昨天已經立冬了，美好的冬天可以制造葡萄酒配上熱辣的火鍋，要制作一瓶美酒，首先需要精良的原料，去掉葉片和果梗；之后壓迫果皮，釋放果肉和籽；有規律的攪拌與發酵，讓果皮和籽中的精華充分釋放；滴滴精華經壓榨而出，經過熟成，即可灌裝成瓶。

1.采收

在晴朗天氣，摘取成熟度適中的葡萄，剔除不符合要求的果穗。采收時，葡萄上不能有雨水或露水。否則，可能影響葡萄酒的品質。

2.篩選

去掉果串上沒有成熟的葡萄粒和夾雜的枝葉。

3.去梗

傳送至除梗機，去掉葡萄梗，并適度擠壓，將果粒打碎，釋放果肉和葡萄籽。

一側運送破皮后的肉、皮、核和籽的混合物。從機器的一側滑出，完整的葡萄梗。

4.發酵

果肉、核和皮一起被大管道吸至發酵罐中，進行漫長的發酵。同時進行的還有，色素和香味物質的提取。

每個發酵罐除了有控溫設備，防止果漿變質外，還具有循環攪拌功能。有節奏的攪拌，加速了葡萄皮和葡萄籽中物質的釋放。

另外，發酵罐底部的管道，將果汁從下部吸出，再從頂部灌入，稱之為浸皮。反復浸皮和攪拌，使更多的單寧從葡萄皮和籽中釋放。

用溫水溶解干酵母，并用葡萄汁激活酵母。將激活的酵母，加入到發酵罐中。

浸皮和發酵一起進行，單寧和色素不斷析出，葡萄中糖分也逐漸轉化為酒精。

5.壓榨

經過氣囊壓榨機擠壓和初步過濾，就成了壓榨酒。

6.熟成

熟成前，在葡萄酒中添加乳酸菌，發酵其中混合的蘋果酸。

通過不斷倒換橡木桶，進行澄清。陳釀的同時，提煉桶種果香，使其與酒香完美結合。

7.灌裝

將葡萄酒注入酒瓶，加上瓶塞，并做好固定，就大功告成啦！

關于葡萄酒的制作方法， 網小編就為大家講到這，有想法的朋友們可以學習一下！