銀耳又被稱作白木耳、雪兒、銀耳子等，有菌種之冠的美稱，銀耳柔軟潔白、半透明而富有彈性，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的效果，還能增加人體免疫力，長期服用還有潤膚的效果，是不可多得的養(yǎng)生美容食物之一。

  春季銀耳栽培大多數(shù)是綠霉為害，也有部分根霉、毛霉污染，而鏈孢霉極少。綠霉、毛霉、根霉常發(fā)生在菌袋接種穴邊，或接種后9到10天兩穴菌圈接頭時，在菌絲前端出現(xiàn)也有在袋壁出現(xiàn)。綠霉也發(fā)生在子實體上使耳片霉?fàn)€。鏈孢霉多發(fā)生在袋口扎縫隙。造成污染原因主要由于料袋滅菌不徹底、無菌操作不嚴(yán)、袋膜破孔、菌種不純帶染或環(huán)境污染受害等。

  一、避免雜菌污染

  1、凈化菇房環(huán)境：經(jīng)常清理環(huán)境衛(wèi)生并撒石灰粉消毒：房內(nèi)栽培前嚴(yán)格消毒殺菌杜絕污染源。

  2、精選原輔料：棉籽殼、麥麩要求無結(jié)塊、無霉?fàn)€變質(zhì)，并置于烈日曝曬殺菌，栽培袋事前檢測質(zhì)量。

  3、規(guī)范菌袋生產(chǎn)：培養(yǎng)料含水鼉掌握不超60%，裝袋上灶時限不超6小時防止料變酸。滅菌要求上100℃保持24小時中途不降溫。

  4、堅持無菌操作：接種室徹底消毒滅菌，選用合格消毒劑，可用超強型潔凈精，每袋加水10-20千克，噴灑空間和架床、場地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，滅菌時間1小時。接種要求過精酒燈火焰。

  5、菌種嚴(yán)格把關(guān)。精選菌種，春季銀耳菌種要求香灰菌絲強些，避免接種后遇低溫退灰影響長耳。抄菌注意按種箱消毒，運菌防止破瓶脫塞。

  6、污染袋處理：受雜菌危害的污染袋應(yīng)區(qū)別處理：輕度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再滅菌接種;重者破袋取料加1-2%石灰拌勻，悶24小時后攤曬，用于下次再利用栽培。子實體被綠霉污染應(yīng)提前采收，并用Ph8石灰上液清液涂擦耳基控制蔓延。

  二、消滅害蟲

  1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：經(jīng)常清理環(huán)境衛(wèi)生，撒石灰粉消毒;門窗安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)上定期噴除蟲菊液或抑太寶2000倍液;房內(nèi)安裝黑光燈誘殺。盛發(fā)期農(nóng)藥限用低毒、低殘留品種，如銳勁特3000倍液噴灑殺滅，也可點燃蚊香、或用衛(wèi)生丸粉碎熏蒸殺滅。

  2、螨又叫菌虱，種類繁多但常見有蒲螨和粉螨兩種。防治辦法：原料倉庫要遠(yuǎn)離菇房，用前曝曬;四周環(huán)境要清除干凈;菌袋開口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液噴灑，再把室溫調(diào)到20℃，關(guān)閉門窗進行空房徹底消毒，然后排除藥殘氣味后，啟開膠布;子實體生長前期發(fā)生螨害時，可用鮮煙葉平鋪在菌袋旁，誘螨緊集葉上，然后取出用火燒死：也可用茶籽餅研成粉，微火炒至油香時出鍋，撒在螨害處，誘集后取出沸水燙死。在不得己情況下可用20%雙甲脒乳油1000-1500倍液噴灑殺滅。

  3、線蟲防治辦法：培養(yǎng)基滅菌要徹底，水源應(yīng)檢測，菇房事先嚴(yán)格消毒，噴水不宜過濕并注意通風(fēng)。若在菇房出現(xiàn)線蟲可用0。5%石灰水或1%食鹽水，在陰涼天噴灑2-3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。長耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液灑滴病斑。

  三、病害的防治

  銀耳病害分為侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病變引起，有的是生產(chǎn)管理失控造成。

  1、白粉病

  白粉病又叫白腐病，病源菌為頂孢頭霉。防治辦法：加強菇房通風(fēng)降濕，幼耳發(fā)生時可噴石灰硫磺合劑并提前采收，用利刀連根刮除，耳基可涂抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%霉腐劑粉劑煙熏。

  2、僵縮病

  病原菌茄鐮孢霉。防治辦法：原料曝曬，配料含水量不應(yīng)過高60%;穴口揭布前用50%敵敵畏乳油1000倍噴灑殺菌;割膜擴穴后空間濕度不超80%;幼耳階段發(fā)生時，可噴Ph8的石灰上清液，成耳期提前采收，并用5%石灰水浸泡清洗后再加工干制。

  3、黑蒂頭

  防治辦法：發(fā)菌培養(yǎng)不超28℃為好，適時開口割膜擴穴增氧，促進菌絲正常新陳代謝;幼耳階段噴水宜少宜勤不宜過量，防止耳基旁積水：同時注意通風(fēng)換氣。

  4、爛耳

  防治辦法：防止培養(yǎng)基變酸，料袋滅菌后注意散熱，發(fā)菌培養(yǎng)防止超溫。長耳階段控制23-25℃，及時通風(fēng)，噴水適量，空間相對濕度85-95%之間。幼耳發(fā)現(xiàn)爛耳及時摘除、挖基，用石灰水涂擦后，再用100%甲基硫靈1000溶液噴灑控制;成耳霉?fàn)€提前柴收，并用25%福美雙1500倍液涂沫，控制病原菌蔓延。

  銀耳常常用于煲湯，具有醫(yī)藥作用和保健作用，因其美容功能而受到不少愛美女性的青睞，因此銀耳種植的前景還是比較可觀的!