日常烹飪都離不開辣椒，辣椒不僅是非常重要的佐料，還是營養豐富的蔬菜。想要種植辣椒首先要了解辣椒的生長習性和科學的栽培管理技術，下面就來談談露地辣椒怎么種?
辣椒喜溫暖、怕寒冷霜凍，既喜光又怕暴曬，喜潮濕怕水澇，比較耐肥，適宜在鹽堿輕、通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或輕質壤*種植生長。露地條件下通常采用春季育苗移栽方式種植，于2月下旬～3月初育苗、4月中下旬定植、6月中下旬開始分期分批采收;一般畝均產量2266公斤、畝均產值3399元、畝均物化投入1827元、畝均收益1572元。
一、生長習性與環境條件要求
1、溫度：辣椒喜溫、不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃，溫度超過35℃或低于10℃時發芽不良或不能發芽;生長發育的適宜溫度為20～30℃，以白天26～27℃、夜間15～16℃、溫差10℃為宜;當溫度低于15℃時生長發育受阻，持續低于12℃時就能受害，低于5℃則易遭寒害而死亡;開花結果期授粉結實的適宜溫度為20～25℃，高于35℃因花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花;果實發育和轉色要求溫度在25℃以上;辣椒整個生長期間，溫度適宜范圍12～35℃，低于12℃就會停止生長，超過35℃就要通過澆水措施降溫。
2、光照：辣椒是短日照作物，喜光、怕曝曬，對光照時間具有較強的適應性。無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養條件，辣椒都能順利進行花芽分化;強光照易誘發加重辣椒病毒病和日灼病發生;光照偏弱、行間過于郁閉、易引起落花落果;種子發芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。
3、水分：辣椒不耐旱、不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由于根系不很發達，故需經常澆水，才能生長良好。一般大果型品種需水量較多，小果型品種需水量較少;種子發芽需要吸足水分;幼苗期植株需水不多、應保持地面見干見濕;*壤濕度過大，根系就會發育不良，造成徒長纖弱;初花期需水量，隨植株生長量增大而增加，但濕度過太還會造成落花;果實膨大期需充足水分，水分供應不足，影響果實膨大，如果空氣過于干燥、還會造成落花落果。因此，供給足夠水分，經常保持地面濕潤是獲得優質高產的重要措施。
4、*壤與營養：辣椒在不同質地的*壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、*層肥厚、富含有機質、鹽堿較輕的壤*或砂壤*種植最為適宜。在營養需求方面，對N、K需要量大、對P需求相對較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收養分較少，但對肥質要求高;初花期應避免施用過量的N肥，以防造成植株徒長，推遲開花坐果;盛果期是N、P、K肥需求高峰期，對N、P、K的吸收量分別占各自吸收總量的57%、61%、69%以上;N肥供枝葉發育，P、K肥促進根系的生長、果實的膨大以及促進果實著色;一般每采收1次施1次肥。
二、配套栽培技術
(1)選擇優良品種
選擇抗病、座果集中、門椒座果節位低，椒果色澤好、辣味適中，產量潛力大的辣椒品種。如：隴椒2號、豬大腸。
1.隴椒2號：屬早熟一代雜交種。該品種生長勢強、株高80 厘米，抗病毒病，耐疫病;株冠徑70 厘米;果實商品性好、果實羊角形、果形美觀，果長25 厘米、果寬3 厘米，單果重35克;果面皺、果色綠、味辣、品質好;維生素含量為158.4毫克/100 克鮮重;一般畝產4000 公斤左右,適宜露地栽培。
2.豬大腸：長勢中等、株型松散;株高95 厘米、開展度55 厘米、第10節開始著生花序;果實長錐形、較粗壯，彎曲皺折似豬大腸，單果重100～200 克;果肉較厚、味辣、品質中上;中熟豐產，一般畝產2000～4000 公斤。
(2)培育適齡壯苗
1.苗床準備：選定背風向陽、地勢平坦、便于灌溉、*層深厚肥沃、通透性好、鹽堿輕，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機質含量高的肥沃地塊或庭院空閑地，挖成15厘米深、1.2～1.5米寬、長10米的苗床，便于育苗期間苗、通風煉苗，并保持床面平整。
2.營養*配制：辣椒苗期需肥量不大，要求養分均衡全面。按大田熟*與腐熟有機肥3:2比例，配制過篩營養*;在每立方營養*中，加入氮磷鉀三元素復合肥1公斤、菌敵或多菌靈100克、敵百蟲100克，充分混合拌勻，以防燒根。
3.營養*裝缽：將配好的營養*，按上松下實、*面距營養缽上口處2厘米要求、裝至八九成滿的技術要求，裝入10×8厘米營養缽;把填裝好營養*的缽體，整齊、貼緊擺放在苗床內待播。在實際生產中，許多農戶嫌大營養缽花錢多、占地多、費用大，而采用較小的營養缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長勢弱，達不到適齡壯苗要求，從而影響產量和上市時間。
4.種子處理：
①曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發芽勢和發芽率。
②浸種消毒：將曬過的種子，放入55℃溫水中(3份開水+1份涼水)，浸泡、攪拌15分鐘;再用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘;后用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，浸種6～8小時，瀝干水分，待催芽。
