平菇是好氣性真菌，菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長，在用塑料薄膜封口的菌種瓶中也能正常生長。而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空氣中正常二氧化碳含量下生長更好。就是說，一定濃度的一氧化碳可刺激平菇菌絲體的生長，但是，子實體形成、分化和發育需要充足的氧氣，二氧化碳對其生長發育是有害的。在氧氣不足，二氧化碳濃度過高時，不易形成子實體，或子實體原基不分化，或出現二度分化，或大腳小蓋的畸形菇等。
夏季平菇病蟲害的綜合防治技術：
夏季栽培平菇，因高溫高濕，蟲害和雜菌嚴重發生，易使平菇失去商品價值。如何預防夏季栽培平菇的蟲菌為害，現介紹如下：
　　一、場地消毒：　　把整個栽培場地用敵敵畏噴霧消毒，地面上撒一層生石灰，把窗戶和通氣孔裝釘窗紗防止害蟲進入。
　　二、培養料消毒：
　　配方：棉籽皮99%，尿素1%，把水用石灰調到pH值12，加多菌靈0.2%（含量25%），敵敵畏0.1%（含量80%）。拌好料測pH值為 10，裝袋用直徑22cm塑料筒，把塑料筒裁成長40cm，扎口，裝好料塊后長26cm。裝好袋每行垛5～7層，行距30cm。72小時內料溫上升到 31℃，如果料溫繼續上升，需要翻垛。
　　三、播種：　　平菇菌種選用耐高溫品種，如鮑魚菇等。播種時嚴格按照無菌條件進行，每行垛成7層，行距40cm，播完種10天左右翻垛檢查一遍。直至出菇時行距不用再動，只把袋口翻開即可。
　　四、出菇管理：　　袋口打開前7天再用敵敵畏噴灑墻壁和栽培袋，開口出菇時禁止用敵敵畏噴灑，防止產生藥害。栽培袋內菌絲達到80%時，開袋澆水刺激，原基陸續形成。窖內溫度一般保持在20～27℃，現蕾3天后采第一茬菇，收菇后清除料面廢物，地面澆水一次。過10天收第二茬。第二茬菇收后袋內水分明顯減少，再用 1%的尿素水浸泡一晝夜，然后從水中撈出按原來的行距垛好，過10多天后采第三茬菇。由于有效預防了害蟲和雜菌的污染，所產平菇產量高，質量好，經濟效益高。
平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。選購平菇技巧：購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內卷曲。