平菇是好氣性真菌，菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長，在用塑料薄膜封口的菌種瓶中也能正常生長。而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空氣中正常二氧化碳含量下生長更好。就是說，一定濃度的一氧化碳可刺激平菇菌絲體的生長，但是，子實體形成、分化和發(fā)育需要充足的氧氣。在氧氣不足，二氧化碳濃度過高時，不易形成子實體。
【霜霉病】
一、平菇霜霉病病害癥狀： 發(fā)病初期在培養(yǎng)料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變?yōu)榈咙S色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區(qū)域及霉菌菌絲覆蓋區(qū)域不再出菇。
二、發(fā)病原因： 該霉菌在乎菇生長的溫度范圍內(nèi)均可發(fā)生并危害，且多發(fā)生于深秋至初春栽培季節(jié)，即有低溫發(fā)病趨勢。尤其該季節(jié)又是大批投料生產(chǎn)的黃金時間段，因此越發(fā)感覺該病害的嚴重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。
三、防治措施：
1、栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。
2、發(fā)現(xiàn)病菇后，即將菇棚加大通風，停止噴水使基料表層干燥，及時摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。
3、對用過的工具及病菇發(fā)生區(qū)使用5%甲醛或80倍漂白粉處理。
4、發(fā)病較重的菇棚，在全部采光后相應(yīng)處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強通風，不予噴水，約10d后重復(fù)出菇管理。 5、食用菌生產(chǎn)專業(yè)村（區(qū)）一旦發(fā)現(xiàn)該病害等，應(yīng)禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。
【僵菇病】
一、平菇僵菇病病害癥狀： 幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發(fā)亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養(yǎng)料未見任何異變，但此后將不再出菇。
二、發(fā)病原因： 該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。
三、防治措施： 無防治特效藥，重點是“防”，適當降低棚內(nèi)溫度加大通風，藥防參考“軟腐病”。
【軟腐病預(yù)防措施】
1、栽培大棚遠離發(fā)病區(qū)建造，這是根本的預(yù)防手段。
2、繼續(xù)在發(fā)病區(qū)進行生產(chǎn)時，應(yīng)對栽培大棚作如下處理：
（1）焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1～3cm，地面翻松約10cm后，在棚內(nèi)鋪厚約20cm廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內(nèi)并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經(jīng)約10d即可啟用。
（2）藥物殺菌：將大棚墻體刮除1cm，地面翻松5cm后，配制6%甲醛水溶液，根據(jù)發(fā)病程度掌握使用量在200～600g/平方米，實行毯式噴灑殺菌。
注意要點：一要噴灑均勻、不留任何死角，無藥區(qū)；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2～3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風口，一周后即可啟用。也可根據(jù)發(fā)病程度，用多菌靈0.3～0.6kg，甲醛0.2～0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。
3、栽培料中加入干料重0.3%的多菌靈或使用活性發(fā)酵劑進行高溫堆酵（65～70℃）處理。
4、栽培用土的處理：遠離栽培區(qū)是老栽培區(qū)、原發(fā)菌區(qū)取土，過篩使土壤顆粒直徑3mm以下，將過篩后的細土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50%多菌靈250g、 36%甲醛400g兌水500kg邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。
5、菌袋入棚一段時間，尤其是出菇后，如果培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應(yīng)立即用刀鏟類工具將發(fā)病區(qū)刮除約2cm基料，并在該區(qū)域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。
