香榧有著清肺、潤腸、化痰、止咳的作用，常吃它會有很多益處。那么如何種植香榧呢？它的產業發展怎么樣？本文將主要針對紹興香榧的產業發展問題作一個分析。

一、產業發展現狀

1.產業特色顯著，發展水平領先

香榧是我國所獨有的珍稀干果，集中生長在浙江省。紹興市是全國香榧的主產區，地方特色、產業優勢十分顯著。全國5個香榧主產區（縣、市）中，紹興市占3個；諸暨市是中國香榧之都，嵊州市、柯橋區是中國香榧之鄉。楓橋香榧在我國傳統的名特優產品中獨樹一幟。紹興市香榧產區主要分布在諸暨市、嵊州市和柯橋區的趙家、東白湖、谷來、竹溪、稽東等15個鄉鎮。至2015年末，全市香榧種植面積達1.98萬hm2，占全國面積的36.6%，占全省的46.7%，其中香榧結果面積1.09萬hm2，占全國的69.7%，占全省的78.1%，占全市種植面積的55.3%。

2.生產區域分布集中，布局合理

由于歷史原因以及香榧種植所需環境條件等方面的因素，紹興市香榧生產呈現區域性集中分布與規模化種植的生產格局，產業集中度高。全市118個鄉（鎮、街道）中，香榧主要分布在諸暨市的趙家、東白湖、楓橋、東和、浣東、璜山、陳宅、浬浦、街亭，嵊州市的谷來、竹溪、通源、長樂、雅璜以及柯橋區的稽東等15個鄉鎮（街道），新昌縣與上虞區僅有零星分布。其中種植面積在2000～3333hm2的有趙家、東白湖、谷來、稽東四個鄉鎮，1333hm2左右的有竹溪、通源、長樂、雅璜。無論是傳統產區，還是新發展區，均為規模化種植，生產基地集中成片。生產區域的集中分布，有利于專業化、集約化經營。近年來，紹興市建立了諸暨市東白湖香榧主導產業示范區、嵊州市天順香榧精品園、柯橋區稽東民華香榧精品園等11個省級現代林業園區，還建立了趙家鎮宣家山香榧現代農業園區、浙江豪神香榧現代農業園區、嵊州市牛場山香榧現代林業園區等17個市級現代林業園區，進一步優化了生產布局。

3.傳統生產技術水平高，香榧品質好

經過歷代榧農辛勤地探索、積累和傳承，紹興市香榧產區形成，并普遍掌握了完備的、成熟的傳統香榧栽培、炒制技術。以楓橋香榧為代表的產品聞名全國。因此，諸暨市林業局、柯橋區林業局、浙江冠軍食品有限公司、浙江老何農產品開發有限公司以及紹興市香榧行業的數位專家參與了全國林業行業標準《果用香榧栽培技術規程》《香榧籽質量要求》以及浙江省香榧行業技術標準的制訂工作。近年來，為減輕香榧加工的勞動強度、提高工作效率、適應經濟形勢的發展，紹興市又試驗成功并大范圍推廣了機械加工技術，提高了香榧加工水平。

