生姜喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。田間管理出苗后發現缺株，及時補栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現廠導要及時澆水保濕，收獲前10d（天）停止澆水。

一、選用高產優質生姜良種。 要選生長勢強，增產潛力大，姜塊肥大，色澤光亮，商品性好，符合出口標準的生姜品種，如萊蕪大姜、安丘大姜等。采用脫毒生姜作姜種，可顯著提高生姜的產量、品質。

　　二、測土施肥，培肥地力。 生姜生育期長，需肥量大，要求養分齊全，高產栽培要求土壤有機質含量不得低于1．5％。生姜全期吸收氮、磷、鉀的比例大致為：氮38％～42％；磷10％～12．5％；鉀46％～49％。全生長期吸收鉀最多，氮次之。據試驗，在中等肥水條件下，每生產1000公斤鮮姜，吸收純氮 10．4公斤，磷2．64公斤，鉀13．58公斤。每畝種植6000株，畝需施氮45公斤，磷15公斤，鉀50公斤，才可達到3500公斤／畝以上高產水平。因此，可通過對土壤理化指標測定和目標產量，制定配方施肥方案。

　　三、有色膜覆蓋調控溫光環境。 選用適于生姜生長的有色膜，進行覆蓋提早栽培，將普通無色透明膜覆蓋與遮陽網覆蓋兩項技術措施相結合，既促進生姜生長，提高生姜產量，又簡化田間管理步驟，降低生產成本。

　　四、合理進行肥水管理。 根據生姜優質高產的形態生理指標及土壤性質，進行田間科學診斷，實現肥水管理指標化。

　　五、綜合防治病蟲害。 根據病蟲害的發生流行規律，進行早期預防，加強初期防治，減輕病蟲害造成的損失；選用生物農藥及高效低殘留農藥防治病蟲害，控制農藥污染。

　　在姜瘟病防治上可采取以下措施： ①土壤消毒：按每畝用溴甲烷或氯化苦25～35公斤熏蒸土壤，或施用石灰氮進行土壤處理；②輪作換茬；③嚴格選用無病種姜，杜絕姜種傳病；④選地和整地：姜田應選在地勢高燥、排水良好的地塊。整地時地面要平，姜溝不宜過長，防止雨季田間積水；⑤施凈肥：姜田所用肥料不可用病姜病株或帶菌土漚制的土雜肥，農家肥必須經腐熟后方可施用；⑥澆凈水：姜田最好用井水灌溉，并防止水源污染；⑦化學農藥防治：選用農用鏈霉素、龍克菌、克菌康、普殺得等藥劑進行姜種消毒，發病初期進行灌根；⑧發現病株及時鏟除，在病穴內灌施農藥或撒施石灰。

莖部病害（姜瘟病、姜腐爛病等）： 田間發現病株時，及時挖除病株及病株周圍土壤，帶出大田深埋，在穴內施漂白粉125克或澆1%的漂白粉液，然后用無菌土封堆，防治效果良好。

　　葉部病害（姜炭疽病、葉枯病等）： 田間發現病葉時，及時摘除放于塑料袋內，帶出大田燒毀或深埋。同時及早采用70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%的百菌清可濕性粉劑600～700倍液進行葉面噴施防治，7～10天1次，連噴2次。注意噴勻噴細。采收前20天停止用藥。

　　姜螟及蚜蟲： 田間發現姜螟、蚜蟲時，及時噴灑楊康3號懸浮劑（AA級綠色食品生產資料）750倍液或用阿維菌素制劑（1.8%滅蟲靈）6000倍液防治，根據姜生長大小和蟲害情況適當改變用量。同時，晚上開啟高壓汞燈，誘殺成蟲。