莙荙菜就是人們常說的葉用甜菜，其幼苗或者葉片可作為蔬菜食用。莙荙菜中的白梗甜菜和紅梗甜菜可作為菜用、飼料、觀賞等多種用途，種植簡單、成本低、產量高、供應期長，在北方還可以通過大棚設施進行種植。

  一、品種選擇

  莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，以青梗種栽培較普遍。

  1.普通著菇菜

  (1)青梗莙荙菜：廣州農家品種。抽差較早，耐寒力較強，耐熱力中等，味甜脆，質柔嫩。

  (2)四季牛皮菜：晚熟品種，采收期長，產量高。

  2.寬柄種

  (1)白梗黃葉莙荙菜：廣州市農家品種。

  (2)皺葉種菾：心葉內卷抱合，品質好。

  二、栽培季節

  莙荙菜適應性廣，既耐寒又耐熱，產品剝葉采收，所以生產上基本可以做到排開播種，周年供應。

  1.露地栽培

  (1)春季栽培一般3月上旬至4月下旬播種，多采用直播，采收嫩株的多撒播，剝葉采收的多條播，于5月上旬至6月中、下旬收獲。

  (2)夏季栽培5月上、中旬至6月下旬播種，采取噴灌、降低地溫和氣溫或搭高架遮陽等措施，8~10月供應市場。

  (3)秋季栽培7月下旬至8月下旬播種，9~11月收獲。

  (4)越冬栽培9月上旬至11月上旬播種，越冬后，3月下旬至5月下旬收獲。

  華中及以南地區于8月上旬至10月秋播，早播的當年采收，遲播的以收獲幼苗或于翌年春季采收。亦可于春季3月下旬至4月上旬春播，夏季采收。華北地區于春季終霜前后播種，夏季采收;秋季于初霜前兩個多月播種，或冬季保護地栽培。東北、西北等高寒地帶露地栽培一年一花，可保護地栽培。

  2.保護地栽培

  (1)塑料小拱棚栽培

  越冬栽培的莙荙菜*壤封凍前在菜畦上架立小拱棚，蓋上廢舊薄膜，壓牢以防風吹壞，有增溫防寒效果。返青生長時在無風晴天氣溫高時要適度放風，或者白天揭開，傍晚蓋上，就可比露地提早15天上市。

  (2)塑料大棚栽培

  越冬莙荙菜可種植在塑料大棚中，能更好地安全越冬，減少死苗，提早返青和收獲。播種期同越冬栽培，為春栽果類菜的好前茬。

  (3)日光溫室栽培

  秋冬季和冬春季在日光溫室中，利用邊沿、空間地，與主栽作物間套種，在北方寒冷季節增加蔬菜的花色品種。

  (4)改良陽畦

  10月中、下旬至11月中旬播種，1~3月可收獲。

  (5)風障栽培

  越冬莙荙菜或春季莙荙菜，均可在*壤封凍前于菜畦北側設立風障，擋風防寒，這樣比露地可提早10天左右。

  三、栽培管理

  1.播種

  (1)播種方式一般以幼苗供食的宜直播，分期摘葉采收的宜條播或育苗移栽。

  (2)催芽因以聚花果為播種材料，果皮厚，吸水較慢，且果皮中含有抑制種子萌發的物質，播種前要將種子即聚合果搓散以免出苗不勻。若悲菜果實的果皮較厚，水和空氣不易透入，播后應保持苗床濕潤，高溫季節播種應進行低溫催芽，將種子用涼水浸10~12小時，撈出后放在15~20℃溫度下催芽，“露白”后用濕播法播種。秋播在高溫下發芽較困難，宜在低溫下催芽后再播種。直播每667米2用種量1.5~2千克。種植密度：行距25~30厘米，株距20~25厘米，畦寬80~100厘米種雙行，每667米2植0.6萬~0.8萬株。

  (3)管理播后覆草，降低溫度，保持濕度，出苗后在清晨或傍晚澆水量宜小，并注意雨后排水。迭菜耐肥，種植地需施用充分腐熟的有機肥作基肥，每次采摘后結合灌水追施速效性氮肥一次。灌溉掌握“見干見濕”原則。

  2.采收

  幼苗供食播后40~50天可采收。大株剝葉，約在定植后40天采收，長有6~7片大葉時，采收外層2~3片大葉，則內葉繼續生長，一般每10天左右采收一次。采收宜在露水干后進行，要輕摘勤收，避免雨天采收。

  3.留種

  留種多采用秋播，越冬后春季結合間拔上市，選留具有原品種特征的健壯株作種株。株行距約30厘米×40厘米。采種株在3月后停止采葉，并減少施氮肥，待抽慕開花后追施適量速效氮肥及磷肥并增加灌水。一般6月種子成熟，割下曬干脫粒保存，每667

  米2產種子約150千克。

  莙荙菜風味獨特，可采用多種方式進行烹飪，具有一定的種植價值，因此可進行推廣!