雞腿菇又名毛頭鬼（Cuprinuscomatusc（Mull：Fr）Gray），是近幾年來發(fā)展起來的一種食藥兼用菌。因其原料來源廣，栽培工藝簡單、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高，并且味道鮮美、營養(yǎng)豐富而倍受消費(fèi)者的青睞。但是隨著生產(chǎn)的發(fā)展，各種病害的危害程度也逐年加重。根據(jù)幾年來的生產(chǎn)實踐和調(diào)查研究，對雞腿菇子實體常見的真菌性、細(xì)菌性和生理性病害及防治方法加以總結(jié)如下：
雞腿菇子實體真菌性病害的防治：
一、總狀炭角菌病（Xyiaria forca fr）： 又名雞爪菇是一種生命力極強(qiáng)的寄生性雜菌，可造成雞腿菇減產(chǎn)甚至絕收。
1、病狀及病因： 病害子實體主要出現(xiàn)在雞腿菇脫袋覆土后的地畦或菌床上，初期為淺棕褐色，內(nèi)部白色，呈雞爪或枝珊瑚狀分枝。成熟后為棕褐色或灰黑色，表面有許多黑色突起似桑椹狀的子囊殼，可形成大量子囊孢子粉，借助通風(fēng)或噴水等途徑傳播。受害子實體長3～8cm，粗0.3～0.5cm，頂端尖細(xì)，色較淺，干后韌性強(qiáng)不易折斷。據(jù)筆者試驗，總狀炭角菌純菌絲在PDA培養(yǎng)基上為白色棉絮狀，在25～28℃條件下培養(yǎng)，長滿18*180mm常用試管斜面需要28天左右，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在污染雞腿菇時其菌絲表現(xiàn)粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內(nèi)溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5～7天可使整個地畦或菌床大面積污染，而后雞腿菇子實體不再形成，個別已經(jīng)形成的菇蕾也會萎縮死亡，菌床內(nèi)部逐漸變黑軟腐，雞腿菇菌絲消失。
2、防治方法：
①覆土要用干凈無雜質(zhì)的肥田土，加入3％的石灰粉后攪拌均勻，再用65％的多菌靈1：500～800倍液調(diào)至適宜的含水量。也可用4％～5％的甲醛液調(diào)節(jié)至適宜的含水量后用塑料薄膜蓋嚴(yán)后堆悶24～36小時，攤開晾至無藥味后使用；
②發(fā)現(xiàn)病原物子實體后，馬上用混合油澆灌其子實體及土內(nèi)菌絲，使其萎縮后摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：
③在自然溫度偏高的季節(jié)出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇，可避免袋溫升高和相互傳染；
④適時栽培，嚴(yán)格控制菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利于該菌的生長蔓延。
二、疣孢霉病： 又名濕泡病，褐腐病，水泡病，白腐病。是一種發(fā)生普遍為害較重的子實體病害。
1、病原： 疣孢霉（Ｍycogone perniciosa Magn）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科、雙孢亞科、疣孢霉屬。該菌常先在輪制形孢字梗上產(chǎn)生薄壁分生孢子，其后產(chǎn)生側(cè)生孢子（厚垣孢子）。
2、癥狀及病因： 雞腿菇在現(xiàn)蕾期感染此病，常在幼小的菇蕾上形成白色絨毛狀菌絲團(tuán)，使菇蕾不能正常發(fā)育，從而造成菇柄腫大，菌蓋尖小的畸形菌蕾堆，初為白色，后變?yōu)辄S褐色，并有黃褐色水珠滲出而腐爛；子實體生長后期受侵染時，在菌蓋或菌柄基部出現(xiàn)黃褐色至灰黑色病斑并深入菌肉組織，在病斑表面長出灰白色霉?fàn)钗铮床≡锏木z及分生孢子，最終使整個菇體變?yōu)辄S褐色并滲出褐色汁液而腐爛。該病原菌廣泛分布于土壤淺表層，靠孢子通過覆土、昆蟲、氣流等途徑傳播。據(jù)觀察，菇棚內(nèi)溫度在17～32℃之間，濕度在90％～95％，通氣性差的條件下極易發(fā)病。
3、防治方法：
①出菇場所： 最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環(huán)境衛(wèi)生，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200～300倍的克霉靈藥液對大棚或菇房進(jìn)行消毒處理；
