肉桂既是一種烹飪的佐料，又是一種傳統(tǒng)的中藥材。肉桂是肉桂樹(shù)的干燥樹(shù)皮加工而成的。肉桂主要分布在我國(guó)西南和東南地區(qū)，下面介紹一下肉桂種植及加工技術(shù)，以供參考。

一、生長(zhǎng)習(xí)性

肉桂多生長(zhǎng)在北回歸線以南，海拔100-500米，東向或東南向的山坡或山谷。肉桂喜溫暖，適宜生長(zhǎng)于南亞熱帶氣候區(qū)。年平均氣溫19-25℃，是肉桂生長(zhǎng)的適宜溫度。肉桂喜濕潤(rùn)，要求年降雨量1200-2000毫米，空氣相對(duì)濕度為80%左右。肉桂屬偏陰性樹(shù)種，對(duì)光照的要求隨著樹(shù)齡的不同而變化，幼苗期喜陰，忌烈日照射，在陰蔽的條件下生長(zhǎng)快，強(qiáng)光下生長(zhǎng)受抑制;成林后則需充足陽(yáng)光，才能正常開(kāi)花結(jié)果，樹(shù)皮含油分高、質(zhì)量?jī)?yōu)。要求排水良好、*層深厚、肥沃、濕潤(rùn)的壤*。

二、種植技術(shù)

(一)選地整地

育苗地宜選擇靠近水源、有蔭蔽樹(shù)、*層深厚、*質(zhì)疏松肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)壤*。冬季深翻*地風(fēng)化，翌年春季播種前翻耕2次，使*壤松碎后，起畦高15厘米、寬100厘米 。每畝施廄肥、堆肥、草木灰混合肥2500-3000公斤作基肥。整平畦面，開(kāi)好排水溝，以待播種。

造林地宜選擇東向或東南向、陽(yáng)光充足、無(wú)寒風(fēng)和臺(tái)風(fēng)侵襲，排水良好、沖刷較輕、坡度15-40°的山谷。全墾、除凈造林地內(nèi)的藤木和草根、挖穴。也可環(huán)山帶狀整地，開(kāi)成保水，保*、保肥的林帶地，并適當(dāng)留下一些小樹(shù)作蔭蔽。

(二)種植方法

1、繁殖方法 以種子繁殖為主，也可采用萌蘗、壓條和扦插等方法繁殖。

種子繁殖：大面積造林所需苗木常采用此法。選擇12-15年生、樹(shù)形端正茂盛、主干高大筆直，皮厚含油足，香氣濃的植株作留種母樹(shù)。每年2-4月，當(dāng)果實(shí)變?yōu)樽虾谏庾冘洉r(shí)便可采收。采收后要及時(shí)將果實(shí)放入竹筐內(nèi)，置清水中把果皮搓?duì)€，掏去果皮和果肉，取出沉于水底層的種子，攤放在室內(nèi)通風(fēng)處晾干表面水分。最好隨采隨播，如不能馬上播種可用濕沙貯藏。用1份種子與2份濕潤(rùn)的細(xì)河沙混合均勻，鋪20 厘米左右，貯存在室內(nèi)陰涼避風(fēng)處。這樣可以放兩個(gè)月，保持發(fā)芽率80%左右。

為加速種子發(fā)芽，出苗整齊，可先催芽。方法是：種子1份，濕細(xì)砂3-4份，兩者混合均勻(細(xì)砂的濕度以手握成團(tuán)無(wú)滴水為宜)，然后，在適宜場(chǎng)所鋪一層厚3厘米的濕沙，上面均勻撒上有種子的濕沙，再蓋2-3厘米厚濕沙，最后用稻草覆蓋。如數(shù)量不多，可用木箱、紙箱、瓦盆、瓦缸等容品盛放，置于室內(nèi)。種子數(shù)量多時(shí)，應(yīng)在室外選擇地勢(shì)較高，干燥、向陽(yáng)、排水良好處挖坑催芽，坑的大小視種子量而定。一般經(jīng)7-8天種子便陸續(xù)發(fā)芽，當(dāng)有60%左右種子露出白色芽點(diǎn)便可進(jìn)行播種。(注意：芽不能留得過(guò)長(zhǎng)，以免被損，降低出苗率。)種子如需遠(yuǎn)途運(yùn)輸，則不宜催芽，可用谷殼先浸水12小時(shí)后，取出滴去多余的水，然后將1份種子加2份濕谷殼混勻，裝入竹筐內(nèi)，開(kāi)通氣孔，筐口加蓋縛好。運(yùn)途在7天以?xún)?nèi)，種子發(fā)芽率仍保持在90%左右。

