豬肉是我們日常生活中最常見的肉類食物。生豬在屠宰前，一般都要給豬沖個溫水澡，并且這個澡是沖的有講究，下面就給大家講講關于生豬屠宰前沖溫水澡的緣由及注意事項吧。

由于生豬養殖的環境和運輸的環境，被送到屠宰場的生豬皮毛上都會或多或少的粘有一些糞便或泥*，如果直接屠宰，在屠宰過程中皮毛上的糞便可能會粘到豬肉上，造成豬肉被污染，容易導致豬肉產品微生物超標，尤其是大腸桿菌超標，所以屠宰場在屠宰以前對生豬進行沖淋清洗，將皮毛上的糞便清洗干凈，避免交叉污染問題。

宰前生豬的沖淋必須使用溫水，尤其是在冬天，天氣寒冷，如果使用冷水沖淋，會導致生豬受到刺激，引起生豬的應激反應，這樣豬肉的組織就會發生改變，豬肉的品質也會下降，所以大型屠宰場都是使用溫水給豬沖淋，使豬能夠享受被宰殺前的這個沖澡。

還有就是生豬在屠宰前都是要經過麻電至昏的，至昏的作用也是有利于降低生豬的應急反應，避免影響豬肉的品質，如果生豬皮毛是干燥的，則麻電設備到生豬體表的導電性就會差一些，麻電效果也會受到影響，而經過沖淋的生豬，體表有大量的水分，增加了導電性能，這樣麻電的效果就會好很多。

總之，生豬宰前溫水沖淋這個環節對提高豬肉品質是有很大幫助的，一般正規的大型屠宰場都會嚴格執行這個沖淋工藝，豬肉的品質有更大保障。