②覆蓋用土： 選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克霉靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：
③裝釘窗紗或防蟲網(wǎng)： 定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；
④改善菇房環(huán)境條件： 出菇期內(nèi)菇房內(nèi)溫度控制在15℃左右，濕度80％～85％，定時通風(fēng)換氣，可有效減少病害的發(fā)生；
⑤一旦發(fā)病，加強(qiáng)通風(fēng)，及時將病菇摘除并集中處理對發(fā)病區(qū)用Ⅱ型克霉靈1：300倍，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅 1：500倍液噴施，均有較好的效果。
三、輪枝霉病 又名褐斑病、干腐病、黑頭病、干泡病，除為害雞腿菇外，對平菇、雙孢菇、草菇等均有危害。
1、病原： 真菌輪枝霉（Verticillum fungicola Preuss）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科，分生孢子為單細(xì)胞，分生孢子梗輪生。
2、癥狀及病因： 該病多在雞腿菇子實體發(fā)育期侵染菌蓋。常在菌蓋頂端出現(xiàn)黑色斑塊。在環(huán)境濕度偏低條件下因雞腿菇的生長發(fā)育會使病斑龜裂成不規(guī)則的斑塊。在潮濕條件下，病斑上有白色霉?fàn)钗镄纬桑瑸椴≡稚咦庸＜版咦印Ｔ摬〔粫斐勺訉嶓w發(fā)生腐爛及散發(fā)出臭味，基本上不影響其正常發(fā)育，只是造成商品質(zhì)量的下降。該病原物生長在土壤及有機(jī)物上，通過覆土及噴水傳播。直接向菇體噴水，菇房內(nèi)溫度在15～25℃，濕度在90％～95％，通風(fēng)不良的條件下極易發(fā)病。
3、防治方法：
①子實體生長期間，覆土層已偏干不粘手為宜，若出菇環(huán)境濕度過大，可加強(qiáng)通風(fēng)換氣；
②出菇期間嚴(yán)禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。
③藥物防治參照疣孢霉防治部分。
雞腿菇子實體真菌性病害的防治：
一、總狀炭角菌病（Xyiaria forca fr）： 又名雞爪菇是一種生命力極強(qiáng)的寄生性雜菌，可造成雞腿菇減產(chǎn)甚至絕收。
1、病狀及病因： 病害子實體主要出現(xiàn)在雞腿菇脫袋覆土后的地畦或菌床上，初期為淺棕褐色，內(nèi)部白色，呈雞爪或枝珊瑚狀分枝。成熟后為棕褐色或灰黑色，表面有許多黑色突起似桑椹狀的子囊殼，可形成大量子囊孢子粉，借助通風(fēng)或噴水等途徑傳播。受害子實體長3～8cm，粗0.3～0.5cm，頂端尖細(xì)，色較淺，干后韌性強(qiáng)不易折斷。據(jù)筆者試驗，總狀炭角菌純菌絲在PDA培養(yǎng)基上為白色棉絮狀，在25～28℃條件下培養(yǎng)，長滿18*180mm常用試管斜面需要28天左右，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在污染雞腿菇時其菌絲表現(xiàn)粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內(nèi)溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5～7天可使整個地畦或菌床大面積污染，而后雞腿菇子實體不再形成，個別已經(jīng)形成的菇蕾也會萎縮死亡，菌床內(nèi)部逐漸變黑軟腐，雞腿菇菌絲消失。
2、防治方法：
①覆土要用干凈無雜質(zhì)的肥田土，加入3％的石灰粉后攪拌均勻，再用65％的多菌靈1：500～800倍液調(diào)至適宜的含水量。也可用4％～5％的甲醛液調(diào)節(jié)至適宜的含水量后用塑料薄膜蓋嚴(yán)后堆悶24～36小時，攤開晾至無藥味后使用；
②發(fā)現(xiàn)病原物子實體后，馬上用混合油澆灌其子實體及土內(nèi)菌絲，使其萎縮后摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：
