青花菜也叫綠花菜、西蘭花，是近年來從國外引進(jìn)的一種名優(yōu)蔬菜，它以肥嫩短縮的花莖和花蕾群作為食用部分，營養(yǎng)價值比白花菜高1倍，質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味清香。青花菜適宜于在冷涼氣候生長，本省沿海地區(qū)一般只能在秋、冬季栽培。近年來，我縣充分利用山區(qū)海拔較高、夏季氣溫較低、日夜溫差較大的氣候優(yōu)勢，在赤水、桂陽等高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)（950～1200m）較大面積地進(jìn)行夏播反季節(jié)栽培。一般每hm2可采收產(chǎn)品10000～12000kg，遠(yuǎn)銷日本等國家，經(jīng)濟(jì)效益較高。而且其生育期短（移栽后60～70天采收結(jié)束），有利于開發(fā)多熟制栽培。下面根據(jù)我縣近年來的示范推廣經(jīng)驗，介紹一下青花菜的夏播栽培管理技術(shù)。
一、選用良種，適時播種。 青花菜生長適宜溫度在16～22℃之間，營養(yǎng)生長期間適溫區(qū)域廣（5～35℃均可生長），開花現(xiàn)蕾期一般要求日均溫度在25℃以下，如果花蕾發(fā)育期遇高溫（30℃以上），會造成抽薹過快，產(chǎn)量低，花球品質(zhì)差。因此，選用抗病耐熱品種和科學(xué)安排播種時間，是夏播栽培成敗的關(guān)鍵。我縣一般選擇日本進(jìn)口的高盛、巴綠、珠綠等早熟、耐熱的優(yōu)良品種，移栽至采收在55～65天之間；海拔1000～1200m地區(qū)在6月下旬至7月中旬播種，海拔800～1000m地區(qū)在7月中旬至8月上旬播種，為了便于采收與銷售，最好要進(jìn)行分期播種，5～7天播1期。在9月下旬至11月中旬采收，爭取在沿海產(chǎn)品大量上市前采收結(jié)束，這樣有利于提高產(chǎn)品價格，創(chuàng)造較好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、培育壯苗，適齡移栽。 夏季栽培青花菜，處于高溫多雨季節(jié)，培育壯苗是關(guān)鍵。我們選用了營養(yǎng)袋或營養(yǎng)土團(tuán)育苗方法。營養(yǎng)袋（或土團(tuán)）按大田每667m2需3300～3500個計算，其配方為肥沃疏松的水稻土 600～700kg，谷殼灰30～40kg，腐熟發(fā)酵后的豬牛欄糞80～100kg，進(jìn)口復(fù)合肥（最好選用N：P：K=21：6：13的含硫酸鉀的復(fù)合肥）0.5～1.0kg，鈣鎂磷3kg，石灰粉2kg，并用15%惡霉靈450倍液（或用五氯硝基苯）進(jìn)行土壤消毒，攪拌均勻后用塑料膜覆蓋密封堆積10 天左右。播種前用8cm×10cm的育苗袋裝入營養(yǎng)土（或打印成營養(yǎng)土團(tuán)），然后每1土袋（或土團(tuán)）播1粒種子，用過篩火燒土雜肥蓋種，并搭好大棚，用遮陽率65%的遮陽網(wǎng)覆蓋。苗期要加強肥水管理，苗齡25～30天（4葉1心～5葉1心）進(jìn)行移栽。
三、選地深耕，施足基肥。 根據(jù)青花菜的生長特性及其對環(huán)境條件的要求，種植地要選擇海拔800m以上、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量較高、排灌條件良好、保水保肥力強、沙粘適中的水稻土種植，切忌選用前作種植甘藍(lán)類的田地。南方山區(qū)土壤多數(shù)酸性較強，在定植前1個月左右，每hm2要施入石灰粉1500～2000kg，并結(jié)合深翻曬白，深耕厚度在30～35cm之間?；试谝圃郧?0～15天進(jìn)行全層施用，每hm2用發(fā)酵后的豬牛欄糞15000～25000kg，草木灰 2000～3000kg；或用含硫酸鉀進(jìn)口三元復(fù)合肥500～600kg，鈣鎂磷200～300kg。青花菜對微量元素硼需求量較大，因此，無論用化肥或有機(jī)肥作基肥，每hm2都要施入硼砂30kg，以滿足其生長發(fā)育的需要。
