長山藥也叫山藥、薯蕷，是具有滋補功效的食品，可養胃、健脾。不少種植戶都對山藥的種植表示疑問，下面 網小編就和您講講周口市長山藥無公害栽培技術規程。

1 適用范圍

本標準規定了無公害長山藥生產的產地環境、栽培技術、病蟲害防治、收獲、貯存和生產檔案。本標準適合于周口市無公害長山藥的生產。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。《農藥安全使用標準》（GB 4285）、《農藥合理使用準則》（GB/T 8321）、《肥料合理使用準則通則》（NY/T 496）、《有機肥料》（NY 525）、《無公害農產品蔬菜產地環境條件》（NY 5010）。

3 術語和定義

下列術語和定義適合于本文件。

3.1 零余子

山藥莖蔓葉腋間著生的氣生塊莖即零余子，可作為種子繁殖，用于更新山藥栽子。

3.2 山藥栽子

山藥塊莖上端較細、具隱芽和莖蔓的斑痕，通常用來作種栽植，稱山藥栽子或山藥嘴子。

3.3 山藥段子

山藥塊莖中下部分可食用部分，含有休眠芽，在栽子不足時切成小段栽植，稱山藥段子。

4 生產基地環境條件

4.1 自然資源

長山藥生產區要求光照條件好，光熱資源豐富。全年日平均溫度12 ℃以上，≥10 ℃有效積溫4 300 ℃， 無霜期≥200 d；全年平均日照時數2 200 h 以上。

4.2 *壤情況

山藥系深根作物，喜砂質輕壤*，要求*層深厚，一般深度1.5 m 以上（ 其中不得有厚度超過15 cm 的黏*夾層），*質疏松，地勢平坦（地塊中部略高、四周略低）。*壤較肥沃，含有機質1.5%~1.8%、全氮0.08%~0.10%、速效氮60~80 mg/kg、速效磷20~30 mg/kg、速效鉀150~200 mg/kg，pH 值6~8。

4.3 灌水條件

灌溉用水以井灌為主，地下水質良好，地下水源表層水深度大于15 m，各項水質指標符合農田灌溉水質量標準。

4.4 周邊環境

地塊遠離交通干道200 m 以外，周圍無污染源；四周有高標準的水塘、溝、渠，以利于積水外泄。

4.5 前茬作物

前茬為小麥、玉米等禾本科作物。

5 栽培技術

5.1 選擇品種

九斤黃是由長山藥中選育而來的優質、高產、抗病、適應性強、商品性好的山藥品種。特點是不結或很少結零余子，一般塊莖長1.0~1.5 m、粗5~10 cm，單株塊莖重2.5 kg 左右，重者達8~10 kg，鮮山藥產量75~90 t/hm2。纏繞莖，右旋，莖蔓長4 m 左右，葉片戟形狀，塊莖皮薄毛稀，光滑少瘤，肉白汁多，上部質脆下部干麪，易去皮加工。地上部搭架栽培，地下部開溝種植，密度4.2 萬株/hm2 左右，4 月上、中旬播種，10 月上中旬收獲，具有高投入、高產量、高效益等特點。

5.2 繁殖材料準備

5.2.1 山藥栽子。山藥栽子應具備莖短粗壯、芽頭飽滿、無病無斑、表皮無損傷的特點。在秋末冬初起刨山藥時，將栽子切下，切塊長度25~30 cm、重量200~300 g，然后用70%代森錳鋅可濕性粉劑蘸切口，放在日光下稍曬或在室內通風處晾曬7~10 d，使斷面傷口愈合，貯藏于室內溫暖處，當室內溫度低于0 ℃時，要蓋草氈等物防凍。待翌年3 月下旬取出，經整理晾曬后即可作為種栽。

