葡萄酒的口感和營養特點：酒體飽滿的紅酒與牛肉完全融為一體。牛肉很軟很爛，湯很濃，很適合和法棍或者土豆泥一起享用。營養豐富，易于消化吸收，完全沒有油膩感，是一款老少皆宜的晚餐。那么，紅酒燉牛肉怎么做？

    訣竅一：選料。昂貴的牛肉靠邊站。讓位給我們今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不稱職的牛排肉, 但是卻最最的適合用來燉，不但不會干也不會柴，而且西式中式what ever式燉法都無比的好吃。只要方法對，這種牛肉對是美食愛好者的福音）。千萬不要買沒有白色花紋的瘦牛肉，那種牛肉只適合快炒。

    訣竅二：葡萄酒的類型　赤霞珠這種的濃郁干紅是最適合的選擇。如果家里沒有也可以用別的類型來代替?？傊?，用酒來當主料燉菜的時候一定要記住用自己愛喝的酒，這樣搭配起來才最。做紅酒菜肴的時候，千萬記住不要用很差的紅酒來做，如果這個酒你自己都不想喝，可想而知做出來的菜肴會是什么味道。

    訣竅三：煎牛肉塊的時候一定不能偷懶。將牛肉煎到時候是最最重要的一點（請仔細閱讀煎牛肉的步驟）。

    步驟一：　牛肉和圓蔥切大塊。蒜隨便的切碎。土豆切成細絲或者是非常薄的條（如圖）。土豆里的淀粉在牛肉燉好后會完全的融化在湯汁里，讓湯汁變的非常的濃稠，省去了最后類似勾芡的步驟。

    步驟二：用廚房用的厚紙巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一層薄薄的干面粉來代替）。大火將煎鍋預熱，最好是不銹鋼鍋?；蛘邔Ｓ描T鐵鍋。

    步驟三：倒入足夠的油可以覆蓋鍋底（不用擔心，一會可以將多出來的油倒出去，但是現在油一定要多才能煎肉的順暢）。油熱后在鍋底平鋪一層牛肉，千萬不能讓牛肉重疊，一次煎不完可以分兩次煎。剛放入鍋內的牛肉不要去翻動它，也不要害怕粘鍋，只要鍋有提前預熱到足夠的溫度是對不會粘鍋的，除非你心急，還沒有煎好就想翻個。等肉煎成了深深的棕紅色就可以反面了。

    步驟四：將煎好的牛肉先盛到盤子里，倒出鍋中多余的油就可以炒圓蔥了。這個時候可以用中火，并且加少量的鹽來加速圓蔥的軟化。圓蔥差不多軟了以后放入蒜簡單的翻炒后就可以下濃縮番茄醬了。簡單的翻炒后放入紅酒，牛肉湯，土豆絲，鹽，黑胡椒和香葉煮開即可。

    步驟五：開蓋煮開五分鐘后，蓋上鍋蓋。這個時候可以直接塞到烤箱里350f烤一個半小時，也可以用最小火慢慢的燉一個半小時。如果時間緊張一個小時就可以吃了。（一定要敞著鍋蓋煮幾分鐘好讓酒精氣散發出去）

紅酒燉牛肉怎么做？看完本文之后知道怎么做了嗎？其實這道美食的做法是很簡單的，有興趣的朋友可以嘗試一下。但是我們做紅酒燉牛肉時要注意把握火候，不要蒸發過頭了。