棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、栗、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。
一、冬剪及破眠： 進(jìn)一步調(diào)整棗樹結(jié)構(gòu)，疏除無花營(yíng)養(yǎng)枝、病蟲枝、過密枝、重疊枝及延長(zhǎng)頭競(jìng)爭(zhēng)枝。疏枝量應(yīng)少于總枝量的10%以免破壞地上地下的生長(zhǎng)平衡。實(shí)行長(zhǎng)枝修剪，除對(duì)主枝延長(zhǎng)枝輕短截外，其余保留枝條一般不短截。
人工破眠：采用人工低溫預(yù)冷法。深秋平均氣溫低于100C時(shí)扣棚，白天蓋苫降溫，晚上揭苫通風(fēng)，創(chuàng)造0～7.20C的低溫環(huán)境，約1個(gè)月時(shí)間，提早滿足設(shè)施棗樹的需冷量，以提早扣棚。另外當(dāng)前設(shè)施鮮棗一般還需要用石灰氮進(jìn)行人工破眠，具體方法是將1公斤石灰氮和5公斤40～500C溫水放入塑料桶中，不停攪拌成均勻糊狀，防止結(jié)塊，用前加少量粘著劑，用海綿、棉球等沾藥涂抹枝蔓芽體，涂抹后將鮮棗枝蔓順行貼到地面，蓋塑料膜保濕，能提前20～25 天發(fā)芽。涂抹時(shí)間一般在鮮棗休眠進(jìn)行到2/3時(shí)（約12月中旬）。
二、溫濕度調(diào)控： 棗樹不同生育期溫濕度控制范圍可參考下表 生育期 溫度（0C） 相對(duì)溫度（％） 白天 夜間 萌芽期 13～18 >6 <80 花期 14～17 >5 50～60 果實(shí)膨大期 15～25 10～15 <70 果實(shí)近成熟期 25～30 15～17 <70
萌芽期和開花期是溫度控制的關(guān)鍵時(shí)期，萌芽期溫度過高降低坐果率，開花期溫度過高過低都影響授粉受精。各生育期，白天溫度接近最高限定溫度時(shí)應(yīng)放風(fēng)，通常先放頂風(fēng)，如溫度繼續(xù)升高，可放腳底風(fēng)。夜間溫度降到50C以下時(shí)，如時(shí)間較長(zhǎng)，用火爐或火盆加濕，外界夜溫高于100C時(shí)，可停蓋草苫。空氣相對(duì)濕度過大時(shí)，可通過通風(fēng)、覆地膜降低溫度，澆水時(shí)避免大水溫灌。
三、升溫時(shí)間： 根據(jù)不同品種需冷量確定升溫開始期，早熟品種一般在12月上旬扣棚升溫；中熟品種一般在12月下旬扣棚升溫；在南方綜合考慮自然休眠完成時(shí)間和不加溫生產(chǎn)成功的可能性，適宜扣棚時(shí)間應(yīng)為12月底至1月底；早熟品種一般在11～12月開始扣棚保溫。當(dāng)然在滿足需冷量的前提下，我們也可以根據(jù)不同的目標(biāo)上市時(shí)間來確定升溫開始期。設(shè)施棗樹升溫應(yīng)循序漸進(jìn)，先在白天拉起1/3草苫，在拉起1/2草苫，最后全部拉起，整個(gè)過程持續(xù)8～10天。
四、綜合管理：
1、棗樹樹體調(diào)控： 棗樹樹體調(diào)控主要是控制新梢旺長(zhǎng)，萌芽后及時(shí)抹去背上芽，新梢長(zhǎng)至15～20厘米時(shí)多次摘心控制旺長(zhǎng)；盛花后10天結(jié)合對(duì)新梢摘心，噴布 15％pp333 300倍液，有利于緩解新梢生長(zhǎng)與果實(shí)長(zhǎng)育之間對(duì)養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)，能提高坐果率、增大果個(gè)、調(diào)整枝條角度；新梢長(zhǎng)到10～15厘米時(shí)，留5～10厘米摘心，背上強(qiáng)旺枝連續(xù)摘心，過多時(shí)疏除；主枝延長(zhǎng)枝可在生長(zhǎng)至30～40厘米時(shí)于梢端短截10厘米，以促生分枝。