5.2.2 山藥段子。在山藥栽子不足時可使用山藥段代替。在栽植前30 d 左右，當天氣晴好時，選用霜降后收獲的直徑2~4 cm、光潔色正、須根少、毛瘤稀、無病蟲危害、無腐爛斑塊、粗細均勻一致的山藥塊莖，用竹簽或指甲截成山藥段（山藥條底部不易作種），至少留有1 個休眠芽，長度20 cm左右，每段重量250~300 g，斷面蘸70%代森錳鋅可濕性粉劑，并在薯塊上端用毛筆蘸墨汁做標記。把截好的種塊放在陽光下曬種，下面鋪草氈，薯塊排成一層，且經常翻動，保持曬種均勻，一般晾曬10 d 左右，薯塊斷面出現內縮干裂即可。一般備種量為7 500~9 750 kg/hm2。

5.2.3 藥劑浸種。播種前，將晾曬好的種薯用70%多菌靈可濕性粉劑1 000 倍液浸種5 min 左右，撈出后晾干待播。用山藥段種植，出苗比山藥栽子晚10 d 左右，因而種植前可將浸過的山藥段埋于濕度為20%左右的沙*中，溫度保持在25 ℃條件下催芽。當芽長1.0~2.5 cm 時，溫度降至15~18 ℃，煉苗5~7 d 后定植[1]。

5.3 施肥整地

施足底肥，一般施充分腐熟的有機肥45~60 t/hm2、豆餅肥750 kg/hm2、51%硫酸鉀復合肥（17-17-17）1 500~1 800 kg/hm2，撒施后深耕25~30 cm，然后耙平。在整地前，用3%辛硫磷顆粒劑30~45 kg/hm2，地表撒施防治地下害蟲。在平整好的田塊，用生石灰按行距1 m 劃線，用自走式山藥開溝機沿線開溝，要求螺旋鉆頭長度為1.75 m、直徑20 cm。作業后形成壟高20~25 cm、壟寬50~60 cm 的松*帶。若不到播種時期，可將頂部和兩側拍平保墑。

5.4 播種

1 年種植1 茬，春種秋收。種植山藥盡量不重茬，若重茬需在第2 年采取隔溝方式種植。當*壤5 cm 地溫穩定通過10 ℃并趨于穩定時即可播種，一般在“谷雨”節氣前后，時間為4 月20 日左右。在壟的平面上正對著深溝開挖寬、高各10 cm 的播種溝，溝底用腳輕踩。將山藥栽子或山藥段種芽上端朝同一方向按25~30 cm 株距順壟擺放于溝底，單行播種。山藥栽子與山藥段各自分開播種。播后用70%惡霉靈可濕性粉劑1 000 倍液順播種溝噴霧，晾干后覆*8~10 cm 厚，拍實保墑[2]。按照行距1 m、株距25~30 cm 的要求，播種密度為3.75 萬~4.20 萬株/hm2。

5.5 田間管理

5.5.1 疏苗。在*壤含水量18%~20%、地溫10~15 ℃條件下，播種后的山藥栽子20 d 左右、山藥段子30 d 左右出苗。出苗時發現有多莖的植株，可采取硬按輕拔的方法，用一只手按住山藥苗基部上的*，另一只手輕輕拔除多余莖蔓，每株只留1 根粗壯的主莖蔓。

5.5.2 搭架引蔓。當主苗高30 cm 左右時進行搭架，架材選用150~170 cm 的細竹竿，老架材需用70%多菌靈可濕性粉劑1 000 倍液浸泡消毒。兩溝一架，6 根架材組成“四角架”，下端插入*中20 cm，上端30 cm 處交叉，用繩捆扎在一起，架與架之間用橫桿連接，確保牢固。若扎架過晚，莖蔓過長，則可將莖蔓人工扶上支架[3]。

5.5.3 追肥。于6 月底至7 月初，追施45%硫酸鉀復合肥（15-15-15）225~300 kg/hm2，追肥的方法是先在兩壟中間開一小溝，將肥料施入，然后覆*。第2 次施肥時間在8 月10 日左右，施肥量300 kg/hm2。

