炎熱的夏季，因?yàn)槭秤糜卸镜目招牟恕⒍菇堑榷斐芍卸镜默F(xiàn)象時有發(fā)生。因此，人們對食用葉菜類是非常戒備的。有的人實(shí)在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農(nóng)藥的。事實(shí)并非如此。因?yàn)榻o蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5~9月，是一年中氣溫相對較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節(jié)，許多人都會選擇吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實(shí)上遠(yuǎn)非這樣。

誤區(qū)一：多吃根莖類蔬菜據(jù)媒體報導(dǎo)，每天60種蔬菜、4000左右份樣品中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的名單上，蓮藕基本上都名列榜首，且超標(biāo)樣品數(shù)遠(yuǎn)超過其他品種。據(jù)分析，蓮藕農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是有機(jī)磷超標(biāo)，而有機(jī)磷攝入過多會對身體造成傷害。其超標(biāo)的主要原因，是產(chǎn)地水質(zhì)受農(nóng)藥污染所致。不難看出，有時地下根莖類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率，要比葉菜類高得多，這主要有兩方面的原因：①土壤對有機(jī)磷等高毒性、高殘留農(nóng)藥的富集作用。在施用農(nóng)藥時，有些噴霧機(jī)械霧化性不是特別好，藥水容易流到土壤里。這樣，長此以往，土壤里就富集了較高的農(nóng)藥。據(jù)了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。有些農(nóng)民往往在苗期施用甲胺磷農(nóng)藥，以后就不再施用。而在夏季，有些速生葉菜類從播種到上市還不到1個月，所以在檢測時能檢測到含有甲胺磷。②水質(zhì)污染。許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈菇等，周圍是稻田，而對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因?yàn)楣喔扔盟蠖嗍谴啻牛行┥徟禾吝€起到臨時蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機(jī)會流入蓮藕塘，污染了水質(zhì)。誤區(qū)二：把菜放在水里浸得越久越放心有些人把菜買回來后，喜歡放到水里浸幾個小時，以此減少農(nóng)藥殘留。曾有媒體報道，蔬菜放在水里浸2個小時后，可大大減少農(nóng)藥殘留。事實(shí)并非如此。有人做過實(shí)驗(yàn)，把經(jīng)過檢測后農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)90%以上的豆角在自來水里分別浸1小時、5小時、2小時，然后再進(jìn)行農(nóng)藥殘留速測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留依然在90%以上，而且三者僅有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。

因?yàn)槎菇遣∠x害主要是豆莢螟，這種害蟲主要在豆角內(nèi)咬食。而防治豆莢螟的農(nóng)藥一般都具有內(nèi)吸性，也就是說，這些噴在豆莢上的農(nóng)藥往往被豆莢吸收了一部分。這就是為什么在無公害豆角生產(chǎn)中，提倡用藥時要“噴花不噴莢”的道理。如果藥劑噴到了豆莢上而又被吸收了，用水浸是不頂用的，因?yàn)橹荒芟吹粢徊糠直砻娴乃幰骸Ｒ虼耍行┦卟擞盟床坏荒軠p少農(nóng)藥殘留，相反，浸得太久，則會使農(nóng)藥充滿了菜體組織，影響蔬菜的品質(zhì)。

誤區(qū)三：經(jīng)過加工的蔬菜可以放心了有人以為蔬菜只要經(jīng)過加工，如用水反復(fù)洗了，用鹽水泡了，用太陽曬了，放壇子里發(fā)了酵，質(zhì)量肯定就靠得住。其實(shí)，泡、曬、發(fā)酵根本就不是排毒的方法。有實(shí)驗(yàn)表明，把農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)90%以上的豆角，分別進(jìn)行太陽曬干和用鹽腌制，再拿出來檢測時，農(nóng)藥殘留率還是在90%以上。

誤區(qū)四：有蟲眼蔬菜說明打藥少

炎熱的夏季，因?yàn)槭秤糜卸镜目招牟恕⒍菇堑榷斐芍卸镜默F(xiàn)象時有發(fā)生。因此，人們對食用葉菜類是非常戒備的。有的人實(shí)在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農(nóng)藥的。事實(shí)并非如此。有關(guān)專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農(nóng)藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因?yàn)樵S多不常使用農(nóng)藥的菜農(nóng)在害蟲危害高峰期打藥，不但打蟲不死，而且用藥量加倍，用藥次數(shù)增加，這樣的蔬菜更不安全。相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時還可以放心些。因?yàn)楦邷貢r防治害蟲，只有在害蟲不到1厘米長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數(shù)不多，就能及時把害蟲消滅。