2、肥水管理： 在設(shè)施棗樹上，為緩解新梢生長(zhǎng)與果實(shí)發(fā)育之間養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)視植株?duì)I養(yǎng)狀況及時(shí)進(jìn)行葉面噴肥和地下追肥；花后2周葉幕形成后，開始葉面噴施0.2％尿素和0.2％磷酸二氫鉀，還要噴天達(dá)2116倍液10～15天1次，連噴2～3次；果實(shí)膨大初期和硬核期地下追肥各1次，每株可追尿素 30克、磷酸二氫鉀30克，結(jié)合追肥可分別澆小水，其他時(shí)間視墑情澆水，切忌大水漫灌。防止因灌水加大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度和新梢徒長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分。
3、花果管理栆： 核果類設(shè)施棗樹花果管理的主要任務(wù)是加強(qiáng)扔粉與疏花疏果。棚室內(nèi)空氣濕度大，缺乏傳粉媒介，不利于授粉受精。因此，要采用花期放蜜蜂、人工授粉等方法加強(qiáng)授粉，提高坐果率。疏花疏果能調(diào)節(jié)負(fù)荷，增大果個(gè)，提早成熟，減輕采前落果疏花時(shí)疏去晚花、弱花。疏果時(shí)疏去畸形果、并生果、小果、長(zhǎng)果枝留3～4果，中果枝留2～3果，短果枝留1個(gè)果。外圍、上部宜多留內(nèi)膛、下部少留，蜜蜂授粉；低給次花易出現(xiàn)雄性不育，高級(jí)次花易出現(xiàn)雌性不育，擔(dān)前者只要有良好花粉授粉即可正常生長(zhǎng)。一級(jí)序花一般正常果占90％以上，畸形果占5％左右；二級(jí)序花一般正常果占60～70%畸形果和不做果的各占15％～20%因此疏除易出現(xiàn)雄性不育的高級(jí)次花，可明顯降低栆畸形果率，并且有利于集中養(yǎng)分，提高單果果重和果實(shí)品質(zhì)，疏果時(shí)應(yīng)疏除病果、過早變白的小果及畸形果。
4、病蟲防治： 核果類設(shè)施栆樹病害應(yīng)重點(diǎn)防治縮果病、炭疽病、灰霉病、褐腐病等。休眠期噴施1：1：100倍的波爾多液，并于萌芽前噴施3～50 石榴合劑，生長(zhǎng)期80％代森鋅液、50%退菌特800～1000倍液混同農(nóng)用鏈霉素交替噴用，進(jìn)行防治。蟲害重點(diǎn)防治蚜蟲、潛葉蛾、紅蜘蛛等。
一、冬剪及破眠： 進(jìn)一步調(diào)整棗樹結(jié)構(gòu)，疏除無花營(yíng)養(yǎng)枝、病蟲枝、過密枝、重疊枝及延長(zhǎng)頭競(jìng)爭(zhēng)枝。疏枝量應(yīng)少于總枝量的10%以免破壞地上地下的生長(zhǎng)平衡。實(shí)行長(zhǎng)枝修剪，除對(duì)主枝延長(zhǎng)枝輕短截外，其余保留枝條一般不短截。
人工破眠：采用人工低溫預(yù)冷法。深秋平均氣溫低于100C時(shí)扣棚，白天蓋苫降溫，晚上揭苫通風(fēng)，創(chuàng)造0～7.20C的低溫環(huán)境，約1個(gè)月時(shí)間，提早滿足設(shè)施棗樹的需冷量，以提早扣棚。另外當(dāng)前設(shè)施鮮棗一般還需要用石灰氮進(jìn)行人工破眠，具體方法是將1公斤石灰氮和5公斤40～500C溫水放入塑料桶中，不停攪拌成均勻糊狀，防止結(jié)塊，用前加少量粘著劑，用海綿、棉球等沾藥涂抹枝蔓芽體，涂抹后將鮮棗枝蔓順行貼到地面，蓋塑料膜保濕，能提前20～25 天發(fā)芽。涂抹時(shí)間一般在鮮棗休眠進(jìn)行到2/3時(shí)（約12月中旬）。
二、溫濕度調(diào)控： 棗樹不同生育期溫濕度控制范圍可參考下表 生育期 溫度（0C） 相對(duì)溫度（％） 白天 夜間 萌芽期 13～18 >6 <80 花期 14～17 >5 50～60 果實(shí)膨大期 15～25 10～15 <70 果實(shí)近成熟期 25～30 15～17 <70
萌芽期和開花期是溫度控制的關(guān)鍵時(shí)期，萌芽期溫度過高降低坐果率，開花期溫度過高過低都影響授粉受精。各生育期，白天溫度接近最高限定溫度時(shí)應(yīng)放風(fēng)，通常先放頂風(fēng)，如溫度繼續(xù)升高，可放腳底風(fēng)。夜間溫度降到50C以下時(shí)，如時(shí)間較長(zhǎng)，用火爐或火盆加濕，外界夜溫高于100C時(shí)，可停蓋草苫。空氣相對(duì)濕度過大時(shí)，可通過通風(fēng)、覆地膜降低溫度，澆水時(shí)避免大水溫灌。
