6、具有與計算機、打印機連接功能（可選配件）
肉類快速水分測定儀應用領域
肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉、注水牛肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。
