大蒜又叫蒜頭，是一種常見的烹飪佐料，既可以調(diào)味又可以入藥。大蒜喜冷涼，適宜在-5-26℃的環(huán)境下生長(zhǎng)，喜濕怕旱，因此種植時(shí)要保持*壤濕潤(rùn)，對(duì)*壤要求不嚴(yán)，但是富含有機(jī)質(zhì)、*質(zhì)疏松透氣、保水排水性能好且肥沃的*壤更適合大蒜的生長(zhǎng)。下面就來介紹一下大蒜規(guī)?；耘嗉安∠x害防治技術(shù)。

  1 大蒜規(guī)?；耘喙芾?

  1.1 播種準(zhǔn)備

  為防止大蒜在嚴(yán)寒冬季被凍死，生產(chǎn)蒜頭要選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長(zhǎng)、蒜頭重50g以上的品種，生產(chǎn)蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長(zhǎng)的品種，播種時(shí)期選擇每年的9月下旬至10月上旬播種，以大蒜能夠在越冬前長(zhǎng)到5～6片葉為佳，以減少凍害的發(fā)生。

  1.2 播種

  蒜頭在*壤中生長(zhǎng)、膨大，因此要選擇*壤疏松、地勢(shì)一燥平坦，排灌方便、富含有機(jī)質(zhì)的肥沃的保肥水能力強(qiáng)的砂壤地塊進(jìn)行栽培。大蒜是懸狀須根，根主要分布在5～25cm*層中，大蒜根系吸水肥能力較弱，播種前要求深耕、精細(xì)整地，深翻*壤30～4cm，整平*壤作畦，畦寬3m，且播種前，撒施基肥，一般施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3～4m3/667m2+尿素450kg/667m2+磷肥450kg/667m2+鉀肥525kg/667m2，施肥過程中切記化肥避免用量過大，以免抑制大蒜生長(zhǎng)，影響產(chǎn)量，同時(shí)有機(jī)肥一定要充分腐熟，以避免生肥發(fā)酵燒傷蒜根，并引發(fā)蒜蛆等蟲害的發(fā)生。規(guī)模化栽培時(shí)，播種一般適宜深度為3～4cm，密度為行距16～18cm，株距8～12 cm左右，667m2栽4萬株上下。大蒜播種方法有插種和開溝播種兩種。

  1.3 田間管理

  追肥：

  (1)施肥：①幼苗期：每667m2施入復(fù)合肥15～20kg以補(bǔ)充底肥不足。②花莖伸長(zhǎng)期：每667m2追肥復(fù)合肥15～20kg，確保養(yǎng)分充足，促使其旺盛生長(zhǎng)。③蒜頭膨大期：蒜薹收獲后，蒜頭收獲前結(jié)合灌水每667m2追施大蒜專用復(fù)合肥10～15kg，以確保豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。

  (2)澆水：①大蒜播種后，保持*壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊。②幼苗期，根據(jù)*質(zhì)灌水1～2次，促進(jìn)根系發(fā)育，培育壯苗增強(qiáng)幼苗抗寒性。③花芽、鱗芽分化期，及時(shí)澆返青水。④蒜薹伸長(zhǎng)期，加強(qiáng)肥水管理，要連續(xù)澆水，保證畦面不干，以水促薹促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，蒜薹采收前2～3d停止?jié)菜?，增加韌性，以利采薹貯運(yùn)。⑤蒜頭膨大期，在蒜薹收獲后澆水，保持畦面不干，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5d停止灌水，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

  (3)其他：在各生育期及時(shí)除草。

  2 大蒜主要病蟲害及防治技術(shù)

  2.1 病害及防治技術(shù)

  大蒜的病害主要有大蒜葉枯病、白腐病、銹病、軟腐病等。(1)葉枯?。恨r(nóng)業(yè)防治：選用抗病品種，加強(qiáng)田間管理，施足有機(jī)肥，提高大蒜植株抗病能力;實(shí)行輪作種植，改變蟲源、菌源寄主環(huán)境，以減少病蟲害;并控制好溫度，降低田間空氣濕度，預(yù)防病害;及時(shí)清除病株殘?bào)w、集中燒毀或妥善處理殘株落葉等方法隔斷病蟲害寄主。化學(xué)防治：播前使用50%的多菌靈可濕性粉劑拌種、浸種;蒜株上部病葉率達(dá)5%時(shí)，使用70%百菌清可濕性粉劑500～600倍稀釋噴霧，7～10d/次，連續(xù)使用2～3次。(2)白腐病：農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)田間管理，采用覆蓋地膜，輪作種植，增強(qiáng)大蒜植株抗病能力，集中燒毀或妥善處理病株殘?bào)w等方法?；瘜W(xué)防治：發(fā)病初期，使用50%多菌靈可濕性粉劑500倍稀釋噴霧，10d/次，連續(xù)使用2次。(3)銹?。恨r(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)田間管理，輪作種植，集中燒毀或妥善處理病株殘?bào)w等方法。化學(xué)防治：發(fā)病初期，使用15%粉銹寧可濕性粉劑500倍稀釋噴霧，10～15d/次，連續(xù)使用2～3次。(4)軟腐病：農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)田間管理，降低濕度，輪作種植，集中燒毀或妥善處理病株殘?bào)w等方法。

  2.2 蟲害及防治技術(shù)

  大蒜的蟲害主要有蒜蛆、蔥薊馬等害蟲。

  (1)蒜蛆：農(nóng)業(yè)防治：在大蒜葉上和根部撒草木灰，能有效防蟲和增產(chǎn)。化學(xué)防治：用80%的敵百蟲粉劑拌種;90%敵百蟲粉劑800～1000倍稀釋噴霧，防治早期幼蟲。成蟲盛發(fā)期防治方法是90%敵百蟲800～1000倍稀釋噴霧，7d/次連續(xù)使用2～3次進(jìn)行防治。

  (2)蔥薊馬：農(nóng)業(yè)防治：合理施肥，增強(qiáng)植株抗性，收獲后要徹底清園，清除雜草和病株殘?bào)w，隔斷病蟲害寄主?；瘜W(xué)防治：用50%辛硫磷乳油1 000倍倍稀釋噴霧，或25%三氟氯氰菊酯乳油3000倍倍稀釋噴霧，7～10d/次，連續(xù)使用2～3次進(jìn)行防治。

  大蒜是每家每戶必須會(huì)用到的調(diào)味料，因此市場(chǎng)廣闊，具有很高的種植價(jià)值。農(nóng)戶們只有采用正確的種植技術(shù)才能獲高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大蒜。