6、一旦發(fā)生染病菇，應(yīng)立即加強通風并停止噴水，使棚內(nèi)空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區(qū)和處理病菇，并對使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1～2周后觀察若無霉菌菌絲長出，可重新正常管理。
7、發(fā)病初期或潮間無菇生長時，可對培養(yǎng)料表面進行一遍全面刮除處理，方法同上。
8、發(fā)病較重或發(fā)現(xiàn)較晚，已形成嚴重危害的栽培大棚則不必進行上述處理，只有清除基料，重新進行大棚殺菌處理后再行栽培生產(chǎn)。
【霜霉病】
一、平菇霜霉病病害癥狀： 發(fā)病初期在培養(yǎng)料表層形成白色，棉絮狀菌絲，并慢慢擴大覆蓋面，其菌絲所到之處不出菇，繼而侵染正常菇蕾，菇體基部，使菇體變?yōu)榈咙S色至黃褐色、變軟腐爛，腐爛菇體后期輕微臭味，但較細菌病害侵染的腐爛病菇臭味小得多。染病菇區(qū)域及霉菌菌絲覆蓋區(qū)域不再出菇。
二、發(fā)病原因： 該霉菌在乎菇生長的溫度范圍內(nèi)均可發(fā)生并危害，且多發(fā)生于深秋至初春栽培季節(jié)，即有低溫發(fā)病趨勢。尤其該季節(jié)又是大批投料生產(chǎn)的黃金時間段，因此越發(fā)感覺該病害的嚴重性。該霉菌孢子大量寄生于土壤、基料及水中，通過空氣，人體及蟲也可傳播，染病菇體彈射的孢子是加重危害的重要途徑之一。
三、防治措施：
1、栽培用棚，栽培用土的處理，參考“軟腐病的防治”。
2、發(fā)現(xiàn)病菇后，即將菇棚加大通風，停止噴水使基料表層干燥，及時摘除病菇并焚燒處理，切忌亂棄后形成新的污染源。
3、對用過的工具及病菇發(fā)生區(qū)使用5%甲醛或80倍漂白粉處理。
4、發(fā)病較重的菇棚，在全部采光后相應(yīng)處理基料表層，刮除表層后重噴多菌靈、甲醛溶液并密閉48h，之后加強通風，不予噴水，約10d后重復(fù)出菇管理。 5、食用菌生產(chǎn)專業(yè)村（區(qū)）一旦發(fā)現(xiàn)該病害等，應(yīng)禁止互相串棚、參觀，以免交叉污染。
【僵菇病】
一、平菇僵菇病病害癥狀： 幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃、發(fā)亮，有的菌蓋上似有一層粉狀物。培養(yǎng)料未見任何異變，但此后將不再出菇。
二、發(fā)病原因： 該霉菌大量寄生于土壤菇棚的縫隙及原料中，空氣、人體、蟲也是重要的傳播途徑。
三、防治措施： 無防治特效藥，重點是“防”，適當降低棚內(nèi)溫度加大通風，藥防參考“軟腐病”。
【軟腐病預(yù)防措施】
1、栽培大棚遠離發(fā)病區(qū)建造，這是根本的預(yù)防手段。
2、繼續(xù)在發(fā)病區(qū)進行生產(chǎn)時，應(yīng)對栽培大棚作如下處理：
（1）焚燒：將原大棚上部架桿、覆蓋物全部除去將墻體刮除1～3cm，地面翻松約10cm后，在棚內(nèi)鋪厚約20cm廢棄作物秸稈或柴草類，四周墻根部盡量堆高堆多一些，點燃焚燒。焚燒后的灰燼翻入土內(nèi)并整平地面，重新覆膜并盡量密閉，經(jīng)約10d即可啟用。
（2）藥物殺菌：將大棚墻體刮除1cm，地面翻松5cm后，配制6%甲醛水溶液，根據(jù)發(fā)病程度掌握使用量在200～600g/平方米，實行毯式噴灑殺菌。
注意要點：一要噴灑均勻、不留任何死角，無藥區(qū)；二要噴灑速度快，最好用高壓噴霧器2～3人操作；三是噴完后立即密封大棚出入口以及通風口，一周后即可啟用。也可根據(jù)發(fā)病程度，用多菌靈0.3～0.6kg，甲醛0.2～0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法處理大棚并均勻噴灑，亦有很好的效果。
3、栽培料中加入干料重0.3%的多菌靈或使用活性發(fā)酵劑進行高溫堆酵（65～70℃）處理。
4、栽培用土的處理：遠離栽培區(qū)是老栽培區(qū)、原發(fā)菌區(qū)取土，過篩使土壤顆粒直徑3mm以下，將過篩后的細土暴曬，最好能使其充分干燥，每噸土用50%多菌靈250g、 36%甲醛400g兌水500kg邊噴邊拌，拌兩遍并噴完藥液，然后覆蓋塑料膜，約一周后可隨用隨取。
5、菌袋入棚一段時間，尤其是出菇后，如果培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色綿毛（絨毛）狀菌絲后，應(yīng)立即用刀鏟類工具將發(fā)病區(qū)刮除約2cm基料，并在該區(qū)域涂抹400倍多菌靈溶液，將刮除物清除干凈并隨之焚燒處理，不可使用土埋方式，更不能隨便扔棄。
6、一旦發(fā)生染病菇，應(yīng)立即加強通風并停止噴水，使棚內(nèi)空氣濕度降至最低，并立即將病菇摘除，參考上述措施清理病區(qū)和處理病菇，并對使用工具在400倍多菌靈溶液中浸泡殺菌。1～2周后觀察若無霉菌菌絲長出，可重新正常管理。
7、發(fā)病初期或潮間無菇生長時，可對培養(yǎng)料表面進行一遍全面刮除處理，方法同上。
8、發(fā)病較重或發(fā)現(xiàn)較晚，已形成嚴重危害的栽培大棚則不必進行上述處理，只有清除基料，重新進行大棚殺菌處理后再行栽培生產(chǎn)。