將經(jīng)過(guò)催芽后的種子，在已備的畦上，按10×25厘米的株行距開(kāi)溝播入。播后蓋一層細(xì)*，厚約1厘米，再蓋一層薄草并保持*壤濕潤(rùn)。氣溫在22℃以上，播后20天左右便可出苗。經(jīng)培育1-2年，便可起苗定植。

萌蘗繁殖：又叫駁根繁殖法，專(zhuān)供培育大肉桂所用的苗木。每年4月上旬，選擇1、2年生，高100厘米、直徑2-2.5厘米的萌蘗，在接近地面處用鋒利的小刀剝?nèi)デo部一圈約3-4厘米的樹(shù)皮，隨即用疏松、肥沃的表*將剝皮部位覆蓋，稍壓實(shí)后淋透水，經(jīng)1年后，剝皮處長(zhǎng)出新根。造林時(shí)把*扒開(kāi)，將萌蘗與母樹(shù)分離，移至林地定植，這種苗木定植后成活率可達(dá)95%以上，但不容易獲得大量苗木。

壓條繁殖：常稱(chēng)高空壓條法，一般在3-4月間進(jìn)行。通常選擇直徑1厘米以上的1、2年生枝條，在距離樹(shù)干3-5厘米處，環(huán)狀剝皮2-3厘米寬(剝皮時(shí)切口要整齊干凈，勿傷其木質(zhì)部)，以青苔作包扎敷料敷在切口處，貼緊后用塑料薄膜包扎，兩頭用繩綁緊，約經(jīng)12-18天后，切口處便產(chǎn)生愈合組織，40-50天便開(kāi)始長(zhǎng)出新根，到了第2年生根率可達(dá)80%以上。待切口處長(zhǎng)出較多的根后，將壓條鋸下，除去塑料薄膜，栽于苗圃或盛有營(yíng)養(yǎng)*的小竹蔞內(nèi)，壓實(shí)四周泥*，澆水，放蔭蔽處。加強(qiáng)水肥管理，待根長(zhǎng)粗后，便可移到林地造林。

插播繁殖：一般在每年3-4月進(jìn)行。選擇無(wú)病蟲(chóng)害，粗0.3-1厘米的青褐色的細(xì)枝條，剪成長(zhǎng)13-15厘米，具3個(gè)節(jié)作插條，插條口靠節(jié)上端1-2厘米處剪成平口，下端近節(jié)處剪成楔尖形斜口，剪口要求平滑，皮層與木質(zhì)部不可松動(dòng)脫出。剪好的插條宜放在陰涼處，浸在清水里或用濕草覆蓋，防止切口干燥影響生根。若留第2天扦插，則埋入濕沙中，扦插時(shí)才取出。扦插的苗床宜用清潔的細(xì)河沙，厚30厘米左右，按行株距15-16厘米斜插，入沙2/3，稍壓，理平畦面，淋水濕透，上加蓋塑料薄膜，經(jīng)常保持濕潤(rùn)、蔭蔽，約經(jīng)40-50天插條下端剪口的皮層愈合便長(zhǎng)出根，待根較多時(shí)，便移到苗圃或營(yíng)養(yǎng)簍內(nèi)繼續(xù)培育。

2、造林 肉桂造林以每年雨水至清明(3月中旬至4月上旬)較為適宜。定植前，在已翻墾的造林地內(nèi)，按預(yù)定的行株距，事先挖好樹(shù)坑。樹(shù)坑以40×40厘米為宜，其密度根據(jù)營(yíng)造的目的和環(huán)境條件而定。以生產(chǎn)桂通為主要目的，林地肥力較低，行株距可采用1×1米;林地較肥沃，可以采用株行距1×1.5米。若以生產(chǎn)桂皮(企邊桂、板桂)為目的，*地肥沃，株行距可采用4×4米或4×5米;肥力中等的林地可采用株行距2×2米或2×3米。

