昨天一篇文章講了桃種植特點及種植技術要點，本文接上一篇，接下來講繼續講解桃的種植管理要點。

3、成熟期與品質

這二年，水果品質越來越受到重視，在桃的果品這塊也非常明顯。以我所在的浙江來說，前二天優質桃價格走高，帶動了種桃熱。從這二年陽山水蜜的興起，也是因為其品質的把控。然而桃的品質的決定因素還是比較多的，這里我談點常規的內容。一般情況下，桃的品質往往晚熟比較好，在江南地區，由于梅雨季節，因此5月桃小很淡，6月桃雖然大了點，但風味依然不濃，好吃的桃要到7月中下旬至8月份，然而到了9或10月，卻也很少有非常好的桃，硬肉桃的品質個人認為與水蜜比起來還是差一些。因此對于一個地方來說，桃的品質雖然跟品種關系密切，但跟其成熟期也很有講究，一般要求成熟時氣候熱量資源要好，降水要少，并給于桃足夠的積溫。

4、產量和疏果

在桃種植中，一個直觀的印象是很會結果，桃有些種類或品種產量很高，如油桃，特別是個頭沒啥關系的品種。但對于需要保持較好單果重的品種，如湖景玉露你要種到300克-400克，那么就需要控制產量，并且進行疏果。以大果為目標的桃一般畝產量在3000斤左右（不算損耗），正常情況下也就6000個果，如果一畝地種植40株的話，單株留果150個，整體數量也不是很多。因此桃一樣可以與葡萄等果樹一樣進行比較精確的計算。當然在實際種植過程中，多幾個少幾個并沒有多大的關系。對于蔬果，需要注意的是留果的標準和位置，一般情況疏果時留下的每個果都要有一定距離，這為了便于套袋；其次盡量留朝下的果，原則上也是為了方便套袋，當然如果你未來鋪反光膜進行除袋著色時，你就能發現朝下留果的好處；再者太細的枝條不要留果，容易折斷；常規的疏果標準是這樣：10厘米留一個果，5厘米以下小枝不留果，10-20厘米留2個果，超過30厘米的長枝留3個果。各果之間不相碰，并有一定的距離即可，當然如果結果枝留的過多，可以適當少留，我覺得使整體產量控制在3000斤左右應該就差不多了。

5、關于修剪

桃樹種植對于修剪技術的要求比較高，特別如三主枝開心型這類的樹型，確實不是一般的農戶能剪好的。也正是因為桃樹的這個技術難點，使得適合于規模種植的桃的樹形如主干形、Y字形等出現并被廣泛的使用（具體見上篇）。不過對于種桃的人，你還是要進行修剪。桃如果一年不剪，整個園子就基本不能看了。所以要重視桃的修剪，種桃人要自己多剪，多交流，從而提高自己的熟練程度。我在這里主要提幾個注意點：一是注意控制桃樹的高度。因為大多數桃需要疏果，因此你不能讓樹長太高，而桃又是生長量大的樹種，所以你的修剪的首要任務是控制高度，符合站在地上能完成管理任務的要求；二是要使樹保持通風透光，桃不耐陰，因此過多的枝條對桃生長是不好的，需要通過修剪來剪掉，冬剪時主要看留下來的枝條分而是不是均勻，距離合不合適；夏季修剪則要控制徒長枝，別讓一些直立的徒長枝在桃樹間長成一把傘。三是理順主次關系，即一個主枝或枝條誰長勢旺點，誰長得弱點的分配，要配好領頭枝，有了領頭枝，下面的枝條就不會亂。桃樹如果沒有領頭枝，那么就會出現很多頭，這樣并不利于樹勢控制。所以桃樹修剪中最重要的一環就是要留好主枝延長枝，并保持其生長優勢。四是主枝延長枝剪口芽的朝向問題，一些朋友可能忽視這個問題，反正就是一剪刀，不看剪口芽朝向。在桃樹修剪中，其它枝條都沒啥關系，但主枝和副主枝延長枝的剪口芽一定要關注朝向，一般情況向要留朝向外面的芽，如果留了朝里面的，抽出來的枝條就會直立，樹形的外展性就會被破壞；當然有時枝條過弱時需要朝里。第五是要預防卡脖子現象，主要是當一邊留側枝時，另一邊如果有枝條應剪掉。第六關于修剪的時間。個人認為，南方在落葉后就可以開始剪，北方建議還是嚴寒過去后再剪，主要是防止抽條，把剪口芽給抽死了。第七是留枝量問題，我個人認為在留多和留少的問題上，我還是傾向于適當少留一些，也許產量會少點，但品質和管理方面會好點，留得多了后期管理需要跟上的。

6、*壤管理與施肥

桃的根系是肉質根，算是淺根系類的果樹，要求通氣性要好。所以果園的20厘米的*層的*壤質量還是非常重要的，最好疏松而富含有機質。桃原則上對肥料敏感，肥力多少直接從抽生枝條的長度上可以看出來，肥力高，樹長得快，枝條抽得多而且長。但是生長得太好了，枝條葉片太多了也不是好事情。個人認為桃樹的*壤管理還是比較好弄的，在時間和季節的按排上都算非常正統的水果。而且我感覺桃的需肥量不多，也就是說不用施很多肥料。一般情況下可以在10月施基肥，正好在采后。在春季，花葉果基本同期，需肥量集中，成熟期在夏季（或初秋），控水少肥有利于提升品質。因此我個人建議桃一般施三次肥，即基肥，以有機肥為主的秋季施用，有條件一畝一噸的量還是有必要的；其次在春季花后的壯果肥，以化肥為主，促進幼果、枝葉的生長；第三次是成熟前的提質肥，以補充鉀為主，施硫酸鉀。有條件的情況下補充點鈣之類的微量元素也是很不錯的。在成熟期少氮有利于提升品質，可以通過生草栽培，種植夏枯型的牧草，可以吸收到過多的速效氮，并增加通氣性能，提高*壤保水率，有利于桃的膨大。

在施肥中，請一定要注意防止出現肥害，桃樹對肥敏感，生長量大，不建議大水大肥的種植方式。浙江大學賈惠娟教授在桃的施肥時說過，要注意鉀氮的拮抗作用，過量的氮肥對桃種植是致命的。

7、成熟度、采收與貯藏

桃的產品跟成熟度關系非常大，隨著成熟度的提升，桃品質會有很大的改善，但于此同時，其耐貯性、運輸半徑、貨架期就下降，同時損耗會上升。對于種桃人來說，知道什么樣的成熟度賣給什么樣的人很重要。桃果實屬于呼吸躍變型的果實，在成熟（后熟）過程中會有一個變化非常大的時期，如水蜜桃會非常快的變軟，然后就會爛，這個特性使成熟度比較高的桃的最佳時期比較短。而采收時對于成熟度的把控是種桃的人需要認真學習的。這方面沒有什么捷徑，你需要多摘，多觀察，特別是要觀察桃從開花到成熟的時間，桃的膨大過程及采摘時的硬度手感。其次你還需要對不同成熟度桃的品質特點有了解，這樣你為不同消費者提供不同成熟度時會更加精準。對于面積較大的種植戶，冷藏庫是必須的設施，短期冷藏的桃成熟度沒有要求，低溫可以延緩呼吸躍變高溫的出現；而如果較長時間進行貯藏的話，那么請注意采摘成熟度不能太高。

溫馨提示：關于桃樹問題的講解未完待續，敬請關注下篇：桃的病蟲害防治措施相關問題的講解。