四、高畦栽培，合理密植。 青花菜是一種喜溫光而怕炎熱、喜濕潤而怕浸漬的作物。為了提高光能利用率，增加土壤通透性，改善田間小氣候，要強調(diào)高畦栽培，合理密植。特別是南方山區(qū)年降雨量達(dá)1800～2000mm，采用深溝高畦栽培更有特殊意義。一般畦帶溝寬1.1～1.2m，畦高25～30cm，四周排水溝及田中腰溝要求深 50～60cm，做到溝溝相通，易灌易排。高盛、巴綠、珠綠等均屬于青花菜早熟品種，有利于密植，一般株距50～60cm，行距35～40cm，每 667m2種植2800～3200株。用營養(yǎng)袋育苗的移栽時要小心地撕去營養(yǎng)袋，采用淺穴移栽方法，穴深5～8cm，種得太深，則莖基部通氣性差，易誘發(fā)立枯病。
五、加強田間管理。
1、合理追肥青花菜一般要進(jìn)行4次追肥。移栽成活后施發(fā)棵肥，可用 10%～15%的稀人糞尿澆施；第2、3次分別在移栽后15～18天、25～28天進(jìn)行，每hm2用尿素75～90kg，氯化鉀60kg；第4次在移栽后 37～40天進(jìn)行，此時已進(jìn)入蓮座期，即將現(xiàn)蕾，是需要大水大肥時期，要及時重施現(xiàn)蕾肥，促進(jìn)花蕾快速生長，每hm2可用含硫酸鉀復(fù)合肥 300～350kg，在離莖基部15～20cm處開穴深施（已封行不便用澆施），施后及時扒土覆蓋，并灌水濕潤土壤，使肥料溶解吸收。為了促進(jìn)植株健壯生長，提高花球成品率，可選用雙效微肥、噴施寶、植物動力2003等葉面肥，在苗期、生長旺盛期、現(xiàn)蕾期各噴施1次。
2、科學(xué)灌水青花菜移栽后要澆水護(hù)苗，有條件的要覆蓋遮陽物提高成活率。成活后適當(dāng)控水，有利根系深扎。生長中后期需水量大，而且夏季水分蒸發(fā)快，遇干旱時每天傍晚都要澆水，或3天左右灌1次跑馬水，保持土壤濕潤，畦面要用稻草或雜草覆蓋，減少水分蒸發(fā)。同時，7～9月份臺風(fēng)暴雨頻繁，要及時地進(jìn)行清溝排水，達(dá)到雨停畦溝不積水的要求。
3、中耕培土青花菜在封行前要進(jìn)行中耕培土1～2次，封行后不再進(jìn)行中耕，但有雜草要用手拔除。臺風(fēng)暴雨過后要及時進(jìn)行松土，防止土壤板結(jié)，增加土壤通透性，促進(jìn)根系生長。松土要以淺鋤為主，注意不能鋤傷根系。
六、及時防治病蟲害。
1、猝倒病和立枯病為苗期主要病害，猝倒病可選用58%甲霜靈錳鋅500倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治。立枯病可選用20%甲基立枯磷乳油1200倍液或15%惡霉靈水劑450倍液，或70%敵克松1000倍液，初見病苗時噴霧防治。
2、細(xì)菌性軟腐病、黑腐病、黑斑病此3種病害屬于細(xì)菌性病害，也是反季節(jié)栽培的主要病害，要及時進(jìn)行防治?；ɡ匍_始分化為感病期，在發(fā)病初期用75%農(nóng)用鏈霉素1000倍液，或用70%可殺得800倍液噴霧防治，發(fā)病嚴(yán)重時用以上藥物交替使用，每隔5～7天噴1次，連續(xù)用藥2～3次，可使病害得到有效控制。
3、蟲害防治主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾等，可選用生物農(nóng)藥Bt500～800倍液（蟲口密度大時，可加入少量除蟲菊酯類農(nóng)藥，但不能與殺菌劑混用）、或用40%樂斯本1000倍液、2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、21%滅殺斃3000倍液等藥物噴霧防治。
