葡萄種植最關鍵的三大環節，修剪，水肥控制，病蟲害管理，所謂修剪，分 修 （定梢，摘心，抹岔等枝蔓管理）和 剪 （就是冬剪和夏剪）。下面就跟大家說說葡萄枝蔓管理技巧。

在早春看見果穗可以開始定梢，每株留18--20個帶果的芽（防風災冰雹破壞新梢）花前根據長勢12--15個（防止穗型不好或坐果不良）帶穗的新梢，并進行果穗管理花后留10--12個帶葡萄的新梢。

摘心的時候要看最頂端葉片的大小，當頂端葉片小于正常葉片1/3的時候（比鵝蛋小），頂端的副梢發分很慢，因為葉片的光合作用所產生的養分不能自給自足，需要和副梢爭養分。這時一般從上數第二個副梢先發出來。所以摘完心以后，抹岔的時候一定看一下頂端葉片大小，大于鵝蛋，就把下面所有的岔抹掉，留最頂端的，小于鵝蛋，就抹掉下面的留上數第二個副梢。

很多朋友抹岔喜歡在腋部留一個葉片，可以增加葉面積，也可以疏導養分，避免冬芽鼓芽。當葉片雞蛋大小的時候，已經可以通過光合作用自給自足，這時這個岔因為養分充足會再次鼓芽（夏芽）。夏芽的二次萌發會和冬芽爭奪養分，會增加用工量，會感染霜霉病，還會傳播白粉病。劈岔的時候無法控制腋部葉片的大小，但我們可以通過合理的技術不讓腋部夏芽二次萌發。這樣，腋部的葉片就只是制造養分不消耗養分。

葡萄枝蔓管理有利于調整樹形，平衡生長，延長其結果年限，控制葡萄的產量及質量。還能有效的防治病蟲害。