山葵又叫雪花菜、冬莧菜，是一種生長于海拔1300-2500米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜，其根莖經過研磨后就是日本料理中有名的調料。山葵價格昂貴，市場需求量大，過去主要用于出口日本。

山葵是一種具有保健功能的調味食品，口感好、營養豐富，具有免疫調節、抗菌、抗癌、抗氧化等作用。適合山葵生長的地方有限，主要分布在南方的云南省。下面就來說說山葵的種植技術。

一、山葵的種植條件要求

(一)溫度

山葵性喜陰多濕，多年生草本植物，生育溫度最低8℃最高溫度20℃，最適溫度15-18℃，零下5℃受凍害，零下20℃以上時生育受到抑制。

(二)濕度

山葵喜陰多濕，要求田間持水量75%，大氣相對濕度在80-90%，低于70%或高于95%對山葵的生長發育都不利。

(三)*質及大田選擇

山葵栽培*壤最好選擇排水、水源充足、灌溉條件好、海拔2000-2300m、周圍植被好、坡度5-10°、肥沃透氣性好的砂壤*。*壤最適PH值6.0-7.0間，選擇有機質豐富，*地平坦5-15度的傾斜緩坡最佳。為防止太陽直射使氣溫、地濕升高對山葵生長發育不利，應選擇稍背光地塊種植。

(四)對營養物質的需求

N、P、K三要素比例為1：0.94：0.52。

二、山葵栽培管理方法

(一) 栽植密度和方式

山葵株高約為25-65cm間, 要獲得高產栽植株行距應為6×4或6×3寸，每畝2.05-2.8萬株的起埂壟作，拉扯遮陽網使其長期處于蔭蔽狀態。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進行培育。

1、蘗芽苗

在收獲植株時將根、莖分蘗出來的幼苗摘下以供利用，最好按大、中、小等級收種。

2、根苗

在收獲植株時切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4-6個月后即可移植于大田。

3、種子育苗移栽

種子收獲約在5、6月間，種子收獲后必須經過一段時間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0-5℃，于秋季10-11月間播種，來年2-3月即可發芽，當長至一定高度后于秋季移植于大田。

(二)施肥技術

施足底肥，底肥以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量為600-700公斤。追肥宜選用15-20公斤/畝的復合肥或過磷酸鈣，追肥時間在春、秋兩季，追肥時距根外3cm處周圍一圈以防止引起病害發生。

(三)病蟲害防治

山葵喜陰好濕且生育環境特殊，易受到病蟲害的危害，其中黑心病是山葵栽培重點防治對象，黑心病大田發病田塊率100%病株率90%-100%，田間葉發病率25%-70%，損失達30%-70%甚至可毀園。黑心病對山葵的產量影響非常大。

1、選擇適宜地塊。山葵生長發育不良時黑心病有多發的傾向，所以栽培地要求海拔2000-2300m，周圍植被好、非南向坡、水源充足、坡度5-10°、肥沃透氣性好的砂質壤*。

2、選擇抗病品種。島根三號和靜岡縣的青莖系雖然不是抗病品種，但是耐病性比較強。

3、采用實生苗。山葵分株苗如果母株帶病苗也會受感染，采苗的時候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時多注意點就不會帶太多傷口，生長發育好感染病較少。

4、采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取并仔細檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點的一定要剔除掉。在購買分株苗時有必要留意產地的發病狀況。采用實生苗的情況下因為種子也會傳染，所以采種的時候種殼染病變黑的角果應剔除掉。

5、勤拔雜草。如果雜草高度超過山葵高度則會嚴重影響山葵長勢，加重病蟲害的發生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護。

6、科學防治蟲害。做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的防治工作，發生蟲害產生傷口容易誘發黑心病。

7、做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節以前使莖葉封行，能有效控制雜草、保持水分、降低地表溫度。在日照強的地方栽樹遮蔭或用遮陽網人工遮蔭，春秋兩個生長旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥小苗少施大苗多施。

8、縮短生育期。黑心病的性質是容易侵入根莖老化的部分，應盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲能夠減輕本病的危害。

9、合理輪作。山葵應與豆科或禾本科作物輪作并采用綠肥覆蓋的方式。

10、農藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護預防。發病初期采用50%撲海因懸浮劑1000-1500倍液噴霧，每7-10天1次連續3次。

以上就是山葵種植技術，山葵雖然售價高、市場需求大，但是對生長環境要求很高，因此山葵是非常稀有的調料蔬菜。以上內容僅供參考，想了解更多農技知識請關注 學堂!