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有人認為，發明方便面的人一定獨具慧眼。事實上，安藤百福的這一發明算得上“被饑餓催生的靈感”。當他偶爾經過一家拉面攤，看到人們頂著寒風排長隊，不由萌生了一個念頭：制造一種加入熱水就能食用的速食面。商人的職業敏感也讓安藤感覺到，這會是一個巨大的需求。
時至今日，方便面早已走進千家萬戶，使人們在緊張工作之余享受便利。當年發明方便面的安藤百福，如今已是95歲高齡。
“我已經95歲，活了近一個世紀，”安藤在辭職聲明中表示，二戰前后，人們因時代的變遷而飽受煎熬，“戰后我看到人們因缺糧而挨餓，于是決心投身食品業，我深信有了充足的食物，世界才會和平。我發明方便面的目的很簡單，就是希望人們可以隨時隨地、安心地吃面，這樣我會很開心。”
長壽法寶：吃方便面
雖然年事已高，但安藤百福精神一直很好，身體也很健康，天天上班。他見到記者就會說，自己每天吃方便面，每周還打兩次高爾夫球。據安藤身邊的人介紹，這是安藤對每一位來訪者必說的。這讓人感到，方便面和鍛煉是他健康長壽的兩大法寶。
安藤表示，他希望趁自己健在時交棒，但辭職并不代表退休。“公司接受他的辭呈，因為他心意已決，”日清公司一名發言人說，“但他同意出任新設職位‘創始人主席’，繼續為公司提供宏觀意見。”此外，安藤還表示，會繼續擔任他創辦的旨在推動兒童運動和食品文化的基金會的負責人。“在我漫長的一生中，有無數人協助過我，照顧過我；很多人喜歡方便面，方便面伴隨著他們的一生，我希望回饋他們，答謝他們對我的愛護，”他說。
