葡萄高產(chǎn)、早熟就能給種植戶帶來可觀的經(jīng)濟效益，選擇適合當(dāng)?shù)厣L的品種、定適當(dāng)負(fù)載結(jié)果和加強肥水管理、及時防治病蟲害，還有許多新方法可以運用在葡萄種植中去。

  1、保花、保果的新梢重摘心

  在正常生長情況下未經(jīng)摘心新梢的養(yǎng)分主要是向新梢頂端生長點運送，促使新梢向前延伸生長。摘心后前端的生長點被掐去，新梢也就停止向前延伸，養(yǎng)分的運送方向也由前端轉(zhuǎn)向被摘心部位以下的枝、葉等各部位。因此摘心后的營養(yǎng)物質(zhì)就可用于葉片的增大、加厚，防止落花落果以提高著果率。并對促使芽眼飽滿、花芽分化、枝蔓充實、改善光照條件等均有良好作用。

  落花落果重的品種如紫玫瑰香和巨峰等品種，一般摘心程度較重，摘心起始時間要早，具體操作時要周密和徹底。要求對結(jié)果枝在開花前6～7天在果穗以上留5～6片葉摘去頂部，摘心后副梢相繼萌發(fā)，除頂副梢留4葉摘心外，其余副梢留1葉摘心，第二次副梢萌發(fā)后仍留1葉摘心，對發(fā)育枝應(yīng)同時進行摘心，可根據(jù)生長強弱留10～12片葉。此法適用于大部品種。

  2、疏花穗與花穗修整

  為使葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)在開花前人為疏去一部分多余的、發(fā)育欠佳的花穗，以減少花穗之間在開花期的養(yǎng)分競爭，提高留下優(yōu)質(zhì)花穗的坐果率。再經(jīng)過花穗修整、調(diào)節(jié)結(jié)果量、疏粒等措施，使果穗與葉面積(新梢)保持合理比例。

  (1)疏花穗

  從減少樹體養(yǎng)分的損失來看，疏花穗當(dāng)然是越早越好，但過早花序尚未伸展，難以全面鑒別花穗的質(zhì)量好壞，所以疏花穗通常在花序伸展后到開花前完成。

  在全園定產(chǎn)的基礎(chǔ)上，區(qū)別旺樹、中庸、弱樹。按株分配產(chǎn)量。如巨峰含糖量17度以上并充分著色，果穗緊湊，平均果粒重10克，單產(chǎn)1000千克/畝則要求梢果比為2：1。旺樹多留果穗，弱樹少留果穗。疏果穗先疏弱樹后疏旺樹，以花穗調(diào)節(jié)樹勢。

  根據(jù)新梢生長勢留花穗，旺長新梢留2～2.5個花穗，中庸留1個花穗，弱枝2枝留1個，葉數(shù)少于5～6片的細(xì)弱枝不留花穗，作預(yù)備枝。

  選留花穗時選留花穗大，發(fā)育整齊，疏除花器發(fā)育不好、花穗小、穗梗細(xì)的劣質(zhì)花穗。由于巨峰系落花落粒嚴(yán)重，花前的花穗疏除數(shù)量要嚴(yán)格控制，待巨峰落花落粒期過去，還可以疏果穗以控制產(chǎn)量。

  (2)修整花穗

  葡萄花穗上的小花有數(shù)百朵乃至上千朵，巨峰約537朵而新玫瑰可達(dá)2266朵，若任其自然開放，養(yǎng)分分散而坐果率低。花穗修整是疏去一部分發(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的花蕾，減少小花之間的競爭。同時利用剪口的刺激促使樹體有機養(yǎng)分多流向花穗以提高坐果率。修整花穗除去過長穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外觀一致，成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、便于包裝、出售的優(yōu)質(zhì)商品。

  花穗修整應(yīng)在開花前5～7天開始到小花穗1～2輪開放為止，過早花穗小不便鑒別，過晚效果不好。

  在田間操作時將已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)與花穗的尖部，僅留中部發(fā)育良好的12～14個小花穗，約8～10厘米，中庸新梢留中部12～14個小花穗約10厘米。各個品種之間由于花穗大小、著粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差異。

