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茭白，又名高瓜、高筍，屬于水生蔬菜。很多種植茭白的農戶來說。茭白種的好不好。關鍵是在于種子的選取上面。這樣說也是有一定道理的，因為只有在種子選好的基礎上再加上科學的種植管理技術，才能生長出高質量茭白。下面我們一起看看關于茭白的種植技術及如何選種。
茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。茭白對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高。茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、*層深厚松軟、*壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤*或壤*。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
茭白的選留種工作就是為了爭取茭白早熟，高產的一個重要環節。所以，種好茭白除了精心栽培管理外，還必須重視選種工作，種植戶們一定要做到年年選，認真選，嚴格選的標準。現在種植戶們種植的多是雙季茭，雙季茭的選種在秋季進行采收。一般在第一，第二次采收時就要進行田間株選。
優良種株的選取：優良的種株除具有本品種的特征外，還具有這樣的特點：生長整齊，結茭多，茭肉肥壯白嫩。全墩中沒有一枝雄茭或是灰茭。茭肉表面不過于光滑或是皺縮，生長勢中等或是偏弱。植株較矮。
在種植戶們選種過程中，發現雄茭或是灰茭的，最好立即將茭墩挖去。這樣是為了使茭墩中的正常植株繼續結茭白。一般情況下。我們需要用鐵鍬把茭墩四周的地下莖鏟斷。防止蔓延的情況。等到采收結束時再去挖去。但是這之前我們種植戶要做好標記。以防忘記。作為留種的茭墩，做好標記，等到立春前后，從留種田中挖出來，排在茭秧田中。茭秧田要平整，種秧擺平，苗朝天，根朝地。排好后灌上一層薄水。到3月上旬使用一次淡尿素。4月份就可取出。分墩后進行栽種即可。種株的墩要挖的稍微大一些，這樣分墩時可以帶有較多的根株，以利于新茭的生長和發棵。
病蟲害防治：
南方抗高溫茭白病蟲害主要有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲等。
胡麻葉斑病：在茭白整個生長期均可發生。害病葉片上出現黃褐色小點，逐步擴大為橢圓形芝麻大小的褐色斑，（病斑周圍常有黃色暈圈）；后期：病斑邊緣為褐色，中間呈黃褐色或灰白色。嚴重時病斑連成不規則大斑，濕度大時表面上生暗灰色至黑色霉狀物。受害葉片由葉尖向下干枯，后期常引起葉片半枯死至全枯死，造成減產。
防治方法：
（1）結合冬前割茬，收集病殘老葉集中燒毀，減少菌源。
（2）加強肥水管理，冬季施臘肥，春施發苗肥，適時噴施葉面肥，特別注意補充磷肥、鉀肥和鋅肥，增強茭株抗病力。
（3）藥劑防治：在5月前和發病初期分別用50%撲海因懸浮劑600倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500～600倍液，或20%三環唑500倍噴霧，隔7～10天1次，交替用藥，連續防治2～3次。孕茭期慎用。
銹病：發病期間葉片的正面和背面都會出現黃褐色隆起的小孢斑，小孢斑破裂后，散出銹色粉狀物。病斑散生，不規則排列。嚴重時造成葉片枯死或使植株生長矮小。
防治方法：
（1）冬季清除茭白殘體，降低越冬卵量基數。
（2）及時剝枯葉、拉黃葉增加田間通風透光性，形成不利于成蟲的生存環境。
（3）藥劑防治：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000～4000倍液噴霧防治。
飛虱
防治方法
（1）冬季清除茭白殘體，降低越冬卵量基數。
（2）及時剝枯葉、拉黃葉增加田間通風透光性，形成不利于成蟲的生存環境。
（3）藥劑防治：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000～4000倍液噴霧防治。
螟蟲
防治方法
（1）壓低越冬蟲口基數，冬前割墩時清除茭白病殘體，開春鏟除田邊、水溝邊雜草，消滅越冬幼蟲。
（2）藥劑防治：掌握在蟻螟盛孵期，選用5%銳勁特膠懸劑1000倍液、或50%殺螟松乳油1000倍液噴霧防治。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。如果條件允許的話，還是值得嘗試種植茭白這種作物。