③在自然溫度偏高的季節(jié)出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇，可避免袋溫升高和相互傳染；
④適時栽培，嚴(yán)格控制菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利于該菌的生長蔓延。
二、疣孢霉病： 又名濕泡病，褐腐病，水泡病，白腐病。是一種發(fā)生普遍為害較重的子實體病害。
1、病原： 疣孢霉（Ｍycogone perniciosa Magn）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科、雙孢亞科、疣孢霉屬。該菌常先在輪制形孢字梗上產(chǎn)生薄壁分生孢子，其后產(chǎn)生側(cè)生孢子（厚垣孢子）。
2、癥狀及病因： 雞腿菇在現(xiàn)蕾期感染此病，常在幼小的菇蕾上形成白色絨毛狀菌絲團(tuán)，使菇蕾不能正常發(fā)育，從而造成菇柄腫大，菌蓋尖小的畸形菌蕾堆，初為白色，后變?yōu)辄S褐色，并有黃褐色水珠滲出而腐爛；子實體生長后期受侵染時，在菌蓋或菌柄基部出現(xiàn)黃褐色至灰黑色病斑并深入菌肉組織，在病斑表面長出灰白色霉?fàn)钗铮床≡锏木z及分生孢子，最終使整個菇體變?yōu)辄S褐色并滲出褐色汁液而腐爛。該病原菌廣泛分布于土壤淺表層，靠孢子通過覆土、昆蟲、氣流等途徑傳播。據(jù)觀察，菇棚內(nèi)溫度在17～32℃之間，濕度在90％～95％，通氣性差的條件下極易發(fā)病。
3、防治方法：
①出菇場所： 最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環(huán)境衛(wèi)生，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200～300倍的克霉靈藥液對大棚或菇房進(jìn)行消毒處理；
②覆蓋用土： 選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克霉靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：
③裝釘窗紗或防蟲網(wǎng)： 定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；
④改善菇房環(huán)境條件： 出菇期內(nèi)菇房內(nèi)溫度控制在15℃左右，濕度80％～85％，定時通風(fēng)換氣，可有效減少病害的發(fā)生；
⑤一旦發(fā)病，加強(qiáng)通風(fēng)，及時將病菇摘除并集中處理對發(fā)病區(qū)用Ⅱ型克霉靈1：300倍，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅 1：500倍液噴施，均有較好的效果。
三、輪枝霉病 又名褐斑病、干腐病、黑頭病、干泡病，除為害雞腿菇外，對平菇、雙孢菇、草菇等均有危害。
1、病原： 真菌輪枝霉（Verticillum fungicola Preuss）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科，分生孢子為單細(xì)胞，分生孢子梗輪生。
2、癥狀及病因： 該病多在雞腿菇子實體發(fā)育期侵染菌蓋。常在菌蓋頂端出現(xiàn)黑色斑塊。在環(huán)境濕度偏低條件下因雞腿菇的生長發(fā)育會使病斑龜裂成不規(guī)則的斑塊。在潮濕條件下，病斑上有白色霉?fàn)钗镄纬桑瑸椴≡稚咦庸＜版咦印Ｔ摬〔粫斐勺訉嶓w發(fā)生腐爛及散發(fā)出臭味，基本上不影響其正常發(fā)育，只是造成商品質(zhì)量的下降。該病原物生長在土壤及有機(jī)物上，通過覆土及噴水傳播。直接向菇體噴水，菇房內(nèi)溫度在15～25℃，濕度在90％～95％，通風(fēng)不良的條件下極易發(fā)病。
3、防治方法：
①子實體生長期間，覆土層已偏干不粘手為宜，若出菇環(huán)境濕度過大，可加強(qiáng)通風(fēng)換氣；
②出菇期間嚴(yán)禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。
③藥物防治參照疣孢霉防治部分。