  3、疏果

  不同葡萄品種之間的著果率相差懸殊，著果率低的品種固然影響產(chǎn)量和外觀，但著果率太高的品種常使果粒過于緊密，相互擠壓甚至變形，既影響果穗的美觀的取食，又影響對果穗的防病管理(藥液噴布不到各果粒間隙之中)，疏去部分過密的果粒使稀密適中，并可使剩下的果粒增大以提高果實品質(zhì)。這一措施對鮮食品種尤為重要，對加工品種可不進行疏果。

  疏果多在落花落果終止后果粒介于黃豆粒和花生仁大小之間進行，這時座果多少已成定局，可根據(jù)座果稀密適度進行。

  (1)疏單果：這個方法比較細(xì)致而費工，要根據(jù)各部位的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密擠果粒。疏果程度要根據(jù)品種特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果實充分發(fā)育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不擠，給人以穗形豐滿、美觀，果粒大而勻稱的感覺。

  (2)疏分枝：這個方法比較省工，可疏去果穗上的小分枝，一個小分枝一般有3～5個果粒，疏去一個小分枝可騰出一個較大的空間，在實際操作中兩種方法可結(jié)合進行，先在密集處疏去幾個小分枝，然后再疏去過密的單粒。

  疏粒的時期與方法：在開花后15～25天果粒約有黃豆粒那樣大小再進行這項作業(yè)。由于不同品種的果穩(wěn)重標(biāo)準(zhǔn)與果粒大小差異，因此留粒數(shù)也不同。若以巨峰為例：標(biāo)準(zhǔn)果穩(wěn)重350～400克，單粒重10～12克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒時首先疏除病蟲果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去過大、無種子小果。選留大小一致排列整齊向外的果粒。

  4、果穗套袋

  果穗套袋即在葡萄坐果后，果粒似大豆大小時用專用紙袋或舊報紙等制成的紙袋將果穗套住加以保護。

  套袋能有效地防止或減輕黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼的感染和為害，尤其是預(yù)防炭疽病的特效措施，對預(yù)防白腐病效果也很明顯。能有效地防止或減輕各種害蟲、如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥等為害果穗;能有效地避免或減輕果實受藥物污染和殘毒積累;能使果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度，果實美觀，商品性高。

  需要注意的是袋內(nèi)光照較差著色較慢些，成熟期要推遲5～7天;果實含糖量和維生素C稍有下降趨勢;較費工同時增加紙袋成本等。

  生產(chǎn)實踐證明套袋利多弊少，是一項低成本、行之有效的措施。

  (1)套袋時期 果穗疏粒和大果寶或赤霉素處理后即套袋，其時幼果似黃豆大小。炭疽病是潛伏性病害，花后如遇雨，抱子就可侵染到幼果中潛伏，待到漿果開始成熟時才出現(xiàn)癥狀，造成漿果腐爛。為減輕幼果期病菌侵染，套袋宜早不宜遲。

  (2)套袋材料和制作 國內(nèi)有兩種紙袋在生產(chǎn)上使用。

  ①舊報紙做袋：有三種規(guī)格，A.一張大報紙體積4只袋，長28厘米，寬19厘米左右，用于輕整穗、疏果、重500克左右的果穗;B.一張大報紙做3只袋，長28厘米，寬26厘米左右，用于大穗型栽培，穗重500。700克的果穗;C.一張大報紙做2只袋，長38厘米，寬28厘米左右，用于穗重700克以上的特大果穗。

  舊報紙做袋以縫紉機縫制為好，一邊縫住，底口有三種做法：全縫住，縫一半、全空。以縫一半為好，一半留作孔縫，便于成熟期檢查果穗成熟度;全封住在果穗成熟期要破袋檢查;全空，金龜子等害蟲還會侵入危害。有的用漿糊糊制，不可取，遇雨袋易裂開，在梅雨期漿糊易產(chǎn)生霉菌。

