日前，安徽蟬幼蟲成美食，村民捕抓一晚賺數百元。“知了猴”是知了的幼蟲、蟬的蛹蟲，雖是美味佳肴，但價格不菲蟬幼蟲叫什么呢？蟬的幼蟲營養價值是什么？知了猴做法有哪些呢？知了猴做法大全。

怎么捕捉知了猴呢？村民們在白楊樹上裹上膠紙，傍晚，“知了猴”出土后本能地往樹上爬去，爬到被膠紙粘住的地方，由于膠紙比較滑，再也爬不上去了，被圍堵的知了猴就這樣聚集在樹體的四周。

當地居民劉大爺提著一小桶開始從白楊樹林里逮起知了猴(蟬)，一晚他正常能逮五斤到八斤左右，路邊的小商販已每斤35元直接收購，一晚收入一般在200元到三百元不等。這些收購的知了幼蟲少數供應當地一些飯店，多數販賣到菏澤、運城等地，粗略估算，一位村民一般一個夏季能掙上萬元收入。
蟬的幼蟲營養價值

蟬的幼蟲也叫金蟬。金蟬的用途首先體現在它的食用價值，剛出土的幼蟲營養價值最高。

經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。

其次是金蟬的藥用價值。根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。


知了猴做法 油炸金蟬圖片
知了猴做法

知了猴做法大多數是以油炸煸炒為主，這樣既能保留美味不受影響，又能留住知了猴的營養價值。

1.將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。

2.然后加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。

3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。

4.將控干水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。

5.小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。

6.裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。