永和大王是全國(guó)連鎖快餐企業(yè)，所經(jīng)營(yíng)的品均是符合中國(guó)人的口味的豆?jié){、油條、各種稀飯以及中式的小點(diǎn)心。該店設(shè)有專門的網(wǎng)站，設(shè)有網(wǎng)上訂貨信箱，開通24小時(shí)的電話送貨熱線，只要你的手指輕輕地?fù)芟绿?hào)碼，永和的員工就會(huì)以最快的速度把熱乎乎的食品送到你的手上。

　　從1995年12月12日，在上海市長(zhǎng)寧區(qū)水城路，誕生了“永和大王”的第一家餐廳，截止到2004年4月，”永和大王”已經(jīng)在北京、上海、杭州、武漢、深圳5個(gè)城市開業(yè)將近80家直營(yíng)分店，工作人員總數(shù)超過3000名，成為立足發(fā)揚(yáng)光大中華美食，并專業(yè)從事中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)管理的大型餐飲集團(tuán)。 “永和大王”的成功無疑成為各大中式快餐店競(jìng)相效仿的對(duì)象，而它也當(dāng)之無愧地被業(yè)內(nèi)人土稱為“賣油條的中國(guó)麥當(dāng)勞”。

　　套用托爾斯泰一句名言：好的企業(yè)都是相似的，不好的企業(yè)各有其不好之處。即好的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)、管理、企業(yè)文化等各方面都是做得較好的，而不好的企業(yè)往往存在著這樣或那樣做得不足或不好的地方。下面我們就來看一下“永和大王”在經(jīng)營(yíng)上的過人之處：

　　差異化的產(chǎn)品

　　上海人不太愛吃包子，典型的上海人會(huì)搞不清包子和饅頭的區(qū)別，從這一點(diǎn)上便可見一斑。上海人的傳統(tǒng)早餐一般稱為“四大金剛”，分別是豆?jié){、油條、大餅、粢飯團(tuán)。而這些東西一般由個(gè)體攤販經(jīng)營(yíng)，在街邊販賣，其衛(wèi)生程度可想而知。小販為了節(jié)約成本，炸油條的油一般都反復(fù)使用，而經(jīng)科學(xué)證明經(jīng)常食用這樣的油炸出的食物對(duì)人體的健康極為不利，容易致癌。另外油條中加有明礬，多吃也對(duì)人體不宜。而“永和大王”的產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、環(huán)境整潔，因此相對(duì)于幾十年、上百年來在路邊早點(diǎn)攤上蒙塵的豆?jié){、油條來說，其產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了差異化。其用于煎炸類的油都是百分之百的純天然的色拉油，且經(jīng)過一次使用后立即換新油，對(duì)于油條的處理，進(jìn)口國(guó)外面粉，這樣既加強(qiáng)了油條的松脆度，又減少了明礬的攝入，讓食客食得放心，屹得健康。

　　別人做滿漢全席、做酒席式的中餐，永和只做中式快餐市場(chǎng);別人每天營(yíng)業(yè)ll小時(shí)，永和每天營(yíng)業(yè)24小時(shí);別人只開通了電話外送的業(yè)務(wù)，永和成為國(guó)內(nèi)首家網(wǎng)絡(luò)訂餐并外送的餐廳。這些都極大地方便了顧客，也為永和爭(zhēng)取到了那些在寫字樓里忙于工作沒時(shí)間下來就餐的上班族，并為那些“都市夜歸人”吃宵夜找到了好去處。

　　產(chǎn)品要有獨(dú)到之處才能給顧客留下深刻印象，特別是食品，屬于一次性消費(fèi)品，更要追求色、香、味俱全。永和的油條做得要比普通路邊賣的油條長(zhǎng)三分之一。在“永和大王”中每一件容納食物的餐具也都經(jīng)過精心挑選和設(shè)計(jì)，使顧客感受到的不僅僅是吃的過程，更是慢慢享受品味美食的過程。

　　高檔的價(jià)格

　　在當(dāng)時(shí)，上海街頭的油條一般只賣五毛錢，然而“永和大王”的賣到了2元錢。其他諸如豆?jié){、飯團(tuán)、蔥油餅的價(jià)格也貴出了好多倍。除了因?yàn)橐庥玫昝妗⑦M(jìn)行員工培訓(xùn)、進(jìn)口高品質(zhì)原料需要較多的費(fèi)用等等固定成本的因素，一開始公司定這樣的價(jià)格的初衷就是為了拉開消費(fèi)層次，走高檔路線，“永和大王”清楚“麥當(dāng)勞”、”肯德基”的目標(biāo)顧客群是二十幾歲以下的青少年和兒童，因此其第一家店在1995年底在上海開張時(shí)，便走“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、高價(jià)位”之路。把目標(biāo)客戶定位在18歲一45歲之間的中高收入者，從而保持了與洋快餐顧客目標(biāo)群的錯(cuò)位即不與其正面競(jìng)爭(zhēng)，而是與其保持一個(gè)均衡與互補(bǔ)的狀態(tài)。另外，考慮到整個(gè)大環(huán)境，20世紀(jì)90年代中期的上海，居民口袋里有了一些錢，日子也不像八個(gè)年代過得那么精打細(xì)算，那么拘謹(jǐn)了，人們追求更為舒適的消費(fèi)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。而且上海人喜歡求新、求變，喜歡趕時(shí)髦，因此高價(jià)位并沒有讓人望而卻步，反而在社會(huì)上掀起了一陣小浪潮。真正做到了把“永和豆?jié){”變成一種時(shí)尚的品牌，使人們?cè)敢鉃榇硕嗷ㄥX。這樣既保證了餐廳經(jīng)營(yíng)的收益，也給今后發(fā)展打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)，有利于產(chǎn)品組合在長(zhǎng)度和深度上的拓展。