鱘魚我想是大家都非常喜歡吃的一種魚類了，因為它肉質鮮美，沒有硬刺，骨頭都是軟骨，很適合老人小孩食用。據說，鱘魚軟骨具有抗癌作用，其魚卵制成魚子醬價格昂貴但營養豐富、味道鮮美，深受國內外食客喜愛。筆者最喜歡吃鱘魚筋，鮮香爽口，但卻不可多得。

鱘魚的廣受歡迎，價格穩定，病害少，是優良水產養殖品種。現介紹流水養殖鱘魚技術要點如下：

一、魚池選址

一是水質清新，溶氧充分、無污染，水溫變化不能過大，溫度可在15——27℃，過低或過高都不適合鱘魚生長發育。二是水流量要大，枯水期能夠正常供水。

二、魚池建造

流水養殖要建造水泥池，長方形為宜(寬3m，長8——10m)，最好能建成梯形魚池，深度1.2-1.7m，水深1.5m。進水口要高于魚池，形成微型沖擊水流，有利于池中水流動起來。同時，進排水口要設置攔魚柵。

三、放養

魚種放養前用2%的食鹽水浸泡消毒，如果魚種小（小于8cm），可以現在圓形流水池中養殖一段時間或適當控制流水速度，因為小魚可能受不了流水沖擊。放養密度根據水流大小而定，一般水流速達到0.5m/s左右，每池可放小規格苗種1500尾，待苗種長大，可分塘養殖。

四、飼喂

由于是流水養殖，鱘魚生長所需營養物質就要靠飼料來供給。飼料要選全營養飼料，要確保優質，不用劣質飼料，同時注意防潮、防霉、防曬。

一天三次投喂（早、中、晚），日投喂量為其體重的2%——4%，并根據攝食情況和氣溫、水溫作調整。

五、病害防治

預防為主，綜合防治原則。一是每隔一周用食鹽和小蘇打各萬分之四全池潑灑消毒；二是在每隔一段時間，在飼料中摻拌少量食鹽和大蒜素，預防腸炎；三是在飼料中拌如水產用維生素，增強魚體機能；四是用大蒜素全池潑灑，預防爛鰓。