燕窩一向被認(rèn)為滋補(bǔ)品，是一種生長于印尼、馬來西亞和泰國等東南亞一帶海域、喜歡群體棲身于懸崖峭壁的石洞內(nèi)的一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的鳥窩。人們把這種鳥窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
優(yōu)質(zhì)燕窩的特征
1．燕絲細(xì)而密（像沒有空隙）
2.盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）
3．手感干爽（保持少水份）
4.盞內(nèi)有小量細(xì)毛
5．燕角較細(xì)
6．內(nèi)部囊絲較少
7．燕窩浸水以后，平均可發(fā)大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大七至八倍。
9．燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤，
2．燕窩的保養(yǎng)（貯存）
1．燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格，或于購買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干（但切勿直接于陽光下曬干，因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素），再放入保鮮盒內(nèi)，便可保存長時(shí)間。
2．若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水份擦凈，將之風(fēng)干即可
3．若燕窩已發(fā)霉到黑色，則不能再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。