肉桂起苗宜在陰雨天進(jìn)行，1年生苗木可用鐵鍬起苗。過(guò)長(zhǎng)的主根和側(cè)根(超過(guò)種植穴部分)應(yīng)剪掉。為了減少苗木水分蒸騰，提高成苗率，應(yīng)同時(shí)將側(cè)枝剪掉，上部葉片剪去2/3。2-3年生的苗木不能用鐵鍬撬苗，宜用鋤頭起苗，并注意不傷其根。過(guò)長(zhǎng)主根和側(cè)根適當(dāng)剪短，并剪去部分枝葉，留出頂芽。如果是萌蘗苗木(駁根苗)，苗高2.5-3米以上，根徑2-3厘米以上的，起苗時(shí)用鋤頭慢慢挖掘，保持較完整的根系。起苗后剪去全部枝葉，并截去苗木頂部1/5部分，留下4/5的主干，用稻草繩捆扎至上部15-20厘米，以便長(zhǎng)新芽。

起挖和修剪后的苗木，馬上用黃泥漿漿根，并分級(jí)包扎成捆。苗木運(yùn)到林地種植前還需用黃泥漿漿根一次，以提高造林的成活率。

造林宜選擇陰雨天進(jìn)行，定植時(shí)，每坑施入*雜肥10-15公斤，并放部分*與肥拌勻，再放苗木，每坑1苗。定植深度要比苗木在苗圃生長(zhǎng)時(shí)稍深3厘米左右，過(guò)淺苗木易受旱枯死，過(guò)深根系發(fā)育不良。填*壓實(shí)后淋定根水。

定植后的幼齡肉桂樹(shù)，在沒(méi)有蔭蔽物的林地宜間種木薯、玉米、高粱、甘蔗等高桿作物。有蔭蔽條件的林地，可間種千年健、苦草、砂仁、益智等喜陰藥材。

(三)田間管理

1、苗期管理： 種子繁殖的，出苗后除去蓋草，當(dāng)苗高7-8厘米時(shí)可追施腐熟的稀薄 人糞尿，每年2-3次，并結(jié)合中耕除草。壓條和扦插繁殖的幼苗，亦應(yīng)經(jīng)常淋水，除草、施肥、除草。

2、林地管理：

① 淋水補(bǔ)苗：肉桂苗木在林地內(nèi)定植的頭2-3個(gè)月，要定期淋水，保持樹(shù)坑內(nèi)*壤濕潤(rùn)。3個(gè)月以后可視干旱情況適當(dāng)淋水。定植后的第2年春季，要進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)死苗、缺苗，應(yīng)在造林季節(jié)及時(shí)補(bǔ)苗。

② 中耕除草：幼林期林地若沒(méi)有間作物，容易滋生雜草，每年應(yīng)中耕除草3-4次。11月進(jìn)行最后1次中耕時(shí)，將地內(nèi)雜草鏟除覆蓋于樹(shù)干周?chē)牡孛嫔希詼p少水分蒸發(fā)，保持*壤濕潤(rùn)。中耕時(shí)應(yīng)注意不要傷害近地面莖皮，影響萌蘗的萌發(fā)量和莖干生長(zhǎng)。有間作物的林地，在護(hù)理間作物時(shí)結(jié)合對(duì)肉桂進(jìn)行中耕。成林后每年除草1次。

③ 施肥：一般每年施肥2-3次，第1次在2-3月間植株抽芽現(xiàn)蕾時(shí)進(jìn)行，以施氮肥為主，可用稀人畜糞水或稀釋的尿素，以促進(jìn)長(zhǎng)芽抽蕾。第2次在7-8月間，以施氮、磷肥為主，可用草皮灰、過(guò)磷酸鈣、人糞尿混合肥或有機(jī)肥100公斤加入1公斤過(guò)磷酸鈣混合漚制腐熟后施入。第3次在入冬后，以施磷鉀肥為主，用100公斤廄肥加3-5公斤過(guò)磷酸鈣或磷礦粉經(jīng)漚制腐熟后每株施10-15公斤。以采收桂皮為目的的林地，在肉桂長(zhǎng)10-15年時(shí)，夏、冬兩次追肥應(yīng)增加有機(jī)肥施用量，以促進(jìn)桂皮油層的形成，提高桂皮質(zhì)量。

④ 修枝剪枝：為使肉桂樹(shù)干長(zhǎng)得粗壯筆直，每年應(yīng)進(jìn)行兩次修枝，把靠近地面長(zhǎng)出的側(cè)枝及多余萌蘗剪除。成林后，修剪病蟲(chóng)枝、弱枝、過(guò)密枝，以利通風(fēng)透光，促進(jìn)植株生長(zhǎng)和樹(shù)皮油層形成。