③催芽：方法是將浸過、消毒的種子，攤在干凈、濕潤的棉布上，卷包后、用塑料袋保濕，置于30℃黑暗條件下催芽。催芽過程中每天打開和翻動種子包，使種子透氣、受熱均勻，一般經4-5天，待70%露白后，即可選擇晴天進行播種。實際操作中，經常會出現催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低于發芽適溫、而不出芽的現象;有的種子濕度過大、包布太濕、種子太多、堆積較厚、而影響氣體交換、透氣不良，發生悶種和爛種的現象等。因此，催芽時，一定要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質量。
5.播種
①播期：采用小拱棚育苗，一般在2月底～3月初，棚內最低溫度溫度穩定通過15℃時，即可播種。
②播量：按每畝定植地塊用干種50克，備足種子。
③播種方法與技術要求：將露白出芽的種子人工點播于營養缽中央、輕鎮壓、使種子三面入*;再用拌過苗菌敵或多菌靈+敵百蟲的營養*做蓋種*，覆*厚度0.8～1厘米，預防猝倒病的發生;播后即刻用2米長柳桿，間隔80厘米、搭建拱架，并灌小水、自下而上浸潤營養缽*3/4，扣棚膜、增溫保濕、預防“戴帽”出*。
6.苗床管理
①溫度調控：應按照“三高三低”原則，科學合理開閉棚膜、調控好各生長階段溫度。即出苗前溫度高，地溫25～30℃，氣溫28～32℃;出苗后溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃;心葉展開后溫度高，白天28～30℃，夜間13～15℃;分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃;分苗后溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃;定植前溫度低，低溫練苗，白天23～25℃，夜間10℃。
②濕度調控：應把握好“既要充足，又不過濕”原則，針對性補水或降濕。在播種時澆足底水的前提下，一般到分苗時不會缺水;如果濕度過大，可趁苗上無水滴時向床面篩細干*，若床*過干時，可適當用噴壺澆水，但不宜過多，以保持*壤濕潤為宜。
7.壯苗標準：健壯的辣椒苗苗齡一般為45～50天，株高18-25厘米;莖桿粗壯，節間短，莖粗0.3厘米;有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚;有70%-80%植株帶大蕾;無病蟲害;根系發達，具有旺盛的生命力。具備上述條件的辣椒苗，抗逆性強，移栽后緩苗快，易成活。
(3)定植田管理
1.灌透底墑水：在秋翻冬灌基礎上，于3月底至4月初進行春灌，壓鹽堿、蓄足底墑水，畝灌量60立方。
2.施足基肥：辣椒需磷鉀肥多于氮肥，犁地前，每畝施用充分腐熟的優質農家肥3000公斤或高濃縮精制有機肥200公斤、高磷鉀含量蔬菜專用氮磷鉀復合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸鉀25公斤)、硼肥1公斤。
3.整地起壟：在施足基肥的基礎上，適墑耕犁、耕深30厘米，并及時耙磨保墑、拾凈殘茬殘膜，達到“齊、平、松、碎、凈、透”六字標準;整地后，按壟底寬70厘米、溝底寬50厘米、壟高20厘米，開溝起壟，并覆蓋薄膜。
4. 定植前化除封閉：為有效預防田間雜草，應結合整地耙磨，針對性選擇除草劑，進用*壤封閉。按畝用“乙草胺”原藥100-120毫升或33%“施田補”乳油原藥150-200毫升，兌水40公斤，均勻噴霧、淺耙4-6厘米，進行*壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。
5.適時定植：露地辣椒應在4月中下旬，苗齡45～50天、苗高18～25厘米、主莖葉片數8～14片時，適時移栽定植。壟面覆膜種植辣椒，通常采用(40厘米+60厘米)×25厘米定植模式，每畝定植密度為5333株、收獲密度可達4533株(85%成苗率)。定植時，先按行株距配置打孔、再澆水于穴中;待水滲下2/3時，將苗從營養缽中取出，舒展苗根，帶*置于定植穴內、避免窩根，后覆*掩埋至根莖交界處。
6.定植后水肥管理：定植后及時澆定植水;3～5天后澆緩苗水;門椒坐住后，每畝隨水追施水溶性氮磷鉀復合肥6～8公斤。按照“采收一次、追肥一次”的原則，每畝次隨水追施水溶性氮磷鉀復合肥8～10kg。辣椒果實膨大期大水漫灌是造成辣椒大面積死亡的主要原因，要輕澆水、勤澆水，水量不宜過大、以澆半溝水為宜，嚴謹大水漫灌越過壟面，若有積水現象、應立即排水。
7.保花保果：開花期葉面噴施磷酸二氫鉀150～200g+尿素100克/畝，補充營養。
8.病蟲防治
①病毒病：辣椒病毒病以預防為主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。
②疫病：可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治;每隔7～8天防治1次，連噴2～3次。
③蚜蟲：選用lO%吡蟲啉或2.5%溴氰菊酯乳油可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治。
④斑潛蠅：20%斑潛凈1500～2000倍液或10%潛蟲殺800～1500倍液噴霧防治。
9.適時采收
辣椒開花后60天果實成熟分批采摘。采果時不應帶果柄，以免刺傷別的果實。為避免鮮果爛果和裂果，宜在轉色期或半熟期采收。
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