蛋糕是MM們最愛之一，微波爐做蛋糕將別有一番情味，微波爐做蛋糕做法大全，讓您在家享受蛋糕的美味，喜歡吃蛋糕的MM們，不妨讓的BF或LG為你動手做一個屬于你們的蛋糕，微波爐做蛋糕方法大全，別讓BF或LG為您做過的，千萬不能錯過一下內(nèi)容。   　　準(zhǔn)備材料：   　　蛋糕自發(fā)粉 60g 雞蛋 3只 泡打粉(baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖60g糖可以根據(jù)自己喜好增減，起碼要45克; 鹽 2g 色拉油 15-20ml 香草精數(shù)滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。   　　檸檬汁數(shù)滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。
  　　要注意：   　　(1)雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發(fā)泡力越強。   　　(2)蛋糕自發(fā)粉是一種予拌蛋糕專用的低筋粉，約2.6元/斤。如果沒有蛋糕自發(fā)粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替，并適當(dāng)提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。   　　微波爐做蛋糕方法一：   　　(1)將雞蛋分離蛋清、蛋黃;   　　(2)先在蛋黃里加少許鹽、幾滴白醋(或檸檬汁)，然后打散，再分次加30克細砂糖打發(fā)至泛白，再加色拉油打勻，然后邊攪拌邊徐徐注入牛奶，打勻后篩入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉，此時用手工打蛋器上下捅勻面糊，直至加完拌勻。然后讓其醒發(fā)而去打發(fā)蛋白。   　　ps:千萬不要順一個方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。面粉最好要過篩，可以打散結(jié)塊的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空氣而松散，有利發(fā)泡。泡打粉中結(jié)塊失效的顆粒可以篩除。   　　(3)在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁，再將蛋白打至干性發(fā)泡，手工大約打15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續(xù)打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。   　　注意：蛋白盆里不能有蛋黃、水、油，否則不易打發(fā)。   　　有人說手工打手臂酸得受不了，其實姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經(jīng)常手工打蛋白，打的質(zhì)量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，靠緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉(zhuǎn)打發(fā)。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會受不了。蛋白必須打發(fā)至干性發(fā)泡，怎樣算干性發(fā)泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或?qū)⒋虻芭璺^來蛋白泡沫不會流出來，如圖所示：或者將打蛋器慢慢提出，蛋白泡就會拉出一個小尖，這個小尖如果挺直不彎頭，就達到了硬性發(fā)泡階段。   　　(4)將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內(nèi)用橡皮刮刀兜勻，(注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜勻，   　　(5)在微波爐用的塑料盒(大約2020x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料)內(nèi)底涂上色拉油，注意側(cè)壁不能涂油，要讓蛋糕沿側(cè)壁膨脹上來。   　　(6)倒入拌勻的漿料，并將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。   　　(7)然后加蓋，由于微波爐的轉(zhuǎn)盤太冷會影響盒底部蛋液的發(fā)泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率)，加熱5分鐘，取出倒扣冷卻脫模。注意拌好的漿料要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內(nèi)蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。   　  微波爐做蛋糕方法二：   　　1、讓蛋清和蛋黃分離;   　　2、雞蛋黃和蜂蜜(白糖)混合，拌勻。   　　3、蛋清用打蛋器打發(fā)，有人說3分鐘可以完全打發(fā)，事實上還是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主觀因素影響(打的時候會出現(xiàn)白泡泡)。   　　4、下一個步驟需要把它們都拌勻了，再把打發(fā)的蛋清和它們混合，在容器底部抹上一層薄薄的油，做潤滑用。再倒入上面混合好的“糊糊”。   　　5、蓋上蓋子，準(zhǔn)備進入微波爐，微波爐內(nèi)加熱，高火，800W以上2分種左右(有興趣的還可以自己打發(fā)奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。   　　微波爐做蛋糕方法三：   　　1、首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了   　　2、將面粉，發(fā)酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻   　　3、把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了   　　4、取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了   　　按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。   　　注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。   　　可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。