葡萄裂果是大多數葡萄種植戶最頭疼的問題之一，下文以河西走廊的實際案例為例來為大家分析釀酒葡萄裂果的原因及預防葡萄裂果措施。

1 葡萄裂果病發(fā)生的生理機理

裂果的原因，一方面是葡萄粒果皮組織脆弱，特別是果皮強度隨著果實成熟度的增加而減弱；另一方面果皮細胞數量與果肉細胞數量相比懸殊大，遇連續(xù)降雨或集中強降雨，細胞吸水后果肉膨脹遠大于果皮膨脹，造成裂果；第三與栽培條件、氣候變化等引起果粒內膨壓增大有關。裂果后葡萄灰霉病病菌侵入，發(fā)生葡萄灰霉病，導致爛果。

2 河西走廊葡萄裂果原因分析

2.1 品種因素

一般葡萄粒果皮薄脆的品種，在葡萄轉色至成熟時，只要水分過大就有可能導致裂果，白色品種比紅色品種更易裂果。

2.2 氣候因素

在河西地區(qū)，葡萄樹生產前期降水量較小、氣溫高、蒸發(fā)量大，造成*壤含水量過低，致使果粒發(fā)育緩慢。在第1次果實膨大期結束時，果粒實際大小與果實生理上所應膨大的量相差較多，但在葡萄第2次膨大期，因降雨增加，果粒增大較為迅速，導致裂果，2009年9月上旬，高臺地區(qū)連續(xù)降雨15天，降雨達49毫米，2010年9月中旬，連續(xù)降雨7天，僅18日當日降雨達24毫米，在河西地區(qū)屬少見，因強降雨使葡萄栽植溝內積水，再加連陰天氣后的強日照，導致葡萄裂果。

2.3 田間管理因素

肥水管理不當，水肥不協調。

2.4 栽培模式

單籬架雙臂“V”形架的優(yōu)點在于田間管理操作技術便于掌握，結果部位在一個層面，葡萄質量均一，但由于我地葡萄園在遭受2004年重晚霜凍和2008年雨雪凍害以后，導致主蔓結果部位分布不太均衡，果農更新主蔓留預備枝條，為不影響產量留2個以上枝條，基部和架上枝條過密，葉幕層厚，通風透光差，特別是一些*壤肥沃、產量高，葡萄枝條旺長，果穗緊實，雨水集在果穗里導致霉爛；再遇上連陰強降雨天氣，枝葉多、根系發(fā)達，吸收水分充足，葡萄果皮與果肉間細胞滲透壓差大，導致葡萄裂果。另外，由于枝條過密，葡萄架面內沒經過日曬和風吹，葡萄果皮薄嫩，一旦壓差大就容易裂果，侵染霉菌發(fā)生腐爛在祁連酒業(yè)葡萄基地二場九號方田、十三號方田、四場白色葡萄品種尤為明顯，雨水正常年份，這些地塊都是高產田，但這兩年前期果實長勢喜人，果穗多、大，但一場雨后出現大面積裂果，最后收成不到三成，損失很大；而一場、三場的長勢一般產量不高的葡萄園生長勢弱，雖有個別日灼干果，但爛果、霉果現象很少。

2.5 病害防治方面意識淡漠

最近幾年，河西地區(qū)雨量增多，9月上中旬是降雨的集中期，也正是葡萄成熟期，而此時前正是葡萄生長的控水期，*壤和枝干含水量處于低水平時期，此期如遇充足的水分就導致裂果，再加上日常病害防治不徹底，裂果面就容易侵染霉菌。在病害防治方面，目前采取果農自己防治，用藥品種、使用量上和防治時期上不統一，沒掌握病害防治的最關鍵時期，當地葡萄主要病害為葡萄灰霉病、葡萄白粉病、葡萄霜霉病，沒掌握病害的發(fā)病規(guī)律，所以用藥上也存在誤區(qū)；防治使用人工噴霧器，霧化效果差，且不能對葉背和架內噴施。

