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Vinho Verde，中文的意思是綠酒，是一種葡萄牙地方風格的葡萄酒，可以生產白葡萄酒，桃紅酒和紅酒。Vinho Verde的字面意思是“綠色葡萄酒”，通常指的是一種年輕、酒體輕盈、酒精含量低、略帶氣泡的葡萄酒，從葡萄采摘到釀成需要后三到六個月的時間。
綠酒產區的葡萄酒是如何釀造的
綠酒產區(Vinho Verde DOC)是葡萄牙的一個葡萄酒產區，以產地命名的葡萄酒必須是用生長在DOC綠酒產區Denominacao de Origem Controlada)的白葡萄或紅葡萄釀造的。綠酒產區的北部是莫尼諾河，邊界與西班牙接壤，西部是大西洋，東部是多山的西班牙邊境，南部是杜羅河。綠酒產區有9個子產區——蒙桑蒙加蘇（Monção e Melgaço），利馬（Lima）,卡瓦杜河（Cávado）, 阿韋河（Ave）, 巴斯圖（Basto）, 索薩（Sousa）,拜昂（Baião）,派瓦（Paiva），阿瑪蘭特（Amarante）。
綠酒產區屬于溫帶雨林氣候，葡萄通常種植在棚架上以保證通風，這樣可以防止葡萄霉變和腐爛。這樣的種植方式讓土地的利用率更好，能夠種植更多的農作物，并方便手工采摘葡萄。
綠酒產區的白葡萄酒風格與其他風格的白葡萄酒相似。這里最常見的白葡萄品種是阿瓦里諾(Alvarinho)和洛雷羅（Loureiro），葡萄需達到最佳成熟度才進行采摘，以保持酸甜度的平衡。葡萄破皮榨汁后靜置一到兩天，然后裝入不銹鋼發酵罐中發酵一到兩周。在初級發酵結束后不久，葡萄酒被過濾并且進行冷穩定，注入二氧化碳完成灌裝。。
對于桃紅酒來說，常見的釀酒品種為艾斯帕德羅（Espadeiro）和帕迪羅（Padiero）。綠酒產區的桃紅酒很罕見，只占該地區產量的10%左右。桃紅酒是用傳統的釀酒方式釀造的——紅葡萄通常除梗破皮后需要浸漬一段時間。初級發酵通常在不銹鋼罐中進行，為期10-16天。在裝瓶之前，葡萄酒要經過短時間的陳釀。