萌芽更新：萌芽更新是肉桂生產(chǎn)中1次種植多次收獲，投工少收益多的造林方法。在砍伐后1-2個(gè)月，樹(shù)樁的近根處萌發(fā)出新芽3-5條。應(yīng)在每年5-6月砍伐剝皮后，即將砍伐的林地進(jìn)行1次全面翻耕、除草、松*，同時(shí)適當(dāng)施肥，促進(jìn)萌芽生長(zhǎng)。當(dāng)新芽長(zhǎng)至高60厘米時(shí)，選留1-2株生長(zhǎng)健壯苗。撫育方法與第1次造林相同。若以加工桂通的林地每隔5-6年可砍伐1次，萌芽再生可繼續(xù)10多代。如果以剝皮加工企邊桂或板桂的林地，每隔10-20年砍伐1次，萌芽再生可繼續(xù)5-7代，待樹(shù)根衰老不再萌芽時(shí)，應(yīng)全部挖除，重新造林。

3、病蟲(chóng)害防治：

① 根腐病：多發(fā)生在5-7月的雨季，低洼積水苗圃發(fā)病嚴(yán)重，病苗根部腐爛，最后全株枯死。防治方法：選擇排水良好的地塊作苗圃;發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除燒毀，并用石灰粉消毒，每畝苗圃用40-50公斤生石灰粉撒于行間;用1∶1∶100波爾多液噴灑，每隔20-30天噴1次，連續(xù)2-3次。

② 桂葉褐斑病：危害苗木新葉。防治方法 摘除病葉燒毀并用1∶1∶100波爾多液噴灑，每10-15天一次可防止蔓延。

③ 炭疽病：是由真菌中一種半知菌引起的苗木病害。嚴(yán)重時(shí)整枝落葉，造成苗木大量死亡。此病終年發(fā)生，2-4月發(fā)病嚴(yán)重。連續(xù)陰雨天氣，陽(yáng)光不足，*壤粘重積水及管理不善容易發(fā)病。防治方法：加強(qiáng)苗木管理，提高抗病能力，摘除病葉燒毀;發(fā)病初期用50%退菌特1000倍液或50%可濕性代森銨800倍液噴灑，每7-10天1次，連續(xù)2-3次。

④  褐色天牛：成蟲(chóng)產(chǎn)卵前咬破樹(shù)皮產(chǎn)于其中，6月間大量出現(xiàn)幼蟲(chóng)。幼齡幼蟲(chóng)主要危害韌皮部，9月分后蛀入木質(zhì)部危害，老熟幼蟲(chóng)在被害處化蛹。被害植株枝葉干枯，遇強(qiáng)風(fēng)易被吹斷。防治方法：成蟲(chóng)產(chǎn)卵期在樹(shù)干上涂抹白涂劑(生石灰粉10分、硫磺1分、水40分混合均勻)，防止成蟲(chóng)產(chǎn)卵;幼蟲(chóng)剛孵化時(shí)，噴灑25%殺蟲(chóng)脒300倍液或50%速滅松1000倍液毒殺;經(jīng)常檢查樹(shù)干，若有新鮮木屑排出，即用鐵線鉤殺幼蟲(chóng)。

⑤ 透翅蛾：以幼蟲(chóng)在韌皮部與木質(zhì)部之間鉆蛀危害，鉆成不規(guī)則的隧道影響肉桂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送，使植株樹(shù)生長(zhǎng)受阻。防治方法：每年3-4月間，用鐵線沿蟲(chóng)孔鉤殺幼蟲(chóng)和蛹。在幼蟲(chóng)盛發(fā)期噴灑25%殺蟲(chóng)脒300倍液，每隔7天1次，連續(xù)2-3次。

⑥ 幼樹(shù)無(wú)蔭蔽的條件下危害嚴(yán)重。 防治方法：在成蟲(chóng)產(chǎn)卵期用40%樂(lè)果1500-2000倍液噴灑，發(fā)生期用25%亞胺硫磷800倍液噴灑，每7-10天1次，連續(xù)2-3次。

4、生長(zhǎng)周期

一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹(shù)齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。

