每天到農貿市場或超市買菜時，你是否因為擔心農殘超標而猶豫過?我們吃的蔬菜是否經過了嚴格的農殘檢測?……帶著這些問題，記者走訪了鄭州市幾家大型超市以及農貿市場的蔬菜銷售點。   檢測不合格要銷毀        據了解，包括鄭州在內的市場上，一部分當季菜來自本地生產基地，一半以上來自省外基地。這意味著，對蔬菜農殘的源頭控制不僅要嚴控本地生產基地，批發市場里的菜更要注意檢測。         “就我們本地菜來說，每個生產基地都有嚴格的自檢程序，用藥要嚴格按照國家要求。農殘超標的菜到大型批發市場如果被檢測出來，一般是要進行銷毀處理的，菜農們一般不會冒這個險。而且，國家已明令嚴禁生產不適宜用于蔬菜生產的農藥。”鄭州市農產品質量檢測流通中心主任符建偉告訴記者。       而像萬邦國際農產品物流股份有限公司、商丘農產品中心批發市場等本身就配備有現代化的檢測室，也有著一套嚴格的自檢程序。      此外，記者還了解到，一些市場的自測結果如果不合格，就會將樣品提交給當地農委在市場里設置的農藥殘留監管室進行復檢，仍不合格就要配合農委銷毀。   從農田到餐桌要過“三關”       “蔬菜從農產品生產基地到我們的餐桌，至少都要經過產地、批發市場、農貿市場或超市三次以上的檢測，任何一道關口不符合國家標準都不能再往下走。”作為多年從事農產品檢測的工作人員，張丹對市場上在售蔬菜的安全狀況很放心。   9月2日，記者在鄭州市金水區的燕莊新區農貿市場內親身感受了一次蔬菜農殘檢測流程。       早晨不到7點，金水區農委駐燕莊市場農產品質量安全監測員張惠琴就來到了燕莊新區農貿市場的檢測室。待市場里商戶們將蔬菜擺放好，張惠琴便提著一個大袋子，拿上準備好的標簽貼紙，挨攤挨戶抽取蔬菜檢測。   大約20分鐘后，第一組抽查的蔬菜檢測結果全部出來了。除了一批黃瓜檢測出有輕度超標外，其余全部合格。張惠琴說：“走!這黃瓜超標了，跟我找市場負責人，得沒收!”看到檢測結果，賣黃瓜的商戶一臉錯愕，但也積極地配合將整批黃瓜送去銷毀，并在處理結果記錄單上簽名，填寫超標黃瓜的來源、產地和生產者。      按照農業部、質檢總局聯合發布的《無公害農產品管理辦法》，我省自2003年起就開始建立農產品質量檢測體系，開展產地和市場質量檢測。省會鄭州則每日都會對市區101個批發市場、農貿市場，76家超市、專賣店銷售的蔬菜、水果進行抽樣檢測，同時對水產品進行現場速測。檢測結果在鄭州市農委網站——商都農網質量日報上每日公布。   此外，鄭州市各行政區的門店、農貿市場、超市等蔬菜銷售點每天都須經過所屬區農委的農產品質量檢測，并實時公布結果張貼“合格”標識。市民可選擇通過檢測的地點購買，如發現有未經檢測的超市或菜市場可撥打12316監督電話進行舉報。   “流動攤販和早市上的蔬菜卻一直無法監控。出于安全考慮，建議廣大市民到農貿市場和超市里去購買，一旦出現問題，有源可溯，有責可究。”符建偉說。   “三招”讓蔬菜更安全   為使買回來的蔬菜食用更安全、更放心，還應將蔬菜正確處理。   一、浸泡水洗。先將蔬菜、水果清洗干凈，加少量食鹽放入清水中浸泡10分鐘，最后再用清水清洗1次。對于卷心菜、韭菜等可疑農藥殘留的蔬菜，可以考慮用小蘇打水清洗。   二、加熱烹飪。將清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后置于鍋中烹飪。此種方法的缺點是容易損失蔬菜、水果中的維生素等營養素，降低食物的營養價值。   三、去皮法。對于帶皮的果蔬，如蘋果、黃瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等，可以采用先清洗、后削皮的方法。   提醒讀者特別注意的是，千萬不要自己在河邊或小區內種菜，一般來說，這些菜都會有重金屬如鉛超標的情況存在。另外，城市道路兩邊果樹上的水果更是重金屬的重災區，絕對不能食用。