4.產業體系較為完備

紹興市已擁有多個行業內最高水平、國字號的香榧產業主體。目前，紹興市香榧行業已逐步形成育苗、生產、加工、銷售、休閑旅游、科研、文化等領域，以及行業管理、技術推廣、社會化服務等機構組成的、相配套的產業體系。全市現有香榧種苗733.33hm2，2015年產苗木2195萬株，產值1.4億元；諸暨市東白湖鎮已成為全省香榧苗木銷售中心。產區有一批規模較大的加工企業，其中浙江冠軍食品有限公司是全國林業產業化龍頭企業，老何、天珍等多家企業是省林業龍頭企業。目前，全市已有多家企業從事香榧深加工，開發出了“香榧精油”“香榧油”“香榧膠囊”等一系列產品。各地除開設實體店進行銷售外，還積極推進網上銷售，2015年，電商銷售量達500t，產值1.32億元，分別占香榧產量20.83%、產值的19.39%。全市建有諸暨香榧國家森林公園、紹興千年香榧省級森林公園、嵊州香榧省級森林公園3個以香榧為主題的公園；其中諸暨香榧國家森林公園規劃面積達近4000hm2。還建立以香榧種質資源保護為主的省級自然保護區1個，省級自然保護小區2個，市級自然保護小區3個。紹興市香榧旅游穩步發展，趙家鎮年接待游客30萬人次，稽東鎮接待游客5.5萬人次，嵊州市谷來鎮已形成每年5萬人的接待能力。2015年香榧休閑旅游產值2.1億元，占總產值的20.38%。諸暨市建成了香榧國家種質資源庫，并與浙江農林大學共同組建了中國香榧研究院，還建有林科所等研究機構，選育出“東白珠”“脆仁榧”等省級榧樹良種。諸暨市、嵊州市分別建成了中國香榧博物館與嵊州市香榧文化博物館，其中中國香榧博物館占地面積3.3hm2，總投資達8500萬元。紹興市成立了專門的香榧工作機構與市香榧協會，對全市香榧產業開展行業管理、技術推廣、社會化服務等工作。

5.品牌建設富有成效

“楓橋香榧”“嵊州香榧”先后獲得國家地理標志產品保護；諸暨冠軍香榧集團經營的“冠軍”香榧被譽為香榧行業中的冠軍。擁有目前最大的香榧加工基地，并獲得了自營出口權；2006年，“冠軍”品牌取得“中國馳名商標”稱號。產品覆蓋全國10多個省市和地區，設立了上百家品牌專賣店，在行業中品牌優勢十分明顯。此外，紹興市還有老何、山森、天珍、山娃子、藏天崗等著名品牌；其中一部分產品或品牌獲得浙江省名牌產品、浙江省著名商標、浙江省名牌林產品、“國家級綠色無公害農產品”稱號，部分企業被認定為“浙江省森林食品基地”。

6.政府與社會各界重視關注香榧產業，發展氛圍濃厚

近年來，紹興市高度重視香榧產業發展，制定舉措，出臺意見，大力推進香榧產業發展。2013年，組織會稽山古香榧群申報全球重要農業文化遺產并通過認定；2014年，開展香榧市樹評選，最終確定香榧為紹興市樹；2015年以來，又先后以市委市政府名義出臺了《關于做好市花市樹推廣工作的意見》《關于推進香榧產業傳承發展的意見》等政策意見。2016年，市委、市政府又制定了《關于加快發展品質林業全面推進森林紹興建設的意見》；8月，市府辦出臺《關于推進香榧產業傳承發展的意見》。這些政策文件中，對今后一個時期香榧產業的發展進行了全面部署，提出了將紹興打造成為全國香榧的科技研發中心、良種培育中心、產品銷售中心和觀賞養生基地的目標任務，明確了香榧產業發展目標、重點和舉措，落實了市樹專項扶持資金。

二、存在問題與分析

1.現代栽培技術發展滯后

對現代栽培技術研究滯后，不能適應產區擴大、生產發展的需要。由于香榧產業歷來分布區域小，經濟總量少，因此對香榧技術隊伍建設、產業的技術進步一直不夠重視。栽培上，除防治病蟲害工作之外，樹冠管理、*壤管理等其他方面基本上應用的是歷史上的傳統經驗。進入21世紀以來，產區擴展較快，目前亟需加強對現代栽培技術的研究與推廣，以適應形勢發展的需要。

2.加工工藝、產品品種單一

深加工進展緩慢，規模小，產業化水平低，產業鏈存在短板。目前紹興市香榧果品加工方式分為手工加工與機械加工兩種，但經營者之間工藝基本一致，產品只有炒制香榧一種，與相近的花生、核桃等果品的產品豐富程度有較大差距。由于受消費者接受能力、企業市場開發水平、行業綜合發展水平等因素的影響，紹興市香榧產品深加工進展緩慢，有的只停留在樣品階段，產業化水平低。隨著全國香榧產業的迅速發展，迫切需要進行前瞻性的研究與技術儲備，這對于盡快開發香榧新產品、加速發展深加工產業提出了新的要求。

