揭秘“蒜你狠”背后投機炒作 炒家盈利過億；在中牟的一個大型蔬菜批發市場里面，蒜商們正在分揀大蒜，據了解，這批大蒜的批發價格在每斤5元-6元不等。

今年3月以來，記者在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產區調查發現，產量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。

一朝天堂一朝地獄的賭場

蒜市猶如賭場。賭對了可一夜暴富，賭錯了則傾家蕩產。投機者通過多種手段影響價格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元”，大戶炒家的資金甚至過億元。

金金鄉是全國大蒜的主產區之一，位于鄉縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著上百名大蒜經紀人。這里在業內有“大蒜華爾街”之稱，全國甚至全世界的大蒜價格都由這里主導。在這里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有時一批蒜在冷庫里沒動，就被轉手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動下，許多投資者一夜暴富。

今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說，他只是個小戶，一千萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時候約5元／公斤，今年的賣出價約12元／公斤，除去每公斤1元多的存儲等費用，差不多每公斤凈賺5元。

山東臨沂的大蒜投資者孫先生為今年沒有投資大蒜后悔不已，“一個朋友賺了400萬元，前兩天剛開回來一輛100多萬元的奔馳車。”

據了解，去年7月份，金鄉大蒜收獲后開始收購入庫時的價格約為4.7元／公斤，而今年3月中旬達到12.8元／公斤，上漲170％。“今年的最高價格已經超過了2010年時的高點。”金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長、中國大蒜產業信息聯盟秘書長楊桂華說。2010年正是“蒜你狠”被廣為人知的年份。

巨大的收益也意味著巨大的風險。2010年、2012年、2016年是大蒜價格的波峰，其余年份則較低。特別是2008年底，大蒜價格曾一度跌至只有幾角錢甚至是幾分錢一斤。

河南中牟縣也是大蒜的重要產區，毛小安是中牟縣的一名大蒜經紀人，已從業20年。“2008年賠得我幾乎傾家蕩產，到去年才把貸款還清。”他說。老程也告訴記者，2012年，蒜價大幅波動，他賠了60多萬元。投資的錢一半是自己的，還有一半是親戚朋友集資的。

2012年，金鄉來了一名被稱為“朱老三”的外地人，“當時他帶了幾億元的資金來，結果大量進貨后，價格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉縣一位業內人士說。

在一些蒜商看來，投資大蒜就是在賭行情。雖然明知有巨大的風險，但蒜商們仍樂此不疲，“賠賠賺賺，賺了還想賺更多，賠了想撈本。”

創資訊農產品分析師崔曉娜看來，這輪大蒜價格上漲有三個原因：一是產量下降；二是內需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作。“2014年全國產量下降約8％－10％，2015年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產的預期。”

在大部分蒜商看來，市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”但他們也承認，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價格的波動幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。

記者調查發現，今年大蒜減產的普遍預期是大蒜價格上漲的最初因素。“當時大蒜交流群里，有人發布部分地區大蒜絕產消息，但后來證實并沒有那么嚴重。”金鄉一位大蒜經營者說，特別是今年2月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業大會，會上傳出的數據說全國庫存僅剩60萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。

據多位業內人士介紹，操縱價格過程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買自賣，制造價格假象，引導其他蒜商跟風；二是準備出貨時，以更高價格收購，但實際收購量較小，同時暗地里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各種方法和手段都用上了，甚至更多。”一位業內人士說。

“炒大蒜”存認定與監管難度

隨著各地新蒜相繼上市，目前金鄉大蒜出庫價格已回落至約8.4元／公斤。業內專家表示，減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩定種植面積、穩定產量，并在此基礎上加大權威信息的發布，增加市場透明度，減少炒作空間。

一些業內人士認為，對于大蒜的炒作存在認定與監管難度。一方面，囤貨、惜售等現象屬于市場行為還是人為操縱，業內尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶進行聯合，有關部門也難以掌握具體證據。