杏鮑菇又名刺芹側耳，是珍稀食用菌之一。其肉質肥厚，脆嫩，色澤乳白，味道鮮美，營養豐富，被譽為“素中之葷”。采用下列室內出菇室外覆土栽培新技術，生物生化率可達100%～120%，而且菇體商品性好，與不覆土栽培相比，效益可提高15%～20%。
一、生物學特性：
1、菌絲生長溫度為6～30℃，最適溫度18～25℃，原基和子實體形成溫度10～20℃，最適溫度15～18℃。
2、菌絲生長期階段培養基含水量以60%～65%為宜，空氣相對濕度要求60%～70%，濕度超過80%菌絲生長緩慢；但子實體形成和發育階段，相對濕度要求90%～95%。
3、菌絲生長和子實體生長發育階段都需要新鮮空氣，特別是原基形成和子實體分化需要充足的氧氣。
4、菌絲生長不需要光線，子實體形成和分化則需要一定的散射光。
5、培養料PH值適宜范圍為6～8。
二、培養料配方： 棉子殼、雜木屑、玉米芯、蔗渣、廢棉等均可作栽培原料，以搭配使用效果更好。參考配方：
1、雜木屑50%、棉子殼30%、麥麩 15%、玉米粉3%、蔗糖、石灰各1%；
2、雜木屑40%、棉子殼38%、麥麩20%、糖、石灰各1%；
3、雜木屑24%、棉子殼30%、麥麩 25%、玉米芯20%、石灰1%。按以上配方調成的混合料含水量60%。
三、裝袋滅菌與接種： 培養料拌勻，糖與石灰對水后混入拌料。可用裝袋機裝袋，菌袋規格選擇15厘米×30厘米×0.05厘米或17厘米×30厘米× 0.05厘米聚乙烯或聚丙烯塑料袋。裝袋要求松緊適度，用套環套袋，按常規方法滅菌。待袋溫降至30℃以下接種，用尖頭木棍在袋中間扎洞，洞深2/3至 4/5，這樣有利于菌絲萌發。
四、發菌期管理： 接種后移入培養室發菌。培養室應選擇干燥、通風、保溫保濕、干凈的房間，保持室溫約25℃，空氣相對濕度60%。每天通風1～2小時，氣溫低時在中午通風。培養室可搭架，分為4層，高2米～2.5米，長2米～4米，每層高0.5米～0.8米，寬0.6米。低溫季節應予加溫。如有感染菌袋及時剔出燒毀。
五、出菇管理： 經20～25天，菌絲吃料4/5以上時，即可移入栽培室。栽培室內保持溫度10～18℃。菌袋去掉套環蓋子，加強通風，以促進菌絲成熟。5～10天原基準備形成時，將套環頸圈取掉，把穴口老菌種挖掉。經7 天，子實體原基形成時，把袋口反折或用小刀把袋口膜切掉，保留1厘米。子實體慢慢膨大時，保持溫度約16℃，空氣相對濕度85%～95%。濕度過低或過高均會影響子實體的品質。每天根據情況，用噴霧器在空中噴水2～3次，不得直接噴水在菇體上（否則菇體易發黃）。加強通風換氣，通風不良易造成畸形菇。
六、疏蕾： 杏鮑菇有很多是料面長滿菇蕾，菇蕾大多營養供應不上，以致子實體偏小，影響品質。此時應及時疏蕾。方法是用消毒過的刀片，選擇那些個小、營養不良、畸形小菇，在其菌柄膨脹下部平整割除，并關閉門窗，停止噴水1天。
七、采收： 選擇個大、菌蓋圓整平滑、菌蓋由凸圓趨于平面的菇體采收。采收時用已消毒的小刀，左手捏菇，在菌柄基部和菌絲體之間割出，注意避免傷及旁邊小菇，如菇多不便切出，可用手擰轉摘出（不可用力硬掰，以免菌絲體整塊脫離培養基料）。采下的菇分類存放。
八、覆土管理： 選擇以富含腐殖質、稍為肥沃疏松的土質，搭蓋農膜與遮陽網相配合的棚。畦床挖深10～15厘米、寬130～150厘米，長度不拘。用2%石灰水與80%敵敵畏500倍液拌入土中。第一潮菇采收后，把菌袋清理干凈，移入畦床，可橫放或豎放。四周填滿細土，袋面覆土厚2～3厘米，床面鋪稻草、秸稈保濕。然后在床面噴水至床上潮濕。蓋上小拱棚2～3天，結合揭膜每天通風1～2次，噴灑小水。覆土后10～15天現蕾，20天后即可采收子實體。
九、病蟲害防治： 杏鮑菇病害少，易發生蟲害，主要為害的小菌蚊、真菌瘦蚊、金翅眼蕈蚊。在子實體生長過程中，由于濕度大或通風不良，易造成菇體腐爛或栽培場地附近的爛菌袋、糞便、雜草、垃圾等易傳播蟲害。初期在子實體表面形成顆粒或絲狀粘性透明體，類似膠水，這是菌蚊在子實體上排卵所致。幾天后幼蟲（肉眼難以觀察）首先為害子實體原基，然后吸食子實體。受害部位呈凹狀，黃褐色；嚴重者呈紫褐色，有臭味，表面有一層黏性液。有些畸形菇體內被蛀空。如不及時殺滅造成嚴重損失，甚至絕收。
防治方法：
1、以防為主，栽培場應選擇干凈的場所，通風良好，菇房周圍無畜禽、雜草、糞便。
2、有條件的菇房門、窗安裝防蟲網或紗布，防止成蟲飛入產卵。
3、栽培房使用前，用5%石灰水、敵百蟲消毒殺蟲。
4、菇摘完后，用氯氰菊酯1000倍液或敵百蟲乳油噴殺。
5、及時清除感染菌袋，集中深埋或燒毀。