食品企業要承擔更多的食品檢測安全責任，非常榮幸能夠再次受邀參加這次食品安全論壇，與在座的各位領導、專家學者和企業界朋友們探討我國的食品行業發展和食品安全問題。應該說，這些年來從國家到企業、到社會各界，對提升我國的食品安全水平都作出了各種各樣的努力，花了很大的精力與代價，但是實際情況是老百姓并不是很買賬，各種食品安全問題依然時有發生，在國際上的影響也比較糟糕，所以我想我們確實是要好好反思一下我們的工作是否對路，是否有可以進一步改進和創新的地方。下面我想把本人一些不成熟的想法，向在座的各位作個匯報，請大家批評指正。

一、各個環節的生產者都要講誠信
  　　我認為要做到食品安全，從農民種植到生產加工、一直到流通環節的生產者都要講誠信，無論種植者、生產加工者、流通環節的銷售者，都要將自己種植的、生產加工的、銷售的食品，以自己食用是否安全的態度來種植、生產加工、銷售。對消費者保持誠信，提供安全健康的食品。    　　對娃哈哈而言，首先實行了預警機制，投資了大量的分析儀器設備，對原材料進行全面檢測，保證原材料的質量，保證食品安全，并且實行了全員質量管理，全過程質量管理，全面質量管理，我們實行了后道檢查前道的質量監督制度，同時建立了生產記錄制度，亦就是說將每批次產品各個環節是誰生產的都記錄在案，若出現質量問題能追溯到人來提高員工的責任性，同時又建立了售后服務、市場監管制度，一是要求經銷商每月反饋產品質量意見;二是建立了督查部，經常在市場上進行檢查等一系列食品安全監督制度，確保食品安全。
  　　二、不斷提高技術裝備水平來確保質量安全
  　　近幾年來我們不斷地引進世界一流的設備，我們通過UHT進行殺菌，把殺菌后的飲料通過密封的不銹鋼管道進入灌裝機，并且把瓶坯機、吹瓶機、灌裝封口機、制蓋機全部自動連接在密封的凈化環境里進行生產，實現了從原料進去到產品出來全部自動化，減少了環境污染，確保了產品質量。
  　　三、抓好食品生產流通環節的利益分配問題，確保食品安全
  　　我感覺當前我們整個食品行業在運行和發展模式還有一定的問題，其中最突出的就是整個食品生產銷售產業鏈各個環節的利益分配問題，現在大部分的利潤是被流通環節拿走了，由于零售業控制了銷售終端，特別是城市里的大型商超、賣場地位比較強勢，為了轉移高昂的經營成本，以各種名目拼命擠占制造業的利潤。而由于這些年來老百姓的收入水平始終沒有顯著的提高，制造業也不敢輕易提價，否則消費者就更不買賬，不來消費你的產品，所以制造業為了生存，同時亦有些企業進行惡性競爭，不斷的壓低農產品收購價格，最終導致農民無利可圖，逼農民降低農產品質量，甚至以次充好、摻假使假。事實上我們也發現，這些年來很多群體性的產品質量問題，根源就出在農產品的質量不合格上。現在食品原料源頭方面的主要問題包括環境污染(水源、土地)、殺蟲劑和除草劑的殘留污染、養殖環節抗生素濫用、飼料添加劑違規使用和非食品物質添加等方面，而這些問題一旦出現，在食品加工環節是很難解決的。
  　　四、抓好源頭問題
  　　食品主要是農民種植與養殖出來的，食品加工企業的原料亦是農民生產出來的，要抓好農產品這個源頭，一是要教育農民如何抓好食品安全問題，同時亦要提高他們的職業道德水平;二是要給農產品合理的價格，農民有合理的收入，避免他們為了生存賺錢而摻假，亂用各種化學試劑;三是要求專家不要再教農民那些影響食品安全、提高產量、快速成長的方法，對造成嚴重食品安全的始作俑者亦要嚴懲;四是農植物區內不要興辦工業，最起碼不要興辦造成水、空氣、土地污染的工業，而且工業企業必須要做好環保工作，保護污水處理，空氣污染處理，國家收取的環保費亦應該用到環保上去，同時國家要對土地、河流進行普查，對已經污染的土地，河流要加以根治。
  　　五、抓好標準的制定問題
  　　要抓好對各類農產品及食品的安全標準的制定，要讓農民、食品加工企業、食品流通企業有標準可依，按標準生產，減少審批，加強監控，提高入門的門檻，亦就是食品生產企業必須有能保證產品質量、先進生產線、先進檢測分析的儀器，有熟練掌握食品生產安全的員工才能生產食品，符合標準就可以備案生產，減少那些光收錢而并未達到審核要求的審批制度，而且要加強監管，達不到要求的則予以查封，從嚴處罰，同時亦要提高監管人員的技術水平，若搞一批不懂技術的人去監管，非但不能監管好反而添亂。
  　　六、對于有實力的大企業，要承擔更多的食品安全責任
  　　在大規模工業化生產時代，企業經營的每個環節都需要大量的投入，在研發和創新方面就更是如此，對于實力不足的小企業來講，一旦投資失敗可能就無法翻身了，我想這些工作更多的還是要具備實力的大企業來承擔。我認為大企業應該要為整個行業開展一些基礎性和前沿性的研究工作，為行業的整體技術水平提升打下基礎。這些年娃哈哈率先在企業技術中心內建立了食品安全實驗室，主要從事有關食品安全的物理性、化學性和生物性危害因子的檢測控制研究及新型食品污染源檢測方法的建立等工作;同時密切跟蹤研究國際食品安全的最新成果，積極開展食品飲料前沿性質量安全研究，把研發重點逐步從生產性控制向預防性研究轉移，同時通過危害控制技術、食品安全快速檢測技術、危害評估方法和包裝材料安全評價等全方位研究，為食品飲料安全控制體系提供技術支撐。
  　　其次是大企業要更多地參與國家標準的起草和修訂工作。大企業技術力量比較雄厚，而且接觸的市場和消費者數量更多、面更廣，對于行業發展的技術現狀、市場現狀比較了解，所遇到的問題也往往具有典型性，因此能夠更好地反映基層的實際情況。大企業參與行業性標準的起草和修訂，可以使標準內容更貼近實際、更具有指導性，對行業發展是有利的。目前娃哈哈是國內多個技術標準法規組織的成員，還積極參與制、修訂了40余項國家、行業、地方標準及國家部門法規，推動了中國食品飲料行業與國際先進技術接軌。
  　　食品安全是關系到每個人切身利益的頭等大事，也是我們實現民富國強、實現中國夢的最根本基礎，我想只要我們政府和企業、我們全社會都切實承擔起自己的責任來，真正從國家前途、民族前途出發，拋棄本位主義、找到問題根源、采取正確的措施和手段，食品安全問題完全可以、也完全應該在我們手上得到徹底解決，給我們的下一代創造健康、幸福、和諧的生存發展環境。   本文由B2B電子商務網站整理。