食用玫瑰原產(chǎn)于我國，在我國各地均有栽培。食用玫瑰集美容價值、藥用價值和經(jīng)濟價值于一體。玫瑰花含有豐富的維生素A、C、B、E、K以及單寧酸，具有改善內(nèi)分泌失調(diào)、促進血液循環(huán)、緩和腸胃神經(jīng)等功效。食用玫瑰的花蕾可以提取玫瑰油，花瓣可制成玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰醬等等，能清熱解火、美容養(yǎng)顏。
一、玫瑰對環(huán)境條件的要求
玫瑰喜光因此每天至少需要6-8小時的直射光。如果光照不足會造成生長細(xì)弱、開花少甚至不開花。因此在進行栽培時要盡可能選擇光照好的地方，以滿足玫瑰生長發(fā)育的需要。
在夏季的強光條件下玫瑰的枝條變短，表皮刺瘤也變得異常堅硬。特別是紫枝玫瑰、平陰一號及三號等品種花色會發(fā)生褐變或出現(xiàn)畸形花，為了增加花蕾或鮮花產(chǎn)量也可適當(dāng)遮陰。
玫瑰喜溫暖濕潤的環(huán)境條件，多數(shù)品種生長適溫為夜溫15-18℃、晝溫23-25℃。環(huán)境相對濕度不高于80%。有些品種在21-23℃下生長良好。若夜溫低于6℃將嚴(yán)重影響生長與開花。
玫瑰喜疏松、肥沃、有機質(zhì)豐富、排水良好的*壤，忌*壤板結(jié)和排水不良，在pH6.5-7.5的*壤中均能生長。
二、品種選擇
(1)重瓣玫瑰：即傳統(tǒng)玫瑰。株形直立開張高約2米;花單生或數(shù)朵簇生，芳香濃郁花色淺紫，復(fù)瓣4-5層。花徑約8厘米，花期在5月上旬-6月上旬。是人們習(xí)栽品種，但植株抗性較差易得銹病。
(2)紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。株形直立開張高近2米，叢幅1-1.2米;花單生復(fù)瓣，花色淺紫，花徑約9厘米。始花期在4月底，盛花期5月上旬至6月中旬，以后持續(xù)開花到10月中旬。植株抗銹病能力強產(chǎn)量高。
(3)平陰一號：株形直立開張。株高約1-1.2米，花單生或數(shù)朵簇生于當(dāng)年生枝條的頂端，花重瓣，淺紫色呈千葉型，花徑約8厘米。第1次花期在4月底至6月上旬以后持續(xù)開花到10月中旬。植株抗性較強產(chǎn)量高，鮮重產(chǎn)量可達400-500公斤/畝，結(jié)實能力強。自然落蕾率低于5%-8%是目前大面積推廣的優(yōu)良品種。
(4)平陰三號：株形緊湊花復(fù)瓣。花徑約8厘米花色淺紫。花期在4月底至5月底產(chǎn)量高。其他品種還有保加利亞玫瑰、蘇聯(lián)香水1-4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
三、繁殖
玫瑰的繁殖主要采用嫁接繁殖。所用砧木為*薔薇、粉團薔薇或無刺狗薔薇，以無刺狗薔薇最理想。
砧木采用播種或扦插繁殖，播種在3月中旬至4月初進行，扦插在11月中旬至12月初進行，2年后即可應(yīng)用。
嫁接在生長季節(jié)進行，通常為3月中旬或7月上中旬至9月中旬，此時砧木的樹皮容易剝離，操作方便成活率高。
嫁接方法：嫁接時在砧木上先做垂直切口，然后做水平切口形成T字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然后捆綁定位。待接穗成活后剪除切口以上部分。3-5個月后即可成苗。除嫁接繁殖外生產(chǎn)上還可用扦插進行繁殖。但扦插苗根系不旺壽命較短。
四、栽培管理
(1)選地建園：山區(qū)要充分利用地堰、*坡，這樣不但增加經(jīng)濟收益，而且可以固*保堰防止水*流失。平原地應(yīng)建立成片玫瑰專用園。但不論山區(qū)、平原切忌在粘重積水地上栽植。
(2)*壤處理：定植前要以蒸汽消毒為主，無條件時可用氯化苦熏蒸。氯化苦熏蒸后應(yīng)多次深翻，以免藥害影響植株根系的發(fā)育。然后施入充分腐熟的農(nóng)家肥進行耕翻。平原地以畦面寬200厘米整成高15-20厘米的高畦。
(3)定植：栽植行距2-2.5米，株距1-1.5米，平原地可適當(dāng)加大株行距。挖好栽植坑(長、寬、深各60厘米)放入苗木填*踏實并澆水即可。
(4)肥水管理：
萌動期以施用氮肥為主，磷鉀微肥結(jié)合的全營養(yǎng)肥料以促進嫩葉的生長。
現(xiàn)蕾至開花期如果肥水不足，直接影響鮮花的產(chǎn)量與質(zhì)量，使其花小瓣薄、含油率低并造成大量落蕾，可追施肥料5-8公斤左右。一般春季追施萌芽肥的，現(xiàn)蕾期至開花期一般不會缺肥水，如果此期*壤干旱應(yīng)在采花期前灌一次透水，花期不宜澆水以免影響采花。
枝葉抽生期：6月中下旬玫瑰開始進入夏季營養(yǎng)生長。此時應(yīng)結(jié)合中耕追施適量追施沖施肥5-8公斤以補充開花對營養(yǎng)的消耗，利于根系及新梢的生長。
營養(yǎng)貯備期：8月中旬至10月中旬枝葉逐漸停長，營養(yǎng)大量向根系回流，根系處于生長高峰期，此期應(yīng)主要施含有植物生長營養(yǎng)所需大量的肥料，并適當(dāng)控制*壤水分以防后期的旺長。
休眠期：秋季落葉后進入休眠期，此期可深翻施入基肥，并用肥料進行一次冬灌。總之每年肥水管理至少要保證“三次肥、四次水”。
(5)修剪與更新：玫瑰萌生力強枝條繁茂、縱橫交錯，常常郁蔽遮陰，如不及時修剪則不通風(fēng)不透光，枝條就會瘦弱失綠易得白粉病、銹病。
修剪要根據(jù)不同的栽植方式、不同樹齡及水肥條件、生長情況，制定科學(xué)的修剪方法，做到樹老枝不老枝多而不密，通風(fēng)透光，一般1-3年生短枝是生產(chǎn)枝，4年以后開花能力逐漸減弱，要適當(dāng)修剪促新枝，修剪的時間分為冬春修剪和花后修剪。
冬春修剪在玫瑰落葉后到發(fā)芽前進行。要做到旺株輕剪，生長勢弱、樹齡長的要重剪，花后修剪主要是疏除過密枝條、交叉枯枝要適當(dāng)輕剪。修剪方法又分疏枝修剪和更新修剪。
疏枝修剪時以疏為主，在玫瑰的各生育期均可進行，以落葉后為最佳期，嫁接玫瑰于基部疏除，萌生玫瑰齊地或深入地下幾公分疏除。主要剪除病枝、殘枝、枯枝、過密枝、交叉枝、落地枝，保留旺枝，單株地上以梅花狀擺布為好，以5個枝為宜。更新修剪分株叢分枝輪換法、株輪換法、全園更新法。
更新修剪在冬春及花后都可進行以落葉后為最佳時期，花后更新植株長勢弱，來年見花早產(chǎn)量增幅小。秋季落葉后更新，來年植株長勢健旺基本無產(chǎn)量，隔年產(chǎn)量高。
(6)病蟲害防治：玫瑰的主要病害有銹病、白粉病、褐斑病。防治銹病可摘除病芽深埋。在銹病、白粉病、褐斑病發(fā)病前和發(fā)病期每半個月噴灑1次粉銹寧、退菌特或百菌清，對防止病害侵染蔓延有良好效果。
玫瑰的主要害蟲有金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲、天牛等。金龜子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和葉片，在發(fā)生期問可噴灑辛硫磷、敵殺死;紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲主要吸食玫瑰汁液造成生長衰弱，可噴灑樂果、久效磷等內(nèi)吸殺蟲劑進行防治;天牛是毀滅性害蟲，應(yīng)捕殺其成蟲并清除其吸取營養(yǎng)的蜜源植物以抑制其發(fā)生。
(7)采收：玫瑰的采收時間不同會造成產(chǎn)量與質(zhì)量有較大差異。通常玫瑰花蕾應(yīng)在未開放前采收，即花蕾縱徑是花萼3倍時采收最好，過早產(chǎn)量降低過晚花已開放影響質(zhì)量。花期集中期選擇健壯飽滿的花蕾采摘，其他細(xì)弱花蕾待完全開放后采摘花瓣，其他時間零星開放的花也待完全開放后采摘花瓣。
五、采后加工與管理
玫瑰的保存常根據(jù)采收的方式進行。如果采收的是花蕾一般要進行烘干，烘干時溫度不能超過80%，要均勻過汽干至花萼、花瓣能用手指揉成粉片狀為好，干花蕾即可進入市場。
如果是花瓣可先將凈潔后的鮮玫瑰花瓣與糖(最好用紅糖)以1：1的比例拌勻，反復(fù)揉搓至花瓣破碎然后裝入容器內(nèi)。在陽光下晾曬2-3天即可密封存放。制好的玫瑰醬可存放數(shù)年，而這種玫瑰醬可隨時用來制作各種甜食。
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