芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。
1、精做苗床：　　選擇土壤疏松、肥沃的菜園地做苗床，床寬1～1.2米，溝深10～15厘米，床面整平整細。 8月播種。播種量為每畝苗床400克種子，苗床與大田比為1：8。播前采用低溫催芽，先將種子用清水浸種12～24小時，用清水沖洗，搓去表皮，晾干種子表面的水分，用濕布包好放入冰箱冷藏室內，5℃低溫處理15～16小時后在室內催芽，保持濕潤，當種子50%萌芽露白后播種。先澆足底水，再均勻播種，播深1～1.5厘米。
　　2、播后管理：　　白天中午氣溫較高時用草席遮陽，以防止暴曬影響出苗；暴雨天也要覆蓋草席防止雨水沖刷；出苗后勤灑水，防干旱死苗。可結合澆水，摻入水糞，增加苗期養分供給。出苗后每畝苗床使用吡蟲啉1袋，對水10公斤噴細霧，防蚜蟲為害。
　　3、適時移栽：　　當幼苗長到5～6片真葉，苗高10厘米時即可定植。定植應選通風、陽光充足、土質疏松肥沃的田塊，定植前深翻曬白，施足底肥，一般每苗施腐熟有機農家肥 2～3立方米，過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀復合肥10公斤、尿素8公斤，施足底肥后翻耕，將肥與土壤充分混合均勻，整平畦面定植，畦寬2米。如果是大面積田塊種植，也可以將田淹水潤濕后，把肥料均勻的撒施好后，過5天，直接在田塊上定植。可以節約大量的人力。
　　4、肥水管理：　　早施追肥，促進莖葉迅速生長，在移栽成活后15～20天每畝施尿素10～15公斤。后期勤澆肥水。生長期噴2～3次速溶性硼肥或過磷酸鈣浸出液，可防止葉柄開裂和爛心，防止后期葉柄黃化，采收前10～15天噴1次豐收一號，可有效改善品質。
　　5、病蟲害防治：　　蚜蟲，用抗蚜威等噴霧。葉斑病和斑枯病，用百菌清或殺毒礬等防治。病毒病，用植病靈、抗毒劑1號、病毒A等防治。軟腐病，用農用硫酸鏈霉素或新植霉素防治。
【注釋】西芹保健功能： 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。