葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“晶明珠”之美稱。葡萄原產(chǎn)西亞，據(jù)說是漢朝張騫出使西域時(shí)經(jīng)絲綢之路帶入中國(guó)的，在中國(guó)種植的歷史已有2000年之久。

葡萄上常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種植物生物刺激素，能促進(jìn)葉綠素的分解、色素的形成及有機(jī)酸的轉(zhuǎn)化和果實(shí)芳香物的形成。試驗(yàn)表明，巨蜂等品種在果實(shí)開始成熟時(shí)，果穗上噴布或浸蘸250-300毫克/千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在噴后第五天即可食用。

利用乙烯利催熟葡萄時(shí)要注意：

①濃度要適合，濃度過低效果不明顯，而濃度高于500毫克/千克時(shí)，容易導(dǎo)致落果。

②處理時(shí)間以果實(shí)開始成熟時(shí)為最適時(shí)期，即有色品種開始上色，白色品種果粒微微轉(zhuǎn)黃時(shí)，處理效果最佳。

③不同品種催熟最適宜濃度有所不同，生產(chǎn)上要經(jīng)過試驗(yàn)以求最佳的處理濃度與方法。

④由于乙烯利有促進(jìn)離層形成的作用，所以單獨(dú)使用乙烯利催熱時(shí)常常導(dǎo)致果粒脫落，使葡萄果穗不耐貯藏和運(yùn)輸，為了減輕這種副作用，在使用乙烯利時(shí)可加入10- 20毫克/千克的荼乙酸或10-15毫克/千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脫落的效果。

中國(guó)農(nóng)藥第一網(wǎng)提醒：請(qǐng)嚴(yán)格規(guī)范使用催熟劑，不正規(guī)的催熟方法催熟的各種水果對(duì)人體有很大危害，如硫磺熏熟香蕉、膨大劑催大西瓜等，盡量少食用反季節(jié)水果。

附：常見水果成熟期　　

櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬開始采摘，草莓的酸甜味道才濃厚；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃從6月中旬到10月初都有成熟的；李子早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應(yīng)在8、9月間成熟。大多數(shù)棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。梨的早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價(jià)錢較貴，大多數(shù)梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開始上市。