燕窩一向被認(rèn)為滋補(bǔ)品,是一種生長于印尼、馬來西亞和泰國等東南亞一帶海域、喜歡群體棲身于懸崖峭壁的石洞內(nèi)的一種叫“金絲燕”的雀鳥,利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的鳥窩。人們把這種鳥窩取下來,經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
優(yōu)質(zhì)燕窩的特征
1.燕絲細(xì)而密(像沒有空隙)
2.盞形大而厚身(大約三只手指疊起一般大)
3.手感干爽(保持少水份)
4.盞內(nèi)有小量細(xì)毛
5.燕角較細(xì)
6.內(nèi)部囊絲較少
7.燕窩浸水以后,平均可發(fā)大5倍至6倍,而比較上等之燕窩如官燕等,甚至可以發(fā)大七至八倍。
9.燕窩的色澤通透帶微黃,有光澤,
2.燕窩的保養(yǎng)(貯存)
1.燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格,或于購買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干(但切勿直接于陽光下曬干,因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素),再放入保鮮盒內(nèi),便可保存長時(shí)間。
2.若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉,可用牙刷加少許水份擦凈,將之風(fēng)干即可
3.若燕窩已發(fā)霉到黑色,則不能再食用,因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕,當(dāng)中的營養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失,燕窩是非常珍貴的食品,必須好好保管。