三、升溫時(shí)間： 根據(jù)不同品種需冷量確定升溫開始期，早熟品種一般在12月上旬扣棚升溫；中熟品種一般在12月下旬扣棚升溫；在南方綜合考慮自然休眠完成時(shí)間和不加溫生產(chǎn)成功的可能性，適宜扣棚時(shí)間應(yīng)為12月底至1月底；早熟品種一般在11～12月開始扣棚保溫。當(dāng)然在滿足需冷量的前提下，我們也可以根據(jù)不同的目標(biāo)上市時(shí)間來確定升溫開始期。設(shè)施棗樹升溫應(yīng)循序漸進(jìn)，先在白天拉起1/3草苫，在拉起1/2草苫，最后全部拉起，整個(gè)過程持續(xù)8～10天。
四、綜合管理：
1、棗樹樹體調(diào)控： 棗樹樹體調(diào)控主要是控制新梢旺長(zhǎng)，萌芽后及時(shí)抹去背上芽，新梢長(zhǎng)至15～20厘米時(shí)多次摘心控制旺長(zhǎng)；盛花后10天結(jié)合對(duì)新梢摘心，噴布 15％pp333 300倍液，有利于緩解新梢生長(zhǎng)與果實(shí)長(zhǎng)育之間對(duì)養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)，能提高坐果率、增大果個(gè)、調(diào)整枝條角度；新梢長(zhǎng)到10～15厘米時(shí)，留5～10厘米摘心，背上強(qiáng)旺枝連續(xù)摘心，過多時(shí)疏除；主枝延長(zhǎng)枝可在生長(zhǎng)至30～40厘米時(shí)于梢端短截10厘米，以促生分枝。
2、肥水管理： 在設(shè)施棗樹上，為緩解新梢生長(zhǎng)與果實(shí)發(fā)育之間養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)視植株?duì)I養(yǎng)狀況及時(shí)進(jìn)行葉面噴肥和地下追肥；花后2周葉幕形成后，開始葉面噴施0.2％尿素和0.2％磷酸二氫鉀，還要噴天達(dá)2116倍液10～15天1次，連噴2～3次；果實(shí)膨大初期和硬核期地下追肥各1次，每株可追尿素 30克、磷酸二氫鉀30克，結(jié)合追肥可分別澆小水，其他時(shí)間視墑情澆水，切忌大水漫灌。防止因灌水加大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度和新梢徒長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分。
3、花果管理栆： 核果類設(shè)施棗樹花果管理的主要任務(wù)是加強(qiáng)扔粉與疏花疏果。棚室內(nèi)空氣濕度大，缺乏傳粉媒介，不利于授粉受精。因此，要采用花期放蜜蜂、人工授粉等方法加強(qiáng)授粉，提高坐果率。疏花疏果能調(diào)節(jié)負(fù)荷，增大果個(gè)，提早成熟，減輕采前落果疏花時(shí)疏去晚花、弱花。疏果時(shí)疏去畸形果、并生果、小果、長(zhǎng)果枝留3～4果，中果枝留2～3果，短果枝留1個(gè)果。外圍、上部宜多留內(nèi)膛、下部少留，蜜蜂授粉；低給次花易出現(xiàn)雄性不育，高級(jí)次花易出現(xiàn)雌性不育，擔(dān)前者只要有良好花粉授粉即可正常生長(zhǎng)。一級(jí)序花一般正常果占90％以上，畸形果占5％左右；二級(jí)序花一般正常果占60～70%畸形果和不做果的各占15％～20%因此疏除易出現(xiàn)雄性不育的高級(jí)次花，可明顯降低栆畸形果率，并且有利于集中養(yǎng)分，提高單果果重和果實(shí)品質(zhì)，疏果時(shí)應(yīng)疏除病果、過早變白的小果及畸形果。
4、病蟲防治： 核果類設(shè)施栆樹病害應(yīng)重點(diǎn)防治縮果病、炭疽病、灰霉病、褐腐病等。休眠期噴施1：1：100倍的波爾多液，并于萌芽前噴施3～50 石榴合劑，生長(zhǎng)期80％代森鋅液、50%退菌特800～1000倍液混同農(nóng)用鏈霉素交替噴用，進(jìn)行防治。蟲害重點(diǎn)防治蚜蟲、潛葉蛾、紅蜘蛛等。