5.5.4 灌溉和排水。山藥在出苗后10 d 左右，即5 月下旬至6 月底，幼苗處于放葉前期，可使用噴灌或滴灌的方式輕澆水。在莖葉旺盛生長后期保持*壤見干見濕，塊莖膨大期間適當澆水，保持*壤濕潤。收獲前15 d 停止澆水。雨季要注意及時排水，嚴防雨水漫過畦面造成塌溝和爛根。除在整地時踩實壟基部外，可結合培壟在2 行中間淺挖排水小溝，并在田間每50 m 開挖1 條腰溝，遇暴雨可將水直接由田間順壟排入腰溝，由腰溝排出田外。

5.5.5 除草。幼苗出*后要及時淺鋤除草，澆水和降雨后都要進行中耕松*。

6 病蟲害防治

6.1 防治原則

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。以播種期防治為重點，強化*壤處理與種薯消毒措施，生長期采取綜合施藥，起到防病、治蟲、補肥、調節等多種功效。

6.2 防治方法

6.2.1 農業防治。與禾本科作物實現3 年以上的輪作倒茬；深耕深挖；增施腐熟有機肥，合理搭配磷、鉀肥；清潔田園；高架栽培；選用無病種薯。

6.2.2 物理防治。利用殺蟲燈、引誘劑誘殺夜蛾類及地下蟲成蟲。

6.2.3 化學防治及化學調控。化學防治及化學調控用藥應注重高效、低毒、低殘留，多種農藥交替輪換使用。禁止使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。①山藥放葉期。在放葉初期（一般5 月底至6 月初）用3%甲霜·惡霉靈可濕性粉劑1 000 倍液+生根壯苗劑1 000 倍液澆灌根部，預防*傳病害，促進生根；用5%甲維鹽水分散粒劑2 000 倍液+70%代森錳鋅可濕性粉劑800 倍液葉面噴霧，防治夜蛾類幼蟲和褐斑病。②山藥枝葉生長盛期。6 月下旬或山藥出苗后55 d左右，噴施塊莖專用10%維它靈500 倍液+0.4%磷酸二氫鉀溶液+80%百菌清可濕性粉劑500 倍液，控制山藥嘴子長度，預防斑枯病、枯萎病、炭疽病的發生。③山藥根莖膨大期。7 月25 日左右，噴施10%維它靈300~500 倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑1000 倍液+0.01%蕓苔素內酯可溶液劑1500 倍液，促進塊莖膨大，防治炭疽病。8 月初噴施10%維它靈500 倍液+0.01%蕓苔素內酯可溶液劑1 500 倍液+32.5%苯甲·嘧菌酯懸浮劑2 000 倍液；15 d 后用18%氯膽·萘乙酸可濕性粉劑500 倍液+30%戊唑·咪鮮胺可濕性粉劑2 000 倍液噴霧；進入9 月，可噴施惠滿豐、磷酸二氫鉀或氨基酸及微量元素類葉面肥，防止葉片早衰。

7 收獲

7.1 采收時期

10 月下旬，霜降前后，山藥地上部分完全枯萎即可收獲。也可根據市場需求確定具體收獲日期。將莖蔓和葉片全部清理干凈運出田外集中漚肥，架材打捆存放[4]。

7.2 采收方法

在山藥溝的一端，挖出深1 m、寬20 cm 左右的溝，用山藥鏟鏟去周邊*壤，用手將山藥整株輕輕取出。采挖過程中防止機械損傷。

8 儲存

8.1 分裝

去凈泥*，折下上部嘴子儲存作種栽，其余部分按照粗細、長短、色澤等標準及規格，分級裝箱銷售。

8.2 儲存

準備儲存的山藥要求無病斑、無蟲痕、無傷口。一般在室內堆藏，底層鋪作物秸稈，一層山藥、一層沙*，堆高1.0~1.5 m，上部蓋草氈，儲存適宜溫度2~4 ℃，相對濕度80%~85%。

9 生產檔案建立

建立生產技術檔案，記錄山藥產地環境、管理措施、病蟲害防治和采收等相關內容，生產檔案保留2 年。