  ②涂蠟白紙袋：日本普遍采用，國內(nèi)已引進試用，規(guī)格26.5厘米×18.5厘米(相當(dāng)于一張大報紙做4只袋)，既可防病，又可增光。在袋口一端埋有6厘米長的細(xì)鐵絲，操作方便，袋底左右各有3厘米的孔隙，便于通氣。

  鑒于我國的國情，從減輕成本、提高經(jīng)濟效益出發(fā)，應(yīng)先推廣舊報紙袋，5800克舊報紙可制1000只袋，成本連縫制約2分。每666.6平方米(畝)按3000個果穗計算，成本60元左右。有條件的可用涂蠟白紙袋，但成本較高，666.6平方米(畝)3000個果穗，袋的成本費近干元。

  (3)套袋方法 扎袋口材料可用細(xì)鐵絲捏緊，也可用釘書釘訂住。袋口應(yīng)扎在新梢上或果柄上。要小心，防止折斷果穗。袋口不能有孔隙，否則雨水流人袋內(nèi)也會帶菌侵染。一般1小時可套袋100只左右。有的用塑料帶、麻皮、粗線等扎，速度太慢，不可取。

  (4)除袋時期 除袋時間，視成熟期天氣而定，如即將成熟時天氣無雨晴好，可提前2～3天除袋或撕破袋，以改善光照，促使著色和成熟;但一個果園不宜一次性除袋或破袋，因葡萄開始著色，除袋或破袋成熟很快，必須根據(jù)銷售安排分批除袋或破袋，否則銷售跟不上，過分成熟(紫黑色)會降低果品質(zhì)量。如成熟期天氣不正常，以不提前除袋或破袋為宜，直至成熟，連紙袋一起采下運到室內(nèi)拆袋整穗，能減少損失。山區(qū)、半山區(qū)金龜子、吸果夜蛾及鳥害較嚴(yán)重的，不宜提前除袋或破袋。

  注意事項

  ①套袋前必須對果穗細(xì)致噴灑殺菌劑和殺蟲劑，防止病蟲在袋內(nèi)為害。如果使用大果寶浸果，可將防病藥按規(guī)定濃度摻入大果寶中，效果更好。待果穗干后即抓緊套袋。

  ②套袋期間勤檢查。因風(fēng)雨等原因袋破損或因果粒膨大而脹破袋，應(yīng)及時補套新袋。

  ③提前除袋或破袋的，在除袋或破袋后即噴10%施寶靈懸浮劑1500倍液等殺菌劑保護果穗，尤其在破袋后遇雨，對防止炭疽病突發(fā)而引起爛果，效果較好。

  5、葡萄環(huán)剝

  環(huán)剝即環(huán)狀剝皮，在葡萄枝蔓上用刀橫向?qū)淦こ孰p環(huán)狀切開，并剝掉完整的一圈皮(勿傷木質(zhì)部，環(huán)剝寬度一般約3～5毫米)，從而完全阻斷枝條中的養(yǎng)分向下輸送，增加環(huán)剝口以上同化養(yǎng)分和植物激素的積累，加強其上各器官、特別是花序和果穗的營養(yǎng)，以達(dá)到促進坐果、增大果粒和/提前成熟的效果。

  環(huán)剝的部位：一般來說，環(huán)剝可在新梢(結(jié)果枝)、結(jié)果母枝、主蔓或主干上進行。但在結(jié)果枝上環(huán)剝(寬度約3～4毫米)，因新梢嫩脆而易折斷。在多年生主蔓或短枝上環(huán)剝，因為表面不整齊、粗皮等也較難進行，且傷口不易愈合。因此在生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是主干及結(jié)果母枝環(huán)剝。在主干上環(huán)剝將影響整個植株，在結(jié)果母枝上環(huán)剝，則只影響環(huán)剝口以上部分。環(huán)剝在一些國家的葡萄生產(chǎn)中有相當(dāng)規(guī)模的應(yīng)用。

