秋季是食用菌播種的季節(jié)，做好各食用菌品種的菌種、菌棒制作，發(fā)菌和出菇前的管理工作，可為豐收打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的原則，生產(chǎn)采用物理防治、生物防治和農(nóng)業(yè)防治，禁止使用任何農(nóng)藥。*壤和棚室消毒嚴(yán)禁使用違禁農(nóng)藥。

姬松茸

（一）菇棚管理 秋季為采收尾期。當(dāng)原基形成時(shí)加大噴水量，注意菇棚保溫、及時(shí)通風(fēng)，確保產(chǎn)量。出菇結(jié)束后及時(shí)清理下腳料，對(duì)棚內(nèi)外進(jìn)行清理消毒。

（二）適時(shí)采收 高海拔地區(qū)10月中下旬采收結(jié)束，低海拔地區(qū)11月中下旬采收結(jié)束。以菌蓋充分長(zhǎng)大，菌蓋尚未開(kāi)傘，菌幕未破時(shí)采收最為適宜。

（三）病蟲(chóng)害防治 注意溫濕度、通風(fēng)管理和栽培場(chǎng)地衛(wèi)生，防止出現(xiàn)病蟲(chóng)害，為下一季生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。

雙孢蘑菇

（一）菌種制作和培養(yǎng)料發(fā)酵 合理安排菌種制作?；|(zhì)發(fā)酵采用一次和二次發(fā)酵法，培養(yǎng)料呈深棕褐色，有料香味，無(wú)氨味和其他異味，質(zhì)地松軟，料面有大量白色放線菌，含水量約60%，緊握成團(tuán)無(wú)水滴滲出即可。

（二）播種 10月中旬到11月初培養(yǎng)料上架，菌種穴播或撒播，待菌絲爬滿培養(yǎng)料表面時(shí)覆*，厚度75px左右。

（三）床面管理 播種后注意控制菌床濕度，菌絲爬*開(kāi)始出現(xiàn)原基時(shí)，霧狀噴水，增加床面濕度。注意遮陰避光，防止子實(shí)體顏色變深。

（四）適時(shí)采收 菌蓋充分長(zhǎng)大尚未開(kāi)傘，菌膜未破，子實(shí)體7-8分成熟時(shí)采收。采收后及時(shí)預(yù)冷，冷鏈運(yùn)輸。

（五）病蟲(chóng)害防治 秋季規(guī)范制種和基質(zhì)發(fā)酵，保持環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)排雜。越冬期間菇床上基本不噴水，使覆*層處于偏干狀態(tài)，注意菇房衛(wèi)生，定期向地面撒石灰粉，預(yù)防病蟲(chóng)害發(fā)生。