七、適時采收。 青花菜花球長至12～15cm，各小花蕾尚未松開，整個花球保持緊實完好，呈鮮綠色時為采收適期。反季節(jié)青花菜采收期間氣溫較高，采收適期短，而出口產(chǎn)品質(zhì)量要求嚴(yán)格，要分批分期及時采收，要求在上午9點前或下午4點后采收，每株帶葉4～5片砍下，并及時送往收購點進(jìn)行加工冷藏。采收后大田每667m2再追施1500～2000kg人糞尿，促進(jìn)基部腋芽長出側(cè)花薹（俗稱二次花），可連續(xù)采收2～3次供應(yīng)市場。
一、選用良種，適時播種。 青花菜生長適宜溫度在16～22℃之間，營養(yǎng)生長期間適溫區(qū)域廣（5～35℃均可生長），開花現(xiàn)蕾期一般要求日均溫度在25℃以下，如果花蕾發(fā)育期遇高溫（30℃以上），會造成抽薹過快，產(chǎn)量低，花球品質(zhì)差。因此，選用抗病耐熱品種和科學(xué)安排播種時間，是夏播栽培成敗的關(guān)鍵。我縣一般選擇日本進(jìn)口的高盛、巴綠、珠綠等早熟、耐熱的優(yōu)良品種，移栽至采收在55～65天之間；海拔1000～1200m地區(qū)在6月下旬至7月中旬播種，海拔800～1000m地區(qū)在7月中旬至8月上旬播種，為了便于采收與銷售，最好要進(jìn)行分期播種，5～7天播1期。在9月下旬至11月中旬采收，爭取在沿海產(chǎn)品大量上市前采收結(jié)束，這樣有利于提高產(chǎn)品價格，創(chuàng)造較好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、培育壯苗，適齡移栽。 夏季栽培青花菜，處于高溫多雨季節(jié)，培育壯苗是關(guān)鍵。我們選用了營養(yǎng)袋或營養(yǎng)土團(tuán)育苗方法。營養(yǎng)袋（或土團(tuán)）按大田每667m2需3300～3500個計算，其配方為肥沃疏松的水稻土 600～700kg，谷殼灰30～40kg，腐熟發(fā)酵后的豬牛欄糞80～100kg，進(jìn)口復(fù)合肥（最好選用N：P：K=21：6：13的含硫酸鉀的復(fù)合肥）0.5～1.0kg，鈣鎂磷3kg，石灰粉2kg，并用15%惡霉靈450倍液（或用五氯硝基苯）進(jìn)行土壤消毒，攪拌均勻后用塑料膜覆蓋密封堆積10 天左右。播種前用8cm×10cm的育苗袋裝入營養(yǎng)土（或打印成營養(yǎng)土團(tuán)），然后每1土袋（或土團(tuán)）播1粒種子，用過篩火燒土雜肥蓋種，并搭好大棚，用遮陽率65%的遮陽網(wǎng)覆蓋。苗期要加強肥水管理，苗齡25～30天（4葉1心～5葉1心）進(jìn)行移栽。
三、選地深耕，施足基肥。 根據(jù)青花菜的生長特性及其對環(huán)境條件的要求，種植地要選擇海拔800m以上、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量較高、排灌條件良好、保水保肥力強、沙粘適中的水稻土種植，切忌選用前作種植甘藍(lán)類的田地。南方山區(qū)土壤多數(shù)酸性較強，在定植前1個月左右，每hm2要施入石灰粉1500～2000kg，并結(jié)合深翻曬白，深耕厚度在30～35cm之間?；试谝圃郧?0～15天進(jìn)行全層施用，每hm2用發(fā)酵后的豬牛欄糞15000～25000kg，草木灰 2000～3000kg；或用含硫酸鉀進(jìn)口三元復(fù)合肥500～600kg，鈣鎂磷200～300kg。青花菜對微量元素硼需求量較大，因此，無論用化肥或有機(jī)肥作基肥，每hm2都要施入硼砂30kg，以滿足其生長發(fā)育的需要。
