羊皮的價(jià)值很高，一張好皮的價(jià)值約占活羊總產(chǎn)值的45%～50%。搞好羊皮的加工，是增加收入，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要一環(huán)。現(xiàn)將羊皮的加工技術(shù)介紹如下：
宰殺 在羊的頸部，將皮膚縱向切開17厘米左右，然后用力將刀子伸入切口內(nèi)挑斷氣管，再把血管切斷放血。注意不要讓血液污染了毛皮，放完血后要馬上剝皮。
　　剝皮 最好趁羊身上體溫未降低時(shí)剝皮。把羊放在一個(gè)槽型的木床上，用尖刀在腹中線先挑開皮層，繼續(xù)向前沿著胸部中線挑至下腭的唇邊，然后回手沿中線向后挑至肛門處，接著用刀沿著胸腹部挑開的皮層向里剝開8厘米左右，一手拉開胸腹部挑開的皮邊，一手用拳頭捶肉，一邊拉，一邊捶，很快就剝下來(lái)。
　　整理 剝下的鮮皮，用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血雜質(zhì)等，要注意不要刮破皮板。然后，再去掉口唇、耳朵、尾骨及有礙皮形整齊的皮邊角等。要按照皮張的自然形狀和伸縮性把皮張各部位平坦地舒展開，使皮形均勻方正，成為各自的習(xí)慣自然形狀。
　　干燥 把剝下的毛皮也叫生皮　用鹽進(jìn)行腌制和晾曬。其目的是為了防
止毛皮腐敗變質(zhì)。鹽腌法又有兩種：一是干腌法，就是把純凈干燥的細(xì)食鹽均勻地撒在鮮皮的內(nèi)面上，細(xì)鹽的用量可為鮮皮重量的40%。需要7天左右的時(shí)間。二是鹽水腌法，先用水缸或其他容器把食鹽配成25%的食鹽溶液，將鮮皮放入缸中，每隔6小時(shí)加食鹽1次，使其濃度再恢復(fù)到25%為止。鹽液最適宜的溫度可掌握在15℃。整個(gè)過(guò)程可加鹽4次、浸泡24小時(shí)后，即可將鮮皮撈出，搭在繩子或棍子上，讓其滴液48小時(shí)，再用鮮皮重的25%干食鹽撒在皮板上堆置。此法，使鮮皮滲鹽迅速而均勻，不容易造成掉毛現(xiàn)象，使皮更耐貯藏。