蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。
一、陽畦育苗：　　陽畦要選在背風向陽，澆灌方便，離定植筍田近的地方，一般畦面為東西向，畦長10～13米，寬1～1.5米，深20～25厘米，四周夯實，做成北高南低，厚度25厘米的畦墻。北墻高33厘米，南墻高12厘米，東西兩邊畦墻和南北畦墻相連。選用幅寬1.5～2米的農膜和幅寬兩米，長度6～7米的草苫子為陽畦覆蓋物。同時備好支撐覆蓋物的木桿。木桿長約兩米，兩頭放在南北畦墻上，每隔60厘米放置一根。下種前，每畦施入過篩腐熟的優質土雜肥200公斤，人糞尿5～10擔，復合肥5公斤，呋喃丹0.25公斤或辛拌磷0.25公斤（防地下害蟲）。二月下旬開始播種：播后通過揭蓋草苫和農膜來調控畦內溫度，溫度一般控制在25℃左右，播后20天左右開始出苗，當苗高15～20厘米時去掉草苫和薄膜煉苗，苗齡45～50天，地上莖3根以上時即可定植。
　　二、定植方法： 在整好的地塊上，按180～200厘米的寬度定點劃線確定栽植行位，最好以南北行向為宜，沿定植行挖寬50～60厘米，深40～50厘米的定植溝，把表層土和下層土分別放置在行向兩邊。然后，先在溝內回填表25厘米厚，每畝施入2500～3000公斤腐熟的農家肥和氮磷鉀復合肥40公斤，把土與肥混合均勻，隨之填入下層土與地面平，澆水沉實。定植時先在溝上開深15厘米的小溝，將蘆筍苗按一定的株距分別放于溝內，扶直幼苗，使根系舒展，要求地下莖著生鱗芽群的一側與行向平行，然后覆土7～10厘米，踏實澆水，一般行距為180厘米時，株距30厘米左右；行距200厘米，株距25厘米左右，每畝定植1200～1400株。
　　三、肥水管理： 根據蘆筍年生長發育時期的特點，全年主要進行三次施肥。即采筍前結合培土施催芽肥，按N、P、K肥比例為5比3比5，畝施尿素10公斤，過磷酸鈣15～30公斤。氯化鉀9公斤，或專用復合肥30公斤，同時可摻施腐熟餅肥50公斤。采筍結束后撤壟施復壯肥，按N、P、K肥比例5比4比 4，畝施腐熟農家肥5000公斤，尿素25～30公斤，過磷酸鈣80公斤，氯化鉀15～20公斤，或采用復合肥50公斤，同時施入腐熟餅肥100公斤。立秋前后施秋發肥，畝施尿素10～15公斤，過磷酸鈣30～45公斤，氯化鉀8～10公斤，或專用復合肥30～50公斤，每次施肥要結合澆水進行。
　　四、采收： 白蘆筍生產的關鍵是要在采收前培土軟化。一般當10厘米地溫達到10℃時，即可培土。山西永濟市一般在3月20日前后培土，培土后10～15天即可開始采收。培壟的高度和寬度根據蘆筍加工廠收購原料的標準和根盤的大小而定，一般培壟下寬60厘米，上寬40厘米，高25厘米。因為蘆筍嫩莖見光易變色老化，降低品質，因此采筍時間應選擇在清晨和傍晚。采筍后立即分級銷售。
　　五、蘆筍主要病蟲害綜合防治： 蘆筍的主要病蟲害為莖枯病、褐斑病、十四點負泥蟲、地老虎等，采取預防為主，農業防治和化學防治相結合的方法。2月份清除園內枯枝、落葉、地面噴多菌靈消毒，減少傳染源。采筍結束后，用蘆筍青2號、百可得、敵殺死等農藥交替噴打，7～10天一次，可有效防止病蟲危害。 更多閱讀： 蘆筍病害防治 蘆筍蟲害防治