5、采收加工

肉桂的采收樹(shù)齡要根據(jù)商品的不同要求來(lái)確定。一般加工成企邊桂、板桂、油桂的樹(shù)齡需10-20年，加工桂通的只需5-6年。在1年之中剝皮分兩個(gè)時(shí)間進(jìn)行，4-5月間容易剝皮，但加工成的產(chǎn)品質(zhì)量稍次;9月剝皮稱(chēng)秋剝，這個(gè)時(shí)間不容易剝皮，但加工出的產(chǎn)品質(zhì)量較好。因此需在剝皮前的1個(gè)月在樹(shù)干離地面10厘米處先環(huán)剝1圈寬3-4厘米樹(shù)皮后，整個(gè)樹(shù)皮才容易剝下。剝皮時(shí)先將主干下部樹(shù)皮剝下，再伐倒樹(shù)干剝?nèi)∩喜扛善ず椭ζぁ児鹌な怯锰刂频毒撸慈夤饦?shù)不同部位和加工不同的產(chǎn)品規(guī)格要求進(jìn)行的。現(xiàn)將加工方法分述如下：

① 企邊桂 選擇皮紋細(xì)致，光滑無(wú)節(jié)痕、肉厚有油，皮色灰白，條長(zhǎng)43厘米、寬5-6厘米、厚0.3-0.7厘米的桂皮，修平兩邊，兩端削成斜面，然后放在事先制好的木夾內(nèi)，由上而下將一塊肉桂皮加上一塊夾板，一層層疊至滿(mǎn)架，頂上加壓板，最后加上木楔釘緊。置陽(yáng)光下曝曬，每天自上而下加壓幾次，加壓后釘緊木楔子，第3天可放置室內(nèi)1-2天，桂皮潮潤(rùn)再繼續(xù)壓曬，直至干燥。

② 板桂 選擇厚0.7厘米以上，長(zhǎng)43厘米、寬13-15厘米的桂皮，夾在木制桂夾內(nèi)或用竹片、木棍將肉桂撐開(kāi)，曬至九成干后，縱橫堆疊，上面加重物壓緊，約1個(gè)月后完全干燥，成扁平板狀。

③ 油桂 選擇皮厚0.5厘米以上，外皮薄，起白云紋，含油分較豐富(含油多于板桂)桂皮，加工成兩邊微向內(nèi)彎，中部微成弧形的片塊，在通風(fēng)干燥處晾干或在弱光下曬干。

④ 桂通 選取厚不足0.3厘米的干皮和枝皮，長(zhǎng)35厘米，晾至軟身后，用人工或讓其自然卷成雙筒或單筒狀，在陽(yáng)光下曬干。

⑤ 桂心 選料和加工方法與桂通基本相同，區(qū)別點(diǎn)是選出的肉桂樹(shù)皮，已除去外層栓皮。

⑥ 桂碎 將加工各種商品規(guī)格肉桂剪下的邊皮及不符合加工上述肉桂規(guī)格的干、枝皮，去凈雜質(zhì)、曬干。

⑦ 桂枝 春夏季割取直徑不超過(guò)1厘米的肉桂樹(shù)枝條，斜切成片或橫切成1.5厘米厚的片，篩去碎屑雜質(zhì)，曬干，即為桂枝片;如截成50厘米長(zhǎng)的枝條，曬干，扎成杷，則為桂枝。

⑧ 桂丁(嫩果) 入冬以后，采摘樹(shù)上尚未成熟果實(shí)，除去枝葉和雜質(zhì)，曬干。

⑨ 桂油加工 利用采收肉桂樹(shù)時(shí)所砍下的嫩枝葉，經(jīng)蒸餾提煉而得到的油分。目前廣西主產(chǎn)區(qū)普遍采用水氣蒸餾器進(jìn)行。每年4-5月或8-9月砍伐桂樹(shù)剝皮時(shí)，收集枝葉曬至六成干，扎成小捆堆放在密封的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯藏，經(jīng)30-40天使其自然干燥，待葉色由青黃變成紫紅色時(shí)便可取出蒸油，通過(guò)貯藏的桂枝葉出油率高、質(zhì)量好。一般每100公斤干技葉可蒸得桂油0.5-0.6公斤。蒸餾出的桂油宜用鋁桶或玻璃缸裝好，忌用鐵桶盛裝否則桂油會(huì)變黑色，影響質(zhì)量。

肉桂作為中藥材和副食調(diào)味品，具有良好的種植前景和較好的種植效益。