目前我國瓜戶達(dá)到了8000萬戶，是他們的力量讓中國成為了世界第一，8000萬農(nóng)戶靠著水果發(fā)家致富，水果也成為鄉(xiāng)村扶貧的主力軍。

8000萬果農(nóng)瓜農(nóng)，撐起的世界第一

在中國，瓜果類水果的總面積達(dá)2.34億畝，總產(chǎn)能2.83億噸，其中蘋果種植面積在2016年達(dá)到了3500萬畝，總產(chǎn)能4388萬噸，面積與產(chǎn)量均居世界第一，這背后是約8000萬農(nóng)戶的力量撐起的世界第一。

水果種植在北方呈現(xiàn)橫向帶狀分布，從東到西；比如蘋果，從東邊的環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)，到中部的黃河故道產(chǎn)區(qū)、再到西北黃*高原產(chǎn)區(qū)、西南高原產(chǎn)區(qū)。在南方主要呈現(xiàn)條狀分布，從南到北。8000萬農(nóng)戶靠著水果發(fā)家致富，水果也成為鄉(xiāng)村扶貧的主力軍。

聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以家庭為核心的生產(chǎn)模式， 8000萬農(nóng)戶在生產(chǎn)我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓瞎麄兏髯杂米约禾赜械慕?jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)自己標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，大部分是先生產(chǎn)后銷售，市場標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本處在脫節(jié)狀態(tài)，最后市場只能看菜下飯，以至于很多水果市場不消化產(chǎn)生大量滯銷。

這樣的生產(chǎn)模式，嚴(yán)重困擾著對標(biāo)準(zhǔn)化要求越來越高的農(nóng)產(chǎn)品流通市場，尤其是生鮮電商、新零售群體、還有微商，這是消費(fèi)升級對水果的標(biāo)準(zhǔn)需求也在升級。

農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化與價(jià)格發(fā)現(xiàn)機(jī)制均處不成熟

目前水果在生產(chǎn)完之后經(jīng)由產(chǎn)地的代辦、產(chǎn)地收購商、批發(fā)市場一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、水果店、超市、電商、物流/快遞等環(huán)節(jié)進(jìn)入千家萬戶。從生產(chǎn)完畢到我們的餐桌，有5-8個(gè)中間環(huán)節(jié)，核心價(jià)值是①物流②資金/賬期③分選、分級。農(nóng)戶首先承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品的市場風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者是多元化的，當(dāng)然如果存在滯銷的情形，農(nóng)戶也承擔(dān)著市場風(fēng)險(xiǎn)。

以蘋果為例，2013-2014兩個(gè)蘋果季，成熟采摘期價(jià)格基本正常，農(nóng)戶銷售與收購商產(chǎn)地收購比例維持在較為平衡的狀態(tài)，農(nóng)戶和收購商均取得不錯(cuò)收益。2014年底即2015年春節(jié)出現(xiàn)一個(gè)價(jià)格猛漲，直接導(dǎo)致2015年10月份蘋果收購價(jià)猛漲，果農(nóng)出現(xiàn)惜售自己囤果，而收購商也高價(jià)收果，在品質(zhì)沒有管控的前提下這么激進(jìn)，2016年4月蘋果價(jià)格一路下泄腰斬，導(dǎo)致整個(gè)蘋果市場哀鴻遍*，很多果商血本無歸，直接退出了市場，金盆洗手，果農(nóng)也是吃了大虧。

緊接著2016年10月采收價(jià)格回落到了理性區(qū)間，整體銷售依舊沒有大起色。2017年10月采收季又出現(xiàn)了高價(jià)收果情形，且越演愈烈，這雖然與2017年旱情有關(guān)，高品質(zhì)蘋果比例相對較低，如此高的價(jià)格形成了兩個(gè)極端，果農(nóng)吃了以前的虧，現(xiàn)在賣果積極性高。果商更是謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，雖然有價(jià)格，但是收貨量僅有往年的20%-40%，品質(zhì)把關(guān)很嚴(yán)格。

從最初的單純博弈未來市場（果農(nóng)、果商一起賭明年價(jià)格上升），到果農(nóng)與果商博弈采收價(jià)格（收購價(jià)高就賣給果商、收購價(jià)格低就自己囤到冷庫）、再到果商提高收購品質(zhì)、提高收購價(jià)格、降低采購量（市場導(dǎo)向機(jī)制正在形成），預(yù)計(jì)2018年的采收季將延續(xù)此行情。果農(nóng)角色正在從主動地位變?yōu)楸粍拥匚唬悄苌a(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的果農(nóng)將成為市場的香餑餑。

回歸價(jià)值本色，品質(zhì)決定未來，組織成為果農(nóng)唯一出路

整個(gè)消費(fèi)市場升級是確定的，品質(zhì)成為所有消費(fèi)者的第一需求，對果農(nóng)來說真正能夠創(chuàng)造第一階價(jià)值的就是品質(zhì)本身。企業(yè)需要做好第一階價(jià)值為前提，發(fā)力第二階價(jià)值品牌。

如何做好品質(zhì)，果農(nóng)很頭疼，甚至出現(xiàn)迷茫，摸不清楚要干什么，這與一直以來整個(gè)果業(yè)市場在產(chǎn)地的運(yùn)營模式有關(guān)。現(xiàn)在市場需求轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)，不能再向以往渾水摸魚了，“差不多”“大差不差”這樣的詞匯以后不能在出現(xiàn)了，各個(gè)都拿著各種設(shè)備、儀器去收果，標(biāo)準(zhǔn)成為市場第一需求。

要做標(biāo)準(zhǔn)化，要產(chǎn)出高品質(zhì)的果子，統(tǒng)一是必經(jīng)之路，新型農(nóng)戶的組織由此出現(xiàn)。在養(yǎng)殖業(yè)有農(nóng)戶為哪家企業(yè)養(yǎng)豬、養(yǎng)雞，代表是溫氏，目前新希望的禽旺模式也在如火如荼的推廣；在種植業(yè)鮮有這樣的案例，這背后勢必有市場的選擇，但統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的路子一定要走，走哪條路需要企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)嘏c作物實(shí)際謀劃。