四、高畦栽培，合理密植。 青花菜是一種喜溫光而怕炎熱、喜濕潤而怕浸漬的作物。為了提高光能利用率，增加土壤通透性，改善田間小氣候，要強調(diào)高畦栽培，合理密植。特別是南方山區(qū)年降雨量達(dá)1800～2000mm，采用深溝高畦栽培更有特殊意義。一般畦帶溝寬1.1～1.2m，畦高25～30cm，四周排水溝及田中腰溝要求深 50～60cm，做到溝溝相通，易灌易排。高盛、巴綠、珠綠等均屬于青花菜早熟品種，有利于密植，一般株距50～60cm，行距35～40cm，每 667m2種植2800～3200株。用營養(yǎng)袋育苗的移栽時要小心地撕去營養(yǎng)袋，采用淺穴移栽方法，穴深5～8cm，種得太深，則莖基部通氣性差，易誘發(fā)立枯病。
五、加強田間管理。
1、合理追肥青花菜一般要進(jìn)行4次追肥。移栽成活后施發(fā)棵肥，可用 10%～15%的稀人糞尿澆施；第2、3次分別在移栽后15～18天、25～28天進(jìn)行，每hm2用尿素75～90kg，氯化鉀60kg；第4次在移栽后 37～40天進(jìn)行，此時已進(jìn)入蓮座期，即將現(xiàn)蕾，是需要大水大肥時期，要及時重施現(xiàn)蕾肥，促進(jìn)花蕾快速生長，每hm2可用含硫酸鉀復(fù)合肥 300～350kg，在離莖基部15～20cm處開穴深施（已封行不便用澆施），施后及時扒土覆蓋，并灌水濕潤土壤，使肥料溶解吸收。為了促進(jìn)植株健壯生長，提高花球成品率，可選用雙效微肥、噴施寶、植物動力2003等葉面肥，在苗期、生長旺盛期、現(xiàn)蕾期各噴施1次。
2、科學(xué)灌水青花菜移栽后要澆水護(hù)苗，有條件的要覆蓋遮陽物提高成活率。成活后適當(dāng)控水，有利根系深扎。生長中后期需水量大，而且夏季水分蒸發(fā)快，遇干旱時每天傍晚都要澆水，或3天左右灌1次跑馬水，保持土壤濕潤，畦面要用稻草或雜草覆蓋，減少水分蒸發(fā)。同時，7～9月份臺風(fēng)暴雨頻繁，要及時地進(jìn)行清溝排水，達(dá)到雨停畦溝不積水的要求。
3、中耕培土青花菜在封行前要進(jìn)行中耕培土1～2次，封行后不再進(jìn)行中耕，但有雜草要用手拔除。臺風(fēng)暴雨過后要及時進(jìn)行松土，防止土壤板結(jié)，增加土壤通透性，促進(jìn)根系生長。松土要以淺鋤為主，注意不能鋤傷根系。
六、及時防治病蟲害。
1、猝倒病和立枯病為苗期主要病害，猝倒病可選用58%甲霜靈錳鋅500倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治。立枯病可選用20%甲基立枯磷乳油1200倍液或15%惡霉靈水劑450倍液，或70%敵克松1000倍液，初見病苗時噴霧防治。
2、細(xì)菌性軟腐病、黑腐病、黑斑病此3種病害屬于細(xì)菌性病害，也是反季節(jié)栽培的主要病害，要及時進(jìn)行防治?；ɡ匍_始分化為感病期，在發(fā)病初期用75%農(nóng)用鏈霉素1000倍液，或用70%可殺得800倍液噴霧防治，發(fā)病嚴(yán)重時用以上藥物交替使用，每隔5～7天噴1次，連續(xù)用藥2～3次，可使病害得到有效控制。
3、蟲害防治主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾等，可選用生物農(nóng)藥Bt500～800倍液（蟲口密度大時，可加入少量除蟲菊酯類農(nóng)藥，但不能與殺菌劑混用）、或用40%樂斯本1000倍液、2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、21%滅殺斃3000倍液等藥物噴霧防治。
七、適時采收。 青花菜花球長至12～15cm，各小花蕾尚未松開，整個花球保持緊實完好，呈鮮綠色時為采收適期。反季節(jié)青花菜采收期間氣溫較高，采收適期短，而出口產(chǎn)品質(zhì)量要求嚴(yán)格，要分批分期及時采收，要求在上午9點前或下午4點后采收，每株帶葉4～5片砍下，并及時送往收購點進(jìn)行加工冷藏。采收后大田每667m2再追施1500～2000kg人糞尿，促進(jìn)基部腋芽長出側(cè)花薹（俗稱二次花），可連續(xù)采收2～3次供應(yīng)市場。
