*韭菜在海拔兩千米一下的山坡和草原均可生長，尤其是在冷涼氣候條件下生長良好，對溫度適應范圍廣，耐低溫不耐高溫。*韭菜是長日照植物，從營養生長轉向生殖生長，即使低溫春化過程，沒有長日照條件也不能實現。從*韭菜的根系和葉片形態特征上可以看出，葉片表現為耐早的特征，根系需水較多。*韭菜對*壤的適應性較強，不論沙*、沙壤*、壤*、黏壤*均可栽培。但以耕層深厚、富含有機質、保水力強、透氣性好的壤*為最適宜。*壤過于黏重，排水不良，遇雨容易死苗;沙士容易脫肥，生長一般較瘦弱。

  1.整地施肥

  *韭菜根系分布淺，地上部長勢旺，宜選擇肥沃、疏松、保水力強的*壤。種植前開溝施入充足的*雜肥或腐熟糞肥，每667平方米1500~2000千克。

  2.繁殖

  *韭菜用種子或分株繁殖。以分株繁殖為主，當植株具3分集以上時可分株繁殖，一般可在春季進行。其他季節分株要注意遮陰保濕，可用遮陽網覆蓋，并及時淋水。分株定植的株行距為(20~30)厘米×30厘米。

  3.田間管理

  播種后要保持地面潮濕松軟，田間含水量在90%左右，墑情不足時要及時澆水，一般7~10天澆一次水，如畦面覆蓋地膜、墑情較足的田塊出苗前可不澆水，出苗后立即撤地膜。三葉期以后田間水分適當減少，含水量控制在80%左右，以后韭菜進入快速生長期，結合澆水667米2追施尿素10千克并除凈雜草，5葉以后到9月上、中旬進行勻苗補栽，結合澆水追肥1~2次，每667米2追施尿素15千克，促進壯苗分株、健壯生長。冬灌前重施肥，每667米2施優質農家肥5000千克、磷酸二銨15千克、尿素15千克撒于地表，然后灌冬水，10天后再灌一次為好。

  4.采收

  *韭菜主要采收嫩葉，當植株大部分葉片長至正常大小時便應采收，采收應及時以保證嫩葉質量。一般每隔20~30天采收1次，采收時從離地面1~2厘米處的葉片基部割取。夏季可收獲花薹，秋冬季收取根莖。為保持產品質量，每季施用腐熟有機肥提高產量。一般667米2產3000~4000千克。

  5.軟化栽培

  *韭菜不僅采收韭青，也可進行軟化栽培，一般以2~3年生生長健壯、分蘗數較多的*韭菜進行軟化栽培較為適宜。當植株生長至發育旺盛健壯時，采收韭青后進行軟化處理。軟化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的材料，竹筒和瓦筒具有不易傳熱等特點，在華南地區炎熱、多雨的季節較宜采用此方法。一般瓦筒上有孔蓋，白天將孔覆蓋遮光，晚上將孔蓋拉開，以利通風及降低濕度防止腐爛。春、夏、秋季經過7~10天，冬季、早春經過10~15天收割1次，667米2可產800~1000千克。

  *韭菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和碳水化合物等等，還能散血解毒、暖胃除濕，適用于陽痿遺精、痛經、脾胃虛寒、便秘尿頻等病癥，因此常食*韭菜對身體益處很大哦!