法國人認為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講，這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的。僅在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。
山葡萄是一種良好的釀酒原料，也是美化街道庭院、改善生態環境的主要綠化植物，具有較高的經濟價值、觀賞價值和生態價值。山葡萄廣泛分布于小興安嶺和長白山林區，抗寒力極強，特別適合我省廣大林區進行人工栽培。現將山葡萄人工栽培技術簡述如下。
山葡萄人工栽培技術：
一、種子處理。 由于山葡萄枝條發根困難，一般多用種子繁殖。山葡萄種子可以通過采集山葡萄取種，也可以從葡萄酒廠的榨汁殘存物中選取。洗凈種子后按1：3 的比例混拌濕沙，裝木箱放入地窖貯存。播種前可放火炕上催芽，保持溫度在20～25℃，10～20天有個別種子裂嘴發芽時，即可播種。 二、播種及管理。 在苗圃內做壟：壟距60厘米，壟高10厘米，壟背寬30厘米。播前覆蓋地膜（預先在地膜中間按小行距10厘米和穴距10厘米打雙排小孔），播種時用點播棍扎穴，每穴點播已發芽的種子2粒，澆少量水，覆土與地膜平。出苗后長出2片真葉時定苗，追施濃度為0.3%的尿素溶液。苗高15厘米時揭膜，并在苗側插立柱拉線扶苗。苗高20厘米時，即可進行移苗栽植。
三、固定主蔓整形，短梢修剪。 由于山葡萄耐寒力極強，越冬時不需下架防寒，因此可以采用固定主蔓整形技術。首先，要使行內主蔓之間距離保持在50厘米（即株距為1米時，留2個主蔓；株距為2米時，留4個主蔓）。然后在各主蔓距地面50厘米起，每節留1個側蔓，長度不超過15厘米。當側蔓上長出結果母枝后，對其進行短梢修剪，每個母枝留芽2～3個。
經過上述整形修剪，可以控制結果部位上移，并可使結果部位集中于主蔓附近。否則，會造成山葡萄上強下弱，基部空虛，不利于結果，也不利于觀賞。
四、增加架面負載量。 山葡萄的果穗、果粒較小，為了獲得豐產，必須在冬季修剪時適當多留芽，以每平方米留芽35個左右為宜，使每平方米營養面積的結果枝數不少于30個，果穗不少于50個。
五、提高座果率。 目前栽培的山葡萄多以雌性花品系為主，需要配置雄株或完全花植株作授粉樹。山葡萄座果率較低，一般在20%左右。因此要獲得豐產，必須提高座果率。目前主要采用兩種措施：一種是輔助授粉，在初花期采集有效花粉，用干燥玉米淀粉按1：1的比例混合，于盛花期用小型噴粉器進行輔助授粉。另一種措施是花期噴硼酸溶液，開花前和盛花期先后兩次噴灑0.3%的硼酸水溶液。
六、保持合理的葉面積。 山葡萄的生長勢旺盛，加之留芽量大，如果夏季修剪不采取相應措施，必然造成枝葉繁茂，通風透光不良。采取的措施是：在最先端花序之前，只留1～3個葉片，進行強摘心。副梢發生后，只留最頂端1個副梢，并只留3個葉片，其余副梢均從基部抹除。同時，在每平方米保持30～35個結果枝的前提下，及早抹掉由隱芽或輔芽萌發的枝蔓，大約每平方米保持180個葉片為宜。
七、施肥與灌水。 山葡萄在濕潤的富含有機質的土壤中生長最好。因此，有機肥的施用是十分必要的。每畝秋天施有機肥（最好是豬糞）4000公斤左右，并配合施入過磷酸鈣50公斤，氯化鉀12公斤，全年追肥3次，分別在萌芽后、開花前和果實迅速生長期施用。并且要參照氣候條件，結合追肥進行灌水。
八、防治病蟲害。 山葡萄對于霜霉病抵抗力較弱，在雨季到時要注意觀察，做到及早防治，一般在發病前，每隔7天左右噴1次等量或200倍波爾多液。發病較重時，噴灑50%退菌特500倍液。全年噴5～6次。