2.6 葡萄采收時間不盡合理

早熟葡萄品種如佳美、黑比諾以及白色品種采收一味強調按糖度采收，不參照氣候條件和葡萄成熟度，待各項指標達到酒廠做酒要求開始采收時，葡萄已經過熟，導致大量干果、爛果，白色品種賽美容每年都因天氣原因和過熟導致葡萄在樹上發(fā)酵呈現紅色，這種現象在近幾年每年都是這樣。我們對鄰近幾個葡萄基地了解，今年威龍公司在武威清原的基地，白色葡萄品種在9月中旬下雨天搶收完，紫軒酒業(yè)在雨季來臨前把佳美全部搶收，我們應該借鑒他們的經驗來確定采收時間。

3 裂果病害對葡萄品質及葡萄酒感官的影響

葡萄在采摘前總糖有上升趨勢，總酸呈下降趨勢，pH值呈上升趨勢，單寧含量呈上升趨勢。用發(fā)生裂果病害葡萄釀造的葡萄酒老化更快，新酒中已顯示較重的黃色色調，失光，香氣表現出爛水果味、霉味以及氧化氣味，具有輕微的碘味；酒體淡薄，缺乏結構，味短。正常葡萄釀造的葡萄酒色澤較深，果香濃郁，酒體飽滿圓潤，平衡協調，骨架感較強，具典型性。

4 預防葡萄裂果措施

4.1 調整葡萄架勢

確定合理的產量結構和枝條密度是確保葡萄健壯生長的關鍵，培育健壯的個體是減少一切病蟲害的根本，也是減少裂果的有效措施。

分類管理、按質論價，采取質量型和數量型的生產方式，采取不同的管理模式和技術規(guī)程，對于釀酒葡萄基地進行分級，與各酒業(yè)公司簽訂銷售意向，對于酒廠需用的高檔酒葡萄仍然采用單籬架“V”字型架，嚴格按照技術規(guī)程操作，控制產量，保證控產園收入不低于高產園，推廣鮮食葡萄園規(guī)范化管理的成功經驗，使承包戶有生產積極性。對于中低檔葡萄酒原料，采用改變架勢，改水平引蔓為傾斜式上架、適當允許多掛果，且使結果部位分散，減少葡萄穗內葡萄粒之間的擠壓，2017年對臨澤板橋釀酒葡萄園采取單籬架多株蔓架型相對爛果少，產量高，平均每畝產量1500千克，但有大量的生青果，酸度高，葡萄質量差。根據目前酒業(yè)發(fā)展需求原料現狀，一方面滿足我們祁連酒業(yè)高質量原料的需求，同時考慮量的發(fā)展向外出售。從長遠發(fā)展看，必須向質量高檔原料發(fā)展，目前河西走廊大面積栽植釀酒葡萄，特別是威龍集團發(fā)展勢頭強勁，近幾年還可以靠數量來發(fā)展，再過3～5年威龍、紫軒基地發(fā)展起來，必須向質量高檔原料發(fā)展。所以鑒于目前考慮種植戶收入，應盡快采取分類管理，提高收入，使承包戶看到希望，提高葡萄生產的積極性。逐步走向良性發(fā)展。

4.2 病害防治集約化

采取全園集中防治的方式，根據病害發(fā)生規(guī)律，提前控制，采用機械設備噴施農藥，增大農藥的霧化程度，且能噴施到架內和葉背。

4.3 加強田間管理，科學肥水管理

依據當年的氣候特征，制定適宜的肥水管理措施，原則是水肥要均衡供給。肥水管理的主要措施為：采用平衡施肥技術，以產定肥，畝產確定1000千克，調整各時期氮磷鉀吸收純量的比例。

特別在施肥和夏季修剪上要規(guī)范化，適時灌水，使*壤保持一定的含水量(60%左右)。干旱時期，尤其是干燥期要及時灌水。調節(jié)結果量。著色不良的葡萄樹發(fā)生裂果尤多，因此要通過疏葉、疏果調整好結果量，減少裂果。為了提高葡萄花期坐果率，不斷增加農家肥和磷鉀肥。但氮肥不宜過多，以增強果皮韌性，調節(jié)果實膨大的“S”形，降低裂果。

如果您種植的葡萄也有這個毛病，可以多參考學習其它地區(qū)的預防措施， 網還有更多精彩葡萄種植內容，歡迎您繼續(xù)關注。