  環(huán)剝目的和時期

  (1)促進坐果

  多數(shù)情況下葡萄開花后花序中未受精花朵很快落掉，或者形成大小果(授粉但未受精)。在環(huán)剝加強營養(yǎng)的刺激下，可促進未受精花朵坐果，減少落果，從而提高穗重和產(chǎn)量。為此，環(huán)剝應(yīng)在開花期進行或花后立即進行。

  (2)增大果粒

  主要在無核白及其它無核品種上應(yīng)用，對有核品種環(huán)剝效果很小。環(huán)剝時期，根據(jù)美國加州的經(jīng)驗，應(yīng)在無核品種落果終止后立即進行。此時正值果皮細(xì)胞迅速分裂、果實生長迅速之時。推遲環(huán)剝期，則增大果粒的效果減小，且環(huán)剝越晚，效果越小。

  (3)提前成熟

  環(huán)剝可促進有核品種果實著色、加速成熟，如排紅、紅馬拉加，瑞必爾(Ribier)等，但這對無核品種無效。根據(jù)加州經(jīng)驗，環(huán)剝應(yīng)在剛開始成熟時(始熟期)進行。

  環(huán)剝時要注意以下幾點：

  ①環(huán)剝時期要適當(dāng)，不同目的環(huán)剝其時間有所不同，但葡萄環(huán)剝最晚不能遲于7月中旬，以防環(huán)剝口入冬前不能正常愈合。

  ②環(huán)剝寬度要適宜，葡萄枝環(huán)剝的寬度根據(jù)枝條的粗度而定，一般應(yīng)掌握在當(dāng)年能夠完成愈合的寬度以內(nèi)。

  ③一般以結(jié)果枝為環(huán)剝對象。不宜在主蔓上進行環(huán)剝。對于采用一枝更新的品種，環(huán)剝?nèi)σ韵铝粑舶椭Γ鴮Σ捎枚Ω碌钠贩N，只在結(jié)果枝上環(huán)剝，而不能在預(yù)備枝上環(huán)剝。

  ④環(huán)剝只適用于生長健旺的植株，對于過弱、過細(xì)的植株和枝條切忌環(huán)剝。

  ⑤環(huán)剝只影響?zhàn)B分的運輸方向，葡萄的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不能僅靠一項環(huán)剝技術(shù)來達(dá)到，環(huán)剝必須和其他農(nóng)業(yè)技術(shù)措施相配合才能達(dá)到預(yù)期的目的。

  6、赤霉素誘導(dǎo)無核大果技術(shù)

  赤霉素(GA)是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，以低濃度在花前花后各處理1次可誘導(dǎo)形成無核果粒，增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)、提早成熟。

  7、葡萄化學(xué)催熟

  乙烯利為果品催熟劑是提早著色的常用藥，使用時因濃度與時期隨品種而異，一般在漿果成熟始期應(yīng)用100～500毫克/升。有色品種在5%～15%果粒開始著色時使用，可提前成熟5～12天。試驗表明，巨峰品種在果實開始成熟時，果穗噴布浸蘸250～300毫克/升的乙烯利，能提早成熟6～8天。但使用乙烯利以后果粒與果柄間產(chǎn)生離層而落粒。因此要掌握好濃度，分期噴藥、分期采收、分期銷售，以防造成損失。

  不同葡萄品種催熟最適宜濃度有所不同，生產(chǎn)上要經(jīng)過試驗來確定最佳處理濃度與方法。

  生產(chǎn)上除了要促進葡萄成熟外，有時也有目的地推遲葡萄的成熟、開展延遲栽培，以延長葡萄的供應(yīng)時期。

  國外常用延遲葡萄成熟的化學(xué)藥劑是ATOA(2～荼并唑噻氧基乙酸)，一般在幼果生長期到開始成熟這一階段用10～100毫克/升的藥液仔細(xì)噴布果粒，濃度愈高延遲成熟的效果愈顯著，但必需注意葡萄葉片對此藥較為敏感，一般20毫克/升以上就可形成藥害，使用時必須注意不把藥液噴到葉片上。

  只有做好以上措施才能促進葡萄果實粒大、高產(chǎn)、早熟，提早上市獲得最佳市場效益。