以康寶為代表的消毒碗柜一般采用遠(yuǎn)紅外線高溫和臭氧兩種消毒方法。遠(yuǎn)紅外線加熱的特點是，物體能充分吸收熱能，加熱效率高，能在短時間內(nèi)達到消費殺菌所需的125攝氏度高溫.臭氧消毒的特點是采用高壓放電或紫外線將空氣中的 氧分子O2電離成臭氧分子O3,再利用O3還原成O2時的強氧化作用破壞細(xì)菌的核酸物質(zhì)來殺細(xì)菌。以上兩種消毒方法適合于不同的餐具：高溫適合于搪瓷、瓷器、不銹鋼等餐具；臭氧適合于塑料、玻璃街餐具。