番鴨羽毛顏色有純黑、純白和黑白雜色等，國內番鴨大多是純黑羽，黑羽番鴨以其肉味鮮美、有特殊香味、極具*禽風味而深受消費者的歡迎。番鴨可水養、陸養、圈養、牧養，生產設備簡易，飼養管理方便。育雛期后，實行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧結合舍飼補料飼養。

1. 雛番鴨的培育

雛番鴨的育雛期為6周，初生雛鴨稍加休息待毛干便可育雛。

(1) 保溫

雛番鴨常用育雛傘、紅外線燈泡、火炕、煤爐做熱源。通常采用平面育雛，力求做到控溫自高到低，晝夜溫度均勻，育雛傘第一周為30℃～28℃，第2周為28℃～26℃；第3周為26℃～23℃，后4周為22℃～20℃：室溫前2周為22℃～18℃，后4周為18℃～16℃，育雛傘溫度以傘邊離墊料5cm處為準，室溫以靠墻離地1m處為宜。具體室溫要根據雛鴨行為和分布狀況適當調節。

(2) 飲水

雛番鴨初飲應在出殼后24小時內，最好飲0.01%高錳酸鉀水，以便清理腸道；若經長途運輸的雛鴨，則需飲5%的蔗糖水，水溫與室溫相近，2日齡后可在飲水中加適量速補和氟哌酸或鹽酸環丙殺星等藥物，以增強體質和預防疾病，一旦飲水，不能中斷。

(3) 飼喂

雛番鴨飲水1小時后便可開食，可把配合飼料或米飯濕拌后均勻撒在消過毒的塑料布或淺盤里讓其自由采食，要少喂勤添以防飼料變質。2日齡后可將配合飼料與米飯拌勻飼喂，7日齡后改喂含蛋白質18%、代謝能為12.2～12.4兆焦耳/千克的全價顆粒飼料，顆粒直徑為2.0～3.5mm，同時加喂少許青飼料。1～7日齡每日喂6～8次，以后逐漸減少，4周齡后每日喂4次。

(4) 光照與密度

充分利用光照有利于雛番鴨采食、生長，1周齡24～23小時光照，光照強度為5瓦/平方米，2～6周齡17～10小時光照，強度為2瓦/平方米。密度應隨日齡增大而減少，雛番鴨的平養密度1周齡為26～24只/平方米，2周齡為22～20只/平方米，3～6周齡為18～14只/平方米。

(5) 日常管理

細心觀察雛番鴨的狀態、分布：檢查溫、濕度等條件是否適宜，勤換摯草，防止聚堆；每天清洗水槽、料槽，定期帶鴨消毒；3周齡后公母分群飼養，按時接種疫苗，保持環境，防止應激。

2. 育成鴨的飼養管理

番鴨的育成期是指7周至性成熟，此階段消化能力強，采食量大，耐粗飼。

(1) 商品番鴨的飼養

商品番鴨除增加飼料用量外，還應補充青飼料：母鴨育肥至10周齡，體重為1.5～2.2千克，公鴨育肥至11周，體重為3.6～4千克即可屠宰上市。

圍外生產商品番鴨，在公鴨7～8周齡、母鴨6～7周齡時，開始采取輕度控制給食的方法，按自由采食量的95%喂給，既不影響生長，又會使胴體含脂度明顯下降，料肉比還可提高5～10%。

(2) 種用育成鴨的飼養

種用育成鴨應限制飼養，防止番鴨過大、過肥而影響產蛋和種蛋品質，將番鴨產蛋前體重控制在2.5～2.8千克，同齡公鴨控制在3.5～5千克。限飼日糧的代謝能為11.2～11.8兆焦耳/千克，粗蛋白為15%，飼喂量應酌減20～30%，同時控制光照時間，降低光照強度。

(3) 管理措施

育成番鴨應公母分開飼養，每群以100～300只為宜，5～8只/平方米，注意斷喙和遮光，防止出現啄癖。番鴨喜水，但不喜歡長時間嬉水，有旱鴨子之稱，大群飼養只需提供少量水池或水盆供其飲水，保證飲水清潔衛生。

3. 種番鴨的飼養管理

種番鴨應按1︰4～5的比例選留，公番鴨體大健壯、陰莖色白且皺紋細密；母番鴨體軀橢圓形、胸深腹大者可留種。

(1) 飼喂

種番鴨在繁殖產蛋期，蛋白質為16～18%，代謝能為119兆焦耳/千克；休產期，蛋白質為14%，代謝能為11.2～11.5兆焦耳/千克。采用顆粒飼料自由采食，供給充足的青飼料，另加貝殼粉和沙礫，還可增喂些蚯蚓、螺蚌等動物性飼料，以提高產蛋量和受精率。

(2) 光照與密度

舍內光照每晝夜達到12～14小時，強度為3瓦/平方米，自然光照不足時早晚補充光照，密度為3只/平方米。

(3) 溫度

種番鴨適宜的溫度為18℃～20℃，低于15℃就會降低產蛋量。冬春季節注意防寒保暖，通過提高飼養密度、縮短戶外放養時間，關閉門窗來保持溫度；夏季通過遮蔭、通風等方法進行防暑降溫。

4.管理

備足產蛋箱，箱內墊好稻草以減少破蛋；保持舍內和產蛋窩墊料清潔干燥，定期更換；均勻分布飼槽和水槽并定期消毒；每天定時飼喂、揀蛋、防止就巢；已就巢母鴨可通過換舍、通風、喂安乃近等方法催醒。大群養殖的種番鴨要根據當地疫情酌情接種鴨瘟、細小病毒、病毒性肝炎等疫苗。注意鴨舍通風、消毒，保持環境安靜，防止應激。