3.消費群體不廣

現階段香榧消費群體主要集中在南方部分城市，江浙滬居多，北方地區和部分南方城市對香榧的認知度不高，消費群體不廣，產品的認知度有待提升。

4.產業鏈不長

前幾年紹興市提倡發展香榧酒、香榧油等深加工產品，在利用香榧假種皮提煉精油、純露等方面作了研究及探索，但目前由于缺少龍頭企業帶動，工商資本投入不足，導致產品創新不夠，功能性開發進展較慢，產品附加值偏低。

三、發展對策與思路

通過精深加工、科技創新、市場開拓、行業聯動、信息服務等多種有效途徑，大力推進香榧上下游產業發展、前后環節有效連接，進一步壯大香榧基地規模，增強香榧企業實力，培育香榧知名品牌，做強香榧休閑產業，創新產品流通形式，促進全市香榧產業轉型升級，提高香榧產業綜合效益。紹興市出臺香榧十條，提出了發展目標：到2020年，全市香榧特色基地面積穩定在2.3萬hm2左右，育苗面積達到800hm2以上，年產量達到3500 t以上，年行業總產值達15億元以上，其中一產7億元以上，二產4億元以上，三產4億元以上，分別比“十二五”末增長18%、9%、44%和45%，努力將紹興打造成為全國香榧研發中心、營銷中心和苗木培育中心。

1.做實做穩一產，夯實發展基礎

目前，紹興市雖然有近2萬hm2香榧，但點多、面廣、規模小，且經營比較粗放，管理水平不高。因此，建議從3個方面著手，逐步改變和優化現狀。一是鼓勵和支持香榧資源向有經濟實力、懂技術、善經營的生產經營者流轉，實行“所有權不變，經營權集中”的辦法，培植香榧種植大戶和香榧專業合作組織。二是以“企業+合作社+基地+農戶”和“大戶帶小戶”等經營模式，統一提供種苗、統一技術服務、統一銷售產品，建設一批科技裝備先進、管理體制科學、經營機制完善、帶動效應明顯的現代香榧園區。三是積極探索和實踐香榧生產“機器換人”之路，降低香榧生產成本，實現香榧生產機械化和生態化，促進香榧產業健康可持續發展。

2.做強做優二產，增強企業實力

一是依托紹興市香榧資源優勢，按照“扶大、扶強、扶優”的原則，引導和鼓勵中小型香榧加工企業走聯合、合作、兼并之路，通過資產重組、資本運作等方式，實現資源優化配置，努力培育科技含量高、市場競爭力強、具有自主研發能力的龍頭企業。二是深化官產學研合作，以紹興市香榧管理局為核心，以中國香榧研究院和諸暨林科所為依托，聯合市、縣（市、區）科技部門建設紹興市香榧科技公共服務平臺，主動設計，加大對香榧食用、藥用功能研究，開發香榧食品、藥品、保健品、化妝品等多種產品。三是加強招商引資，加快成果轉化，吸引國內外工商資本參與香榧新產品開發、生產和推廣，豐富香榧產品體系，增加產品附加值。

3.做活做大三產，延伸產業鏈條

一是結合義烏國際森博會、紹興黃酒節、紹興香榧文化節等節會，廣泛宣傳和推介香榧。充分利用全球重要農業文化遺產這張名片，積極申報香榧產品地理標志和名牌商標建設，培育一批具有一定知名度和紹興特色的香榧品牌。二是大力實施信息進村入戶工程，積極發展電子商務專業村，完善村郵站、村淘4S店、快遞物流等配套建設，拓寬現有香榧產品產銷銜接渠道。通過建立香榧區域營銷中心和在北京、上海等大中城市設立精品店、銷售展示中心等途徑，全面提升紹興香榧知名度。三是以諸暨香榧國家森林公園、柯橋香榧省級森林公園和嵊州香榧省級森林公園為基礎，進一步整合資源，完善基礎設施建設，打造主題旅游線路，加快建設集“鄉村性、休閑性、文化性、生態性、體驗性”于一體的香榧生態休閑旅游區。