玉木耳也叫白木耳，外形色澤潔白、晶瑩剔透、白璧無暇，市場價賣到每斤一百元左右。玉木耳抗雜能力強、生物學效率高，是黑木耳產量的兩倍，種植效益高。下面介紹一下黑木耳栽培技術。

玉木耳栽培技術

1、生產配方:

(1) 木屑80%，米糠15%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%

(2) 木屑77%，麥麩20%，豆粕2%，石灰0.5%，石膏0.5%

(3) 細木屑50%，玉米芯10%，麥麩27%，玉米粉10%，碳酸鈣1.5%，石灰0.5%

(4) 木屑65%，稻糠30%，豆粉2%，石膏2%，石灰1%，蔗糖0.5%

2、生活特性

溫度：溫度是左右玉木耳生長發育速度和生命活動強度的重要因素。玉木耳屬中高溫型菌類，它的孢子萌發溫度在22~32℃范圍之間，以30℃最適宜。菌絲在8~36℃之間均能生長，但以22~32℃為適宜，在8℃以下，38℃以上受到抑制。玉木耳菌絲耐高溫但不耐低溫。長時間低溫下可以致死玉木耳菌絲，所以玉木耳的保藏溫度最好在8℃以上。玉木耳屬于恒溫結實性菌類。子實體所需的溫度低于菌絲體。玉木耳菌絲在15~32℃條件下均能分化為子實體，而生長最適宜溫度為20~28℃。38℃以上受到抑制。溫度稍低導致生長發育慢、生長周期長，菌絲體健壯，在適宜的溫度范圍內子實體色白、肉厚，有利獲得高產優質的玉木耳;溫度愈高生長發育速度愈快，菌絲徒長易衰老，子實體肉薄且肉質差。

水分和濕度：水是玉木耳的重要成分，也能促進玉木耳新陳代謝、幫助其吸收營養。玉木耳在生長發育的各階段都需要水分。在子實體發育時期更需要大量水分。玉木耳的孢子萌發需要水分。在固體培養基上萌發時間稍長。常規培養基的含水量可以滿足孢子萌發時對水分的要求。

玉木耳生長發育所需水分絕大部分都來自培養料，而培養料含水量又是出耳的重要因素。玉木耳在菌絲體的定植、蔓延;生長時期培養料的含水量應為60%~70%。水分過少影響菌絲體對營養物質的吸收和利用，生活力降低;水分過多導致透氣性不良，氧氣不足使菌絲體的生長發育受到抑制，甚至可能窒息死亡。子實體形成時期對濕度要求比較嚴格。除培養基要求含水量70%之外，還要求空氣相對濕度保持在90%~95%。這樣可以促進子實體生長迅速、耳大肉厚。低于80%子實體形成遲緩甚至不易形成子實體。

光照：玉木耳各個發育階段對光照的要求不同。在黑暗或有散射光的環境中菌絲都能正常生長。光對玉木耳從營養生長轉向生殖生長有促發作用，這可能與菌類生理轉化的酶系光誘導或激活有關。在黑暗的環境中玉木耳很難形成子實體，只有具備一定的散射光才能生長出健壯子實體。但是玉木耳不喜直射光，直射光易影響玉木耳品質。

空氣：玉木耳是好氣性真菌。它的呼吸作用是吸收氧氣排出二氧化碳。當空氣中二氧化碳超過1%時就會阻礙菌絲體生長，子實體成畸形變成珊瑚狀，往往不開片;超過5%就會導致子實體中毒死亡。因此在玉木耳整個生長發育過程中，栽培場地應保持空氣流通新鮮。在制作菌種時培養料的水分不可太多，裝瓶不能太滿，以供給菌絲體必要的氧氣。另外空氣流通清新還可避免爛耳，減少病蟲的滋生。

酸堿度(pH)：玉木耳適宜在微酸性的環境中生活。菌絲體在pH 4~7范圍內都能正常生長，以pH 5~6.5為最適宜。

3、栽培過程

裝袋—滅菌—接種—發菌—開袋(扎孔)—排袋—長耳—采收—鮮銷—烘干—出售。

按吊袋黑木耳標準棚計算，每400平方米的大棚吊袋30000袋左右，可產干耳4500斤左右，按普通木耳價格35/斤元計算，可達產值157500元，而生產成本價格2.6元/每袋，總生產成本87000元，毛利潤70500元。南方地區一年可生產兩季，一棚一戶每年毛利潤可達140000元，生產效益相當可觀。