雙孢菇在市場上很常見，他具有肉質肥嫩，口感較好，老少適宜的特點。含有多種維生素，特別是含有甘露糖、海藻糖及各種氨基酸一類的物質，被稱為"植物肉"。我國大江南北稻麥草資源豐富，氣候各有特點，適合雙孢菇生產，曾經在我國各類食用菌中占有第二位的產量。

雙孢菇人工栽培始于我國南方，由于雙孢菇出菇期間需要18攝氏度左右的溫度，因此在長江以南地區生產有好多限制。近些年在北方地區也有大面積的種植，然而，由于種植技術、場地、設施等因素的限制，種植面積越來越小，未來幾年北方地區有可能會退出雙孢菇種植圈子。

由于投入不足，許多雙孢菇設施太簡陋，溫濕度無法調整，病蟲害嚴重，產量低，品質差。

北方地區大部分區域氣候干燥、少雨、多風、溫差大。與福建、山東等食用菌主產區來比，氣候特點恰好相反。在甘肅河西地區，還有好多是"地坑式"的菇棚，由于設施簡陋，通風、保濕相互矛盾，根本達不到雙孢菇生產所需的溫濕度環境，造成單位面積產量低，品質差，加上簡易菇棚全采用地面栽培，栽培一季后線蟲積累嚴重，造成"一季豐產、二季平產、三季絕產"的一次性生產現象，所以大部分菇棚還有點效益，到第三年，由于受線蟲影響，絕大部分出現平產或倒賠現象。

由于受市場影響，雙孢菇栽培成本高逐年提高，栽培效益逐年下降，根本不如外出務工。

作為雙孢菇栽培的主要原料如麥草、牛羊糞等價格較低，栽培雙孢菇有利可圖，近幾年隨著雙孢菇產業的發展，對麥草、牛羊糞的需求量猛然增加，加上養殖業的發展，對麥草的需求也穩步增加，原料價格逐年上漲，使雙孢菇培養料生產成本比2014年前提高了3/4多，而雙孢菇的收購價格基本維持2013年前的價格，栽培利潤大幅度下降。

傳統培養料制作工藝簡單粗放，營養轉化率低，雜菌污染嚴重，造成產量低，品質差。

雙孢菇培養料制作技術是雙孢菇生產的關鍵，培養料制作水平的高低直接決定著雙孢菇種植的成敗。在南方，由于環境濕度高，溫差小，培養料在發酵過程中水分流失少，發酵較徹底，種植產量較高。而在北方地區，由于空氣濕度低、晝夜溫差大，培養料發酵過程水分流失嚴重（每次翻堆后，料表面50cm基本是干的），加上晝夜溫差大，溫度難以保持穩定，造成雜菌污染的幾率大大地增加，所生產的培養料經常會出現夾生、過渡腐熟、干料等，這些現象均不適合雙孢菇栽培。

市場體系不健全，雙孢菇價格受外地商販控制，增產不增收。

由于缺乏健全的市場銷售體系和有效的銷售渠道，千家萬戶的小生產沒有合力，種植規模一直起不來，大型加工企業無法入駐收購，本地化營銷隊伍幾乎沒有，給收購商販提供了 "抱團"壓價的機會，增